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　　分類: 影视,生活,餐饮,

主演：齐雪峰（主讲示范）片长：54分钟碟 片 数：1

介质：VCD

I S R C ：9787883631958

编辑推荐

原料的切制和搭配，拼摆的方法与技巧。

主讲示范：齐雪峰，世界华人烹饪大赛金牌得主，世界名厨，现任沈阳市奇新烹饪艺术学校高级讲师，辽宁省烹饪协会理事，国家高级烹调师，高级技师，先后著有《菜肴围边》、《瓜雕精粹》等书及一套食雕光盘。首届世界华人美食节烹饪大赛“吹箫引凤”获金牌，食塑展台“孔雀观灯”荣获金杯。他的作品及事迹被列入《世界名厨.中国卷》一书中。

内容提要

拼盘是一种美味的什锦佳肴，更是一种新兴的烹饪艺术。它把食品原料进行合理的口味和色彩搭配，通过简单的刀工改制和别出心裁的摆放，把美味食品摆设成惟妙惟肖的植物形状或栩栩如生的动物形态，是一门易学、易掌握的实用烹饪技艺。

本片将逐一介绍每款拼盘的原料、适用场合和表达的意境，具体演示原料的切制和拼摆方法，是广大烹饪技艺爱好者亲手制作美味艺术拼盘的实例指导！

目录

1．五彩花蝶 原料：火腿、胡萝卜、西芹、辣肠、蛋黄糕、冬菇、鱿鱼片、黄瓜

2．凉亭小景 原料：土豆泥、酱牛肉、紫菜卷、胡萝卜、红椒、香肠、心里美

3．湖光山色 原料：火腿、酱猪肝、胡萝卜、山楂糕、竹笋、冬菇、辣肠、香肠

4．雁南飞 原料：火腿、酱猪肝、辣肠、香肠、酱口条、午餐肉、黄瓜、牛肉松

5．迎客松 原料：酱猪肝、竹笋、黑耳、辣肠、烤肠、银耳、烤鸭、蛋肠

基本信息

语言：国语地区：大陆包装：普通盒装碟片数/碟层数 ：1

 

 

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