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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 深圳市金版文化发展有限公司 策划

出 版 社： 南海出版社

出版时间： 2008-1-1字数：版次： 1页数： 255印刷时间： 2008/08/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787544236386包装： 平装编辑推荐

南北名厨精心总结的401个煲汤诀窍，让您轻松煲出美味、健康、营养汤。

著名医学科学家根据四季特点，亲选的600道汤例，让您轻松健康过四季。

让您轻松享受美味生活！

胡维勤，国家领导人专职保健医生，著名医学科学家，中国人民解放军总参警卫局保健处主任医师。

1961年毕业于上海第二医科大学医疗系，曾师从于上海第一人民医院著名内科医师乐文照教授。协和医院著名老中医祝谌予教授。1971年调至北京中南海门诊部做专职医疗保健医生，曾先后担任过朱德总司令、华国锋主席的专职保健医生，受命参加谷牧、姚依林、李先念、李富春、胡耀邦等同志的会诊和保健工作，积累了丰富的保健经验，被国务院评为“有突出贡献的医学科学家”，1990年被中央保健委员会授予荣誉证书和荣誉奖状，享受国务院特殊津贴。曾参与编写的著作有《保健学词典》、《老年心血管病》等。

内容简介

本书分为春、夏、秋、冬四部分。在相关专家的指导下，我们精心挑选了600道汤例，在每道汤例下面，又列出了此汤的功效、原材料、调味料、制作方法、适用人群和制作、饮用此汤的注意事项。本书内容详尽、通俗，图片逼真、精美，集科学性与操作性于一体，是居家生活中不可多得的宝贵汤谱。

本书为读者提供了600道汤品，还有针对每道汤品而选录的简单又实用的401个小常识。每道汤品中包括了所需原材料及调味料的介绍、汤品的做法、适用人群和注意事项。其中，书中介绍的靓汤所采用的原料多是日常生活中随处可见、市场供应比较充裕的中药材、禽畜、山珍、水产以及水果、蔬菜等，详尽又实用，非常全面。此外，小常识中还介绍了如何选购食材、如何保存食材，烹调的小技巧等，内容全面而丰富。

全书语言生动，内容贴近生活且图片质量高，清晰艳丽，是一本实用的家庭保健必备书。读者通过阅读该书，就能够一年四季都喝上美味可口的滋补汤，并且吃得健康无负担。

目录

Part 1 春季靓汤

苹果雪梨煲牛腱

清洗苹果小窍门

挑选雪梨的窍门

黄芪牛肉汤

选购土豆的技巧

芹菜牛肉汤

芹菜的选购与保存

银耳煲猪腱

观外形选西洋参

杏仁银耳煲猪腱

百合蜜枣煲猪腱

眼观选猪肉

新鲜猪肉巧辨别

如何挑选干百合

百合桂圆瘦肉汤

看、闻选酱油

观色选红糖

山药熟地瘦肉汤

无斑好山药

苹果银耳猪腱汤

山药牛奶瘦肉汤

冰箱存鲜奶有窍门

炖猪肉小窍门

焯水让肉更鲜美

拔毛选新鲜猪肉

党参灵芝瘦肉汤

观色选灵芝

山药沙葛瘦肉汤

茶树菇丝瓜肉片汤

丝瓜的选购与去皮

四果瘦肉汤

无花果苹果猪腿汤

冰凉鲜美好味精

无花果的营养功效

六招识别健康猪肉

苹果带皮吃最健康

核桃排骨首乌汤

好当归的特征

板栗排骨汤

芋头排骨汤

芋头的选购与处理

山药白芍排骨汤

沙藏山药最保鲜

绿豆陈皮排骨汤

陈皮的辨别及采收

党参豆芽猪骨汤

黑木耳红枣猪蹄汤

如何挑选黑木耳

选麻油的窍门

醋炖猪蹄熟得快

薏米猪蹄汤

哪种枣更适合煲汤

吃猪蹄可防神经衰弱

巧用砂罐除猪蹄毛垢

料酒不宜放在灶台

板栗桂圆炖猪蹄

挑选板栗小窍门

粉葛猪蹄汤

银耳炖猪蹄

“文武”火煨银耳

花生猪蹄汤

黄豆猪蹄汤

干炒黄豆易中毒

章鱼干花生猪蹄汤

“晒”出新鲜花生米

黄芪龙骨汤

观菇体选猴头菇

西红柿土豆猪脊骨汤

冬瓜脊骨汤

生、熟西瓜巧识别

观色察形选冬瓜

冬瓜浑身是宝

玉米须山药猪尾汤

玉米须的功效

山药花生炖猪尾

菠菜猪血汤

猪血营养价值高

韭菜豆芽猪血汤

看气孔选猪血

……

Part 2 夏季靓汤

Part 3 秋季靓汤

Part 4 冬季靓汤

 

 

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