基础糖化学
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作者： 张军良，郭燕文编著
出 版 社： 中国医药科技出版社
出版时间： 2008-2-1字数： 307000版次： 1页数： 278印刷时间： 2008/02/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787506738453包装： 平装内容简介
本书介绍了糖化学的基础知识，包括绪论、糖的结构、糖的命名、糖化学中的保护基团、糖的一般反应、糖的氧化还原反应、糖的羰基反应、糖的羟基反应、单糖的合成、含有其他官能基的单糖、以糖为原料生产的化工品和从糖合成天然产物等章的内容。对于一些重要的糖化学反应，提供了制备实例，以方便读者研究。
本书可供高等院校有机化学、药物化学、天然产物化学和化工专业的师生、研究生学习参考；也可供上述专业的研究人员、工厂技术人员以及从事精细化工领域的专业技术人员查阅、研读和参考。
目录
第一章绪论
第一节 糖化学的研究对象
第二节 碳水化合物的分类
第三节 碳水化合物的重要性
第四节 糖化学的研究进展
第二章糖的结构
第一节 单糖的结构
第二节 寡糖的结构
第三节 多糖的结构
第四节 糖缀合物的结构
第三章糖的命名
第一节 概论
第二节 游离糖的命名
第三节 单糖取代产物的命名
第四节 单糖氧化和还原产物的命名
第五节 寡糖、多糖和糖缀合物的命名
第四章糖化学中的保护基团
第一节 概述
第二节 糖苷类保护基
第三节 酯类保护基
第四节醚类保护基
第五节 环缩醛类保护基
第五章糖的一般反应
第一节 变旋反应
第二节水解反应
第三节 碱催化的异构化反应
第四节 酸催化的脱水反应
第六章糖的氧化还原反应
第一节醛糖酸
第二节 糖醛酸
第三节糖二酸
第四节 醛酮糖
第五节 乙二醇裂解试剂的氧化
第六节糖醇
第七章糖的羰基反应
第一节 与羟基化合物的反应
第二节 与巯基化合物的反应
第三节 与氨基化合物的反应
第四节 与碳试剂的反应
第八章糖的羟基反应
第一节 与烃基化试剂的反应
第二节 与酰基化试剂的反应
第三节 与缩醛化试剂的反应
第四节 与分子内其他羟基的脱水反应
第九章单糖的合成
第一节 通过异构化的单糖合成
第二节 通过链扩展的单糖合成
第三节 通过链降解的单糖合成
第四节 单糖的全合成
第十章含有其他功能基的单糖
第一节氨基糖
第二节脱氧糖
第三节 不饱和糖
第四节硫代糖
第五节支链糖
第十一章以糖为原料生产的化工品
第一节 糖基的表面活性剂
第二节 亲水的聚酰胺单体
第三节 呋喃衍生物
第四节 二氢吡喃和二氢吡喃酮
第五节芳香氮杂环
第十二章从糖合成天然产物
第一节一般考虑
第二节棒丝氨酸
第三节赛吲哚霉素
参考文献
附录一碳水化合物命名原则
附录二常见糖名称中英文对照表
书摘插图
第一章 绪论
第一节 糖化学的研究对象
糖化学就是关于碳水化合物的化学。糖化学的研究对象是碳水化合物。那么，什么是碳水化合物呢?碳水化合物是一大类有机化合物，从化学结构的角度来看，它们是多羟基醛或多羟基酮。前者称为醛糖而后者称为酮糖。醛糖和酮糖统称为糖，也就是碳水化合物。比如最常见的糖是葡萄糖，实际上它也是最重要的糖类化合物，是一个己醛糖。这里的“己”代表多羟基醛或多羟基酮分子中所含碳原子的数目，己醛糖就是六碳醛糖。六碳糖是最常见到的糖类分子，葡萄糖、甘露糖和半乳糖都是六碳醛糖，而果糖，也就是使蜂蜜“比糖还甜”的成分，则是六碳酮糖。除了六碳糖（即己糖），五碳糖（即戊糖）也是常见而且重要的糖类，比如核糖、脱氧核糖、阿拉伯糖等。四碳糖和三碳糖的种类较少，而碳数大于六的庚糖、辛糖等也比戊糖和己糖要罕见。
为了全面系统地对碳水化合物进行研究，我们首先要讨论碳水化合物的分类情况。
第二节 碳水化合物的分类
一、D型糖和L型糖
根据定义，碳水化合物是多羟基醛或多羟基酮，实际上，它们可通过苷键相互连接，成为低聚糖或高聚糖。那么，什么是苷键呢?为了弄清这个问题，有必要仔细研究一下糖分子的结构，我们仍以葡萄糖作为例子。
我们知道，自然界存在的葡萄糖为D型己醛糖，用费歇尔投影式来表示，结构如下：
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