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　　分類: 图书,管理,一般管理学,经营管理,

作者： 程爱学等编著

出 版 社： 北京大学出版社

出版时间： 2008-1-1字数： 288000版次： 1页数： 310印刷时间： 2008/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787301129166包装： 平装内容简介

风靡全球的麦当劳，已成为世界上最大的快餐连锁集团，在世界121个国家和地区中拥有3万多家店铺，它的年营业额高达406.3亿美元。它每天令人惊奇地吸引着世界上4500万人就餐。麦当劳带给我们的不光是快餐的概念，更诠释了一种美式生活文化。它掀起了一场饮食服务业的革命，并改变了几代人的饮食习惯。麦当劳把“品质、服务、整洁、价值”的经营理论细化、贯穿到企业管理的每个环节、每个角落。

本书知识性与趣味性并重，详细地剖析了麦当劳取得令人瞩目成绩的关键原因，让读者更真实地贴近、了解麦当劳的经营模式和动作技巧，并从麦当劳诸多业务流程中发现一些能提高效率的“秘诀”。这对于餐饮企业与经营管理人员来说，无疑具有很好的借鉴作用与实用价值。

目录

第1章麦当劳的成长之路

1.1麦当劳的创立

1.2麦当劳的发展

1.3麦当劳的扩张

1.4麦当劳的挑战

1.5日本麦当劳的发展

第2章麦当劳的经营理念

2.1“QSC+V”理念

2.2顾客优先理念

2.3TLC理念

2.4微笑服务理念

第3章麦当劳的动作战略

3.1特许经营战略

3.2每日低价策略

3.3房地产经营战略

3.4全球化战略

3.5本土化战略

第4章麦当劳的特许经营

4.1麦当劳特许经营的特征

4.2麦当劳特许经营的申请

4.3麦当劳加盟者的选择

4.4麦当劳加盟者的管理

4.5员工特许连锁经营

4.6麦当劳特许经营要诀

第5章麦当劳的餐厅选址

5.1商圈分析

5.2选址的方法

5.3店址的确定

5.4麦当劳选址要诀

第6章麦当劳的餐厅设计

6.1外观设计

6.2内貌设计

第7章麦当劳的菜单开发

7.1麦当劳菜单的特点

7.2麦当劳菜单的基本构成

7.3麦当劳的菜单开发

第8章麦当劳的餐厅服务

第9章麦当劳的促销策略

第10章麦当劳的人员管理

第11章麦当劳的员工训练

第12章麦当劳的原料采供

第13章麦当劳的安全卫生管理

第14章麦当劳的店铺运作

参考文献

后记

 

 

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