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　　分類: 图书,科技,轻工业、手工业,食品工业,一般性问题,
　　品牌: 胡爱军郑捷

基本信息出版社:化学工业出版社; 第1版 (2012年5月1日)平装:588页正文语种:简体中文开本:16ISBN:9787122131898条形码:9787122131898商品尺寸:26.2 x 18.6 x 2.8 cm商品重量:1 Kg品牌:化学工业出版社ASIN:B007Y4PI0W商品描述内容简介《食品原料手册》以食品原料的地域分布、种类、形态结构、理化特性、品质检验、营养成分、贮藏保鲜和加工特性、可加工的食品为主线，分14章系统介绍了粮食类原料、蔬菜类原料、果品类原料、花卉类原料、畜类原料、禽类原料及蜂产品、水产品类原料、两栖爬行类原料、昆虫类原料、油脂类原料、调味品和嗜好品类原料、食品添加剂、茶原料和水。书中原料附有大量的插图，方便使用者更好地理解相关的知识。编辑推荐《食品原料手册》编辑推荐：为了适应食品工业和食品科技发展的需要，胡爱军和郑捷主编了这本。《食品原料手册》适合食品及相关专业工程技术人员，研究、开发、销售和生产人员阅读、参考。

 

 

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