用GI实现瘦身、血糖控制和终身健康
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作者： 江蝉等译
出 版 社： 上海科学技术文献出版社
出版时间： 2008-1-1字数： 280000版次： 1页数： 300印刷时间： 2008/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787543933781包装： 平装内容简介
全球畅销系列图书《新糖类革命》通过血糖指数革新了我们对于饮食的观念。《新糖类革命》是在这样一个理念上写成的：告诉人们低GI食品将如何为每个人带来重大的健康收益。
《新糖类革命》用简洁明了的语言告诉你关于GI的一切必备知识，并且阐述为什么它对于保持终身健康来说必不可少，以及它将如何使你获益。
《新糖类革命》带来有关GI、心脏健康和减肥的最新研究成果，并包括一篇关于GI与儿童的新章节。这本出版物有最新、最详尽的食品GI值，也有帮助你将GI引入实际生活的新菜谱，将确保GI会继续为我们的饮食习惯革命带来正面影响。
目录
序言
第一部分什么是CI
第一章 今天的食谱正确吗
第二章 为什么我们需要碳水化合物
第三章 血糖生成指数
第四章 解答疑惑
第二部分寻求低GI饮食
第五章 转变饮食习惯（低GI值）
第六章 低GI饮食
第七章 食谱
第三部分我们与GI
第八章 体形保持与GI
第九章 糖尿病与GI
第十章 GI与低血糖反应
第十一章 GI与心脏病：胰岛素阻抗症候群
第十二章 GI饮食与儿童
第十三章 GI与最佳运动状态
附表 GI表格
书摘插图
第一章今天的食谱正确吗
石器时代
旧石器时代的人类无疑靠打猎为生，如果问他们吃什么？可想而知，靠山吃山，靠水吃水，打猎为生，当然只能吃动物肉和采集的植物。
我们又是怎么发现老祖宗的这些食谱的？
打猎为生的老祖宗留下了太多肉类遗迹，如动物骨骼、贝类外壳、打猎切割工具和骨髓化石。我们毫不费力地发现，从古至今，人们遵从“食色性也”的本质，一直在狂热追求美食。大型动物的后腿肉，味道鲜美的雌性动物，老情人般浓郁的动物肝脏、肾脏和大脑……哦，太好吃了！你的口腔有没有开始分泌唾液了？这些富含脂肪、鲜嫩多汁的美味，口感和营养早已令无数人为之沉迷。
人类的进化史清清楚楚表明，我们越来越青睐肉食，吃更多的肉类、更少的蔬菜。实际上，最新的研究表明，早在100—200年之前，打猎族群已经把饮食重心转移到肉食上，他们2/3的体力来源于可口的肉类、鱼类和贝类，只剩下可怜的1/3来源于植物。
一些人类学家认为，打猎和以肉食为主的生活加快了人类大脑的进化，大幅度提高了智力水平。不过也有人持有异议，他们认为在人类出现前，郁郁葱葱的植物覆盖每个角落，但在人类出现后，这些千年植物就消失了，饕餮的人类把它们吃得一干二净。
……
