卤——家有妙厨38
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作者： 深圳市金版文化发展有限公司 主编
出 版 社： 广州出版社
出版时间： 2008-1-1字数： 800000版次： 1页数： 64印刷时间： 2007/01/01开本：印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787807310235包装： 平装编辑推荐
36道菜、18种营养分析、48种食物相宜相克。
内容简介
《卤》以通俗的文字介绍了以常见食物为原料的36道卤菜的制作方法，教您通过食物的巧妙搭配、火候的科学把握，卤制出味道独特、营养丰富的美味。书中还配有精美详细的制作过程图，为您提供更直观的参考借鉴，使操作更简单。
除此之外，本书还具有三大特点：
一、5元定价，绝对超值。此书不仅价格超低，而且质量一流，非常注重装帧的精美和图片的美观，一览便知。
二、配有营养分析，以便提高您的饮食质量。书中选取了36道食谱中涉及的18种食物，有针对性地进行了详细的营养分析，方便您根据家人的体质及相关宜忌调整饮食，将中医学“药食同补”的科学概念应用到日常生活中。
三、配有相宜相克图文，给人以饮食方面的警示。专业的营养师从营养学的角度对本书36道菜中的相关食物进行了相宜与相克的列举，帮助您纠正日常生活中不正确的饮食习惯，让您的饮食既丰富、有营养，又安全、放心。
目录
四川板鸭
〔营养分析〕鸭肉
卤水鹅翼
〔营养分析〕鹅肉
糟香带鱼
〔营养分析〕带鱼
红油牛肉片
〔营养分析〕牛肉
香煎腌鲳鱼
〔营养分析〕鲳鱼
香料卤羊肉
〔营养分析〕羊肉
卤水鹅肾片
卤水鹅肝
香糟小黄鱼
〔营养分析〕黄鱼
酱鸭腿
干香鸭脖子
虾油拼盘
〔营养分析〕猪肉
肥嫩白切鸡
〔营养分析〕鸡肉
醉肚尖
〔营养分析〕猪肝
千层猪耳
卤鸡腿
卤猪肝
〔营养分析〕猪肝
卤味凤爪
五香豆干
〔营养分析〕豆腐
卤水粉肠
凉卤乳鸽肾
卤水花雕虾
〔营养分析〕虾
东北酱猪手
〔营养分析〕猪蹄
盐水鸭
拌口条
卤猪心
拌鸡胗
豉油皇乳鸽
〔营养分析〕鸽肉
卤味花生米
〔营养分析〕花生
卤味鹌鹑蛋
〔营养分析〕鹌鹑蛋
卤水鸡蛋
〔营养分析〕鸡蛋
木姜金钱肚
麻辣牛肉
卤羊蹄子
卤牛肉
相宜相克大公开
