现代家庭厨艺精编
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作者: 吴春
出 版 社: 上海科学技术文献出版社
出版时间: 1997-3-1字数: 240版次: 1页数: 292印刷时间: 1998-8开本:印次:纸张: 胶版纸I S B N : 9787543910072包装: 平装编辑推荐
本书以简洁通俗的语言,传授现代家庭的烹调技艺。
即使你对煮饭烧菜一窍不通,也不必介意,只要平时抽空翻翻《现代家庭厨艺精编》或者下厨之前临时查一查此书,你将会发觉,原来烹调技艺并不那么神秘,高超的厨师本领也是可以学到手的,你完全可成为创造美味佳肴的厨事巧手。
内容简介
目录
一 原料的剖洗泡发
二 刀工和配菜
三 调味品及其使用
四 常用烹调技术法
五 厨事诀窍和小技
六 小食品的制作
七 学烧简易西菜
八 学烧各地名菜
九 家庭宴饮安排
十 常用食物的营养成分和食疗配方
十一 常见病的食疗配方