大球盖菇栽培新技术彩色图解
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作者： 卢玉文 编写
出 版 社： 广西科学技术出版社
出版时间： 2008-2-1字数： 55000版次： 1页数： 64印刷时间： 2008/02/01开本： 32开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787806669679包装： 平装编辑推荐
固守这片热土，拥有一门好技术，你的生活就会发生翻天覆地的变化。
专家指点迷津，赚钱其实是很容易的一件事情。
内容简介
食用菌味道鲜关，风味独特，自古被称为“山珍”，具有独特的食疗保健作用，被誉为天然绿色保健食品，在西方国家被称为植物性食品中的极品。食用茵的生产、加工是21世纪的朝阳产业。
为全面普及食用菌科学栽培技术，适应形势发展的要求，加快农民增收致富的步伐，编者组织编写了这套《食用菌栽培新技术丛书》。本丛书包括蘑菇、香菇、木耳、平菇、草菇、金针菇、杏鲍菇、鸡腿菇、金福菇、大球盖菇、茶薪菇、大杯蕈、秀珍菇与榆黄蘑、灵芝与茯苓16个菇种，共14本，本书为该丛书之一《大球盖菇栽培新技术彩色图解》。该书图文并茂，内容丰富，实用性强，是食用茵科研、教学、生产、经营者，农村专业户和广大食用菌爱好者的良师益友。
目录
第一章 生物学特性
一、形态特性
二、生态习性
三、生长发育条件
（一）营养物质
（二）水分与湿度
（三）温度
（四）光照
（五）空气
（六）酸碱度
（七）覆土
第二章 菌种制作
一、菌种制作所需的设备和条件
（一）基本仪器和设备
（二）主要设备
二、菌种制备、检验与保藏
（一）菌种制备
（二）菌种检验
（三）菌种保藏
第三章 栽培技术与管理
一、场地的选择
（一）场地选择
（二）场地整理
二、栽培季节的安排
三、培养料的制作
四、播种
五、发菌期管理
（一）水分管理
（二）料床温度调控
（三）遮阳与通风
（四）覆土
六、出菇期间管理
（一）水分与湿度调控
（二）温度调控
（三）通风透光
第四章 病虫害防治
一、综合防治措施
（一）栽培环境方面
（二）栽培材料方面
（三）栽培管理方面
（四）制作菌种方面
二、病害防治措施
（一）胡桃肉状菌防治
（二）可变粉孢霉防治
（三）白色石膏霉防治
（四）木霉防治
（五）粪污鬼伞菌防治
三、虫害防治措施
（一）白蚁防治
（二）蛞蝓防治
（三）菌螨防治
（四）跳虫防治
（五）菇蚊防治
（六）鼠害防治
第五章 采收与加工
一、采收
（一）采收时机
（二）采收方法
（三）采收后畦床整理
二、加工
（一）保鲜
（二）盐渍
（三）制罐
（四）烘烤
书摘插图
第二章 菌种制作
一、菌种制作所需的设备和条件
（一）基本食品和设备
菌种制作所需的基本仪器和设备：天平、台秤、磅秤、电炉或煤火炉、铝锅、漏斗、量筒、量杯、玻璃棒、三角瓶、烧杯、瓷盆、滴管、试管架、塑料筐、试管刷、酒精灯、蝴蝶夹、培养皿、孢子采集器、温度计、干湿温度计等。
（二）主要设备
菌种制作所需的机械设备：木屑机、秸秆粉碎机、过筛机、拌料机、装瓶装袋机、喷雾器等。需要的灭菌设备有手提式高压蒸汽灭菌锅、立式或卧式高压蒸汽灭菌锅，以及各种常压蒸汽包灭菌灶等。需要的培养设备：培养室、培养箱、电冰箱、摇床、菌种瓶、菌种袋、菌种架和空调等。
1. 灭菌设备
菌种制作需要杀死培养料中所有的微生物，因此需要灭菌设备。常用的有高压蒸汽灭菌锅，也称高压蒸汽消毒锅。其锅可以在较短时间内达到灭菌的目的。即使是抗热能力很强的芽孢杆菌，在121°C、0.11兆帕压力下，经20～30分钟，也会全部死亡。
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