茶薪菇栽培新技术彩色图解
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作者： 王灿琴编写
出 版 社： 广西科学技术出版社
出版时间： 2008-2-1字数： 37000版次： 1页数： 43印刷时间： 2008/02/01开本： 32开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787806669655包装： 平装编辑推荐
固守这片热土，拥有一门好技术，你的生活就会发生翻天覆地的变化。专家指点迷津，赚钱其实是很容易的一件事情。
内容简介
食用菌味道鲜关，风味独特，自古被称为“山珍”，具有独特的食疗保健作用，被誉为天然绿色保健食品，在西方国家被称为植物性食品中的极品。食用茵的生产、加工是21世纪的朝阳产业。《食用菌栽培新技术丛书》包括蘑菇、香菇、木耳、平菇、草菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金福菇、大球盖菇、茶薪菇、大杯蕈、秀珍菇与榆黄蘑、灵芝与茯苓16个菇种，共14本。本书为丛书的其中一册，介绍了茶薪菇的栽培技术。本书图文并茂，内容丰富，实用性强，是食用菌科研、教学、生产、经营者，农村专业户和广大食用菌爱好者的良师益友。
目录
第一章 生物学特性
一、形态特征
二、生长发育条件
（一）营养
（二）温度
（三）水分
（四）光线
（五）酸碱度（pH值）
（六）空气
第二章 菌种生产技术
一、制种的设备及用具
（一）灭菌设备
（二）接种设备
（三）培养设备
二、母种的制作
（一）母种培养基配方
（二）母种制作
（三）母种保存
三、原种和栽培种的制作
（一）培养基配方
（二）原种制作方法
（三）栽培种制作方法
四、菌种质量鉴别和菌种保存
第三章 栽培技术
一、栽培季节的安排
二、栽培场所的选择及消毒
三、栽培工艺流程
四、培养料的选择与配制
五、装袋
六、灭菌
七、接种
八、培菌管理
九、出菇管理
十、采收
第四章 病虫害及其防治
一、发菌阶段杂菌污染
二、出菇阶段病虫害
三、主要防治措施
书摘插图
第一章生物学特性：
一、形态特征
茶薪菇的子实体由菌盖、菌褶、菌柄、菌环四部分组成（图1－1）。子实体呈伞状，单生、双生或丛生，多数为丛生。菌盖直径4～10厘米，初期为半球形且边缘内卷，成熟后伸展为扁平状，表面光滑，颜色初为暗红褐色，后变为浅褐色或浅土黄色，茵肉白色且不变色；菌褶初为白色，成熟后呈黄锈色至咖啡色，直生近弯牛，与菌盖分离呈箭头状；菌柄长3～l 0厘米，直径0．3～1．2厘米，近圆柱形，中实，纤维质，脆嫩，表面有纤维状条纹；菌环淡白色，外表面有细条纹，内菌幕膜质，淡白色，开伞后留在菌柄上部或附在菌盖边缘或自动脱落。内表面常落满孢子而呈锈褐色。
茶薪菇有一种菌株叫白茶薪菇（图1－2），其菇体颜色为白色，因产量相对较低，品质口感也相对较差，所以很少有大量栽培，市场上也少见。
二、生长发育条件
（一）营养
茶薪菇属于木腐真菌，在自然条件下，可以引起活树心材白色至淡黄色腐朽，使树干形成空洞。野生茶薪菇仅生于油茶树上，经人工培育后，可利用油桐、枫树、榕树、柳树、栎树、白杨等材质疏松、单宁成分较少的阔叶树木屑作为培养料。除杂木屑外，甘蔗渣、稻草、棉籽壳、玉米秆、玉米芯等均可作为其栽培原料。生理实验研究表明，茶薪菇纤维素酶、蛋白酶活性较高，但没有虫漆酶活性，利用木质素的能力较弱，因此在袋料栽培中应加入适量的含氮物质作为辅料，如麦麸、米糠、玉米粉、大豆饼花牛饼等，以促进茼丝的生长，从而达到高产。茶薪菇在较大的碳氮比范围（25～70：1）内均能生长，最适合的碳氮比为60：1左右。此外，培养料中添加铁、锌、钾、镁等无机元素，对菌丝生长有明显的促进作用，但添加铜时，菌丝生长较弱。
（二）温度
茶薪菇属中低温型食用菌。菌丝生长温度范围在5～35℃，最适生长温度为23～27℃，30％℃以上生长快，但长势弱。20℃以下生长慢，但菌丝粗壮，活力强。茶薪菇菌丝体对低温有较强的适应能力，在－4℃下可保存3个月而不失活力，在－10℃以下菌丝也不会死亡，只是处于休眠状态，温度一旦回升菌丝又恢复生长能力。
茶薪菇又属于变温结实型，在原基形成及分化阶段，昼夜温差的刺激能明显促进原基的分化和形成。不同菌株原基分化时间及出菇温度有一定的差异。大多数菌株出菇温度范围在12～26℃，最适温度为18～24℃。较高或较低的温度会影响出菇。温度较低，出菇缓慢，但菇体结实，菇形大，品质好；温度较高则易开伞且菌柄细长，菌盖薄，品质差。超过32℃菇体萎缩死亡，菌袋易被杂菌污染。
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