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　　分類: 图书,旅游,旅游理论与实务 ,旅游管理,餐饮酒店管理,

作者： 程新造主编

出 版 社： 旅游教育出版社

出版时间： 2000-11-1字数： 124000版次：页数：印刷时间： 2002/08/01开本：印次：纸张： 胶版纸I S B N ： 9787563708628包装： 精装编辑推荐

本书的编写以实用性为特点，力求释难解疑，深入浅出，生动可读，它不仅可以作为院校教学的辅助教材，也适用于旅游从业人员的在岗培训，还能对旅游管理人员和服务人员的实际工作起到借鉴和帮助的作用。

内容简介

本书共分为十一章，主要内容包括星级饭店餐饮服务概论、预订、餐前准备、迎宾和领位、点酒和点菜、制作和加工、供餐和餐间服务、结账、送客和翻台、推销、突发事件等。本书具有知识性、实用性、理论性的特点，是旅游服务案例教学丛书之一。

作者简介

目录

第一章 星级饭店餐饮服务概论

第二章 预订

第三章 餐前准备

第四章 迎宾和领位

第五章 点酒和点菜

第六章 制作和加工

第七章 供餐和餐间服务

第八章 结账

第九章 送客和翻台

第十章 推销

第十一章 突发事件

媒体评论

 

 

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