饭菜一锅出
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作者： 易辉主编
出 版 社： 辽宁科学技术出版社
出版时间： 2008-1-1字数： 100000版次： 1页数： 116印刷时间： 2008/01/01开本： 24开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787538152715包装： 平装内容简介
“一锅出”作为一种烹饪方法、一种特色，早已家喻户晓，它流传民间有千年之久。用一铁锅将菜放入锅中，又将杂面做成饼，粘在锅边，一起用火炖之。在东北广大地区用一大铁锅将“白菜、土豆、猪肉、粉条”等放入锅中，将玉米面做成的饼贴在锅边。
作者简介
易辉，1967年生人，大专文化。中国烹饪协会名厨专业委员会委员。辽宁省高级烹饪鉴定师，中国烹饪大师，高级烹调师。曾获得中国优秀行政总厨，辽宁省食文化代表人，沈阳首届青年厨师技艺表演赛荣获金牌。从事餐饮工作20余年。曾任沈阳九歌城主厨、辽宁省国际射击俱乐部餐饮部经理兼行政总厨、北京隆泽园餐饮部经理兼行政总厨，现任辽展饭店行政总厨。
目录
大鹅土豆贴包子
锅贴饼子焖杂鱼
铁锅杀猪菜贴团子
红烧肉焖干豆角奶馒头
云豆土豆排骨玉米饺子
小笨鸡炖红蘑贴花卷
猪尾山珍金钱面
蛋烧肉贴花卷
红蘑香肘贴饼子
飘香驴肉贴玉米包
农家炖三禽糖三角
清炖鸭窝头
鹌鹑红蘑贴饺子
鲇鱼炖茄子椒盐饼
鱼头豆腐荞麦饺
土豆干鸡腿排叉面
香肘茄干烀饼
葫芦条牛蹄筋贴花卷
牛肉红蘑鞑子饭
铁锅牛尾贴饼子
羊肉元葱鞑子饭
农家乱炖排叉面
土豆干炖鸽子荞麦饺
锅焖牛肉西红柿面
干白菜炖豆腐荞麦饼
咸鱼烧豆腐翡翠面
野味山珍佛手面
铁锅焖鹿肉扇饼
猪手子母贴菜团子
萝卜牛腩葱花卷
地锅羊排贴饼子
辣焖泥鳅烀饼
铁锅鱼头奶黄卷
土豆南瓜排骨蝴蝶饼
红焖鱼籽荞麦饼
猪肉炖宽粉贴玉米饺子
三瓜贴花卷
炖羊头烧麦
焖云豆土豆茄子玉米柿子面
雪菜炖皖鱼莱团子
鲫鱼焖荷包蛋扇饼
干白菜焖狗肉花卷
黄花菜炖牛腩葱花卷
猪尾焖黄豆贴包子
干豆腐黄花菜猪手贴饼子
荤素双筋麻花面
鲅鱼宽粉贴荞麦饺
香芋焖肉豆沙包
干烧鹅蒸扇饼
辣焖羊杂烧麦
酱香排骨玉米葱花卷
牛蹄筋焖鸡丸螺丝面
雪菜宽粉酥肉莱饺子
板栗炖肉扇饼
羊排油豆腐烧麦
焖豆渣牛头肉麦穗饺
启坛香兔荞包
云吞玉米清炖鸡
嘎吧锅麦穗饺
炖南瓜鲮鱼养麦包
珍茵四喜贴饼子
海味锅贴包子
双鲜香禽贴饼子
脊骨干豆腐结烀饼
铁锅鲤鱼饺子
辽西杂烩玉米饺
渔家杂烩云吞
蟹王鱼饺
乡村干菜豆沙包
红酒腊鸭佛手面
新姑爷上门菜
红焖羊腿贴养包
乡村水饺鸡
腊八蒜粽香牛腩
五花肉炖海带白菜
海鲜杂茵贴玉米饺
三鲜菠菜云吞
白菜干豆腐五花肉贴荷叶饼
河蟹炖南瓜养麦饺
