生鲜超市：家常米食·面条
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作者： 张奔腾 主编
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2008-2-1字数： 1800000版次： 1页数： 159印刷时间： 2008/02/01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787538437713包装： 平装编辑推荐
家常主食分类细化，简便速查。中国著名烹饪大师，营养专家倾力打造。集采购指南、指南、烹饪指南于一身的实用家族烹饪手册。选超市分类，细化原料，做营养珓，家常主食。
内容简介
朴实的东西是最恒久的，中国人的日常饮食均以米食、面条为主，被称为主食。究其原因是制作简便快捷、营养丰富、美味适口，
本书为满足家族日常饮食改善的需要，分为“家常米粥”、“家常米饭”、“家常面条”三大类，介绍各种家常主食的制作方法，既有传统，又有创新，图文并茂、风格独特。内容深入浅出，计量明解，讲解详细，点拨透彻，是送给您健康幸福生活的一份厚礼。
作者简介
张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国莱创新研究院研究员。1987年起曾参与和主编《中式烹调师》、《新派辽莱》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味3659、《65道熏卤酱菜》、《家常食疗莱典》、《生鲜超市家常莱》系列等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及创新菜品二百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际认证行政总厨”；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家。2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。
目录
1家常米粥
清粥
鸡汁粥
奶糖大米粥
牛乳粥
玉米粉粥
黑芝麻甜奶粥
鸭汁粥
腊八粥甜浆粥
八宝粥
高梁米水饭
黑米腊八粥
五色豆粥
四小龙粥
羊奶粥
减肥荷叶粥
家常八米十豆粥
高梁豆粥
赤小豆粥
奶香麦片粥
黑豆粥
菜粥
小枣高梁米粥
竹荪玉笋粥
莲花粥
薄荷白米粥
黑木耳粥
桃仁红枣粥
太子山楂粥
雪菜豆粥
罗汉果粥
二瓜粥车前子粥
白果冬瓜粥
大枣山药粥
百合甜粥
咸萝卜粥
口蘑香菇粥蜜
饯胡萝卜粥
南瓜粥
山楂银耳粥
蘑菇米粥
花生杏仁粥
枸杞粥椿芽
白米粥
油菜绿豆粥
核桃木耳粥
蒲菜粥
赤小豆冬瓜粥
桂圆姜汁粥
青菜白粥
山楂蘑菇粥
桂圆核桃粥
核桃赤小豆粥
木耳银芽海米粥
大枣银耳粥
冰糖五色粥
什锦烤麸粥
豌豆素鸡粥
海藻粥
芦荟菠菜粥
莲藕蛋粥
油菜粥
核桃大枣粥
松子粥荠菜粥
润肤枣粥
苹果粥青菜粥
西瓜皮粥
富贵长粥
玉米须粥
红枣粥
香蕉米粥
紫苏白粥
山腰竹笋粥
当归米粥
海带香粥
果脯粥
木耳枣粥
荸荠粥
芦荟香蕉粥
雪梨青瓜粥
桂圆姜粥
荔枝西瓜粥
甜藕粥
香菇养生粥
桂花糖藕粥
红枣白糖粥
固肠米粥
薏米南瓜粥
薯瓜粉粥
香芋黑米粥
追风茄粥
薏米红枣粥
荷叶粥
小枣红豆粥
猕猴桃粞米粥
明目米粥
南瓜百合粥
苹果粞米粥
桂圆栗子粥
粟米薯粥
荷叶玉米须粥
党参黑米粥
菊花黄豆粥
油条蔬菜粥
八珍仙粥
粞米银耳粥
粞米甜瓜粥
大枣莲子粥
消暑绿豆粥
桃脯粥
杏陈薏米粥
肉粥
粟米鱼粥
火腿萝卜粥
猪肝笋尖粥
烟肉白菜粥
牛松菜粥
香葱鸡粒粥
猪血粥
羊肝粥
双酱肉粥
椒酱肉粒粥
蘑菇肉粥
紫菜肉末粥
皮蛋瘦肉粥
羊腩苦瓜粥
煲羊腩粥
鸽蛋菜心粥
苋菜小鱼粥
沙锅排骨粥
花生鱼粥
干贝鸡粥
橘香鱼粥
糯米蛋粥
玉米瘦肉粥
鱼肉米粥
田鸡粥
鸭子肉粥
豆豉鱼汁粥
鳕鱼香米粥
鱼片草菇粥
猪腰薏米粥
脆香肚粥
牛肉赤小豆粥
鸽蛋耳粥
肝腰鱼粥
高梁鱼粥
鱼片粥
鸡肝粥
骨髓粥
豆芽肉粥
鲮鱼黄豆粥
板栗牛腩粥
家常鸡粥
双肾粥
雪菜肉末粥
冬瓜鸭粥
三色鸡粥
松花蛋粥
猪蹄菇粥
鹌鹑肉粥
笋肉菜粥
鸡丝莼菜粥
肉末粥
鸡肝米粥
鱼蓉肝粥
鲜鱼片粥
萝卜肉粥
粟米蛋粥
芦荟海参粥
2家常米饭
盖浇饭
滑蛋蟹柳烩饭
素四宝烩饭
坛肉米饭
西红柿牛肉饭
家常石锅拌饭
海鲜烩饭
腊肉煲仔饭沙
锅猪手饭
茄汁鱼柳饭
海参捞饭
排骨菜饭
蒸饭
奶杳大枣饭
蒲香河蟹饭
木瓜火腿蒸饭
荷香鸡粒饭
猪油蒸饭
金银饭
粉蒸排骨饭
蜜汁八宝饭
南瓜百合蒸饭
五彩玉米饭
气锅鸡翅饭
小米饭
焖鹿肉八宝果饭
红枣蒸高梁米饭
香芋荷叶饭
豌豆焖饭
二米蒸饭
牛肉咸饭
竹筒鲜虾蒸饭
乌饭
提子花生饭
乌饭团
八宝笋筒饭
南瓜糙米饭
果脯地瓜饭
猴魁焖饭
炒饭
番茄虾仁炒饭
菠萝炒饭
口蘑菜心炒饭
肉末雪菜炒饭
银鱼蛋炒饭
扬州炒饭
海南鸡饭
阳姜豆豉炒饭
咖哩炒饭
香菇蛋炒饭
泡椒鸡丁炒饭
板栗鲜贝炒饭
山菜蘑菇炒饭
辣白菜炒饭
虾皮杭椒炒饭
生炒糯米饭
三椒牛肉炒饭
南瓜炒饭
什锦炒饭
香葱豆干炒饭
扬州蛋炒饭
火腿青菜炒饭
叉烧酱油炒饭
菜包饭
咸鱼豆芽炒饭
3家常面条
拌面
怪味凉拌面
泡菜凉拌面
荞面刀削面
野菜肉酱面
京味打卤面
凉拌面
肉丁炸酱面
格拉条
肉末打卤面
四川豆花面
肉丝干拌面
辣酱面
蒜泥茄子凉面
茄汁牛肉面
瑶柱凉面
鸡丝小刀面
凉面
山东炸酱面
什锦凉面
卤面
山东打卤面
干拌面
福州干面
家常炸酱面
熏鱼银丝面
鸡丝干拌面
茄丁面
炒面
葱爆羊肉炒面
炒米粉
枸杞肉丝炒面
肉丝炒
面腊肠炒面
奶香空心面
罗汉斋炒面
滑牛肉炒米粉
冬菇炒面
五彩米粉面
蝴蝶面脆炒面
炒兴化粉
福建炒粉
扬州脆炒面
蛋酥炒面
鸡杂炒面
意大利炒面
炒河粉
如意炒面
茭白炒面
沙茶牛肉河粉
蟹肉炒面
洛阳炒面
滇味炒面
虾仁炒米粉
虾仁河粉
生莱蟹肉炒面
辣味茄丝炒面藕
丝炒面
肚丝炒面
汤面
肉丝汤面
沙锅鱼汤面
玉米汤面
鱼丸清汤面
口蘑豆腐汤面
鱼汤小刀面
家常肘花面
太和板面
什锦鸡蛋面
猪肝菠菜面
清汤牛肉面
蛋花番茄面
排骨汤面
素三鲜汤面
地瓜面
汤面片汤
羊汤面
全家福汤面
鳝鱼丝汤面
蛋白锅面
回勺面
三色猫耳朵
鸡翅汤面
扁豆面
鸿图窝面
香菇酱肉面
望江肉面
鲜虾云吞面
洋葱羊肉面
西湖面
文蛤海鲜面
五香羊肉面
菇蕈龙须面
酥鸭面
羊肉汆面
原汁牛肉面
鳝鱼丝面
长寿面
泥鳅挂面
豆芽米粉
三鲜家常面
酸辣三丝面
雪菜肉丝面
兰州抻面
四川担担面
芹黄牛肉面
传统大肉面
鸡翅香菇面
肉丝香菇面
肉丝油面
虾仁伊府面
锅盖面肉
汤面条
酸辣米线
沙锅面
什锦面
片儿川面
乌鱼面线
家常担担面
三虾面肴肉面
蚬子菠菜面
双色鸡蛋面
八仙面
三鲜面带鱼面
胡萝卜汁面
排骨面
翡翠辛辣面
酥羊大面
红焖排骨面
麻辣面
韭黄阳春面
肉丝面
雪菜肉丝面
辣豆瓣鱼羹面
本书所用计量单位
1大匙=15克1小匙=5克
1杯=250毫升
