蔬菜与食用菌栽培
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作者： 张绍文 等编著
出 版 社： 中原农民出版社发行部
出版时间： 1999-6-1字数： 421000版次： 1页数： 604印刷时间： 2000/02/01开本： 32开印次： 2纸张： 胶版纸I S B N ： 9787806412145包装： 平装内容简介
河南是个农业大省，具有优越的气候条件和丰富的农业资源，发展蔬菜、食用菌生产的潜力巨大。但长期以来，由于广大农民科技文化素质较低，农村科技人才缺乏，严重制约了农村经济的发展。
本书主要作为河南省农村致富技术函授大学教材，也可作为各地农业技术培训和实用技术推广的培训教材，还可供农业院校师生参考以及广大农民朋友自学用书。
目录
第一章蔬菜栽培的生物学基础
第一节蔬菜的分类
一、植物学分类法
二、食用器官分类法
三、农业生物学分类法
第二节蔬菜的生长发育
一、生长和发育的概念
二、生育周期的类型
三、生育时期
第三节蔬菜植物的器官生长相关性
一、地上部与地下部的相关性
二、结果与长叶的相关性
第四节生长发育与环境条件
一、温度条件
二、光照条件
三、水分条件
四、土壤营养条件
五、气体条件
第二章蔬菜的播种和育苗
第一节蔬菜的种子和播种
一、种子
二、播种
第二节育苗
一、育苗的作用
二、苗床的选择
三、育苗技术
第三章蔬菜的均衡供应与立体种植
第一节蔬菜的均衡生产多品种周年供应
一、蔬菜供应淡旺季产生的原因
二、解决淡旺季达到周年均衡供应的途径
第二节蔬菜的立体种植
一、立体种植的概念和作用
二、几种主要立体种植模式
三、立体种植的效益分析
四、立体种植中应注意的几个问题
第四章蔬菜保护设施
第一节蔬菜保护设施的类型、结构特点及应用
一、风障和风障畦
二、阳畦
三、温床
四、小拱棚
五、塑料大棚
六、日光温室
七、大型连栋温室
第五章瓜类
第六章茄果类
第七章豆类
第八章薯芋类
第九章白菜类
第十章根菜类
第十一章葱蒜类
第十二章绿叶菜类
第十三章稀特蔬菜
第十四章芽菜类
第十五章食用菌基础知识
第十六章食用菌特种技术
第十七章食用菌栽培技术
第十八章食用菌病虫杂菌的防治
书摘插图
第一章蔬菜栽培的生物学基础
蔬菜是可供佐餐的草本植物的总称。然而还有少数木本植物的嫩芽、嫩茎（如竹笋、香椿等）、部分真菌和藻类也可作为蔬菜来食用。
作为蔬菜的食用部分不同，植物的部位也不同。总括起来有根、茎、叶、花、果实和种子等。当一些功能器官变为食用器官后，往往在形态上发生一定的变态。如白菜的叶片变为贮藏养分的叶球，萝卜主根变粗形成供食用的肉质根，花椰菜的花蕾聚合形成花球等。
蔬菜生产经历了数千年的漫长岁月，积累了丰富的种质资源和栽培经验。蔬菜的发展始终与人类经济文化发展是同步进行的，因此，学习蔬菜栽培学，既要认真总结前人的经验，又要随着经济的发展，不断地开拓，以适应经济的发展，满足市场需求，增加菜农收入。
蔬菜作为副食品的重要作用在于它可提供粮食和肉、蛋等食物中含量很少的维生素和矿物质，而这些物质又是人体生命活动过程中不可缺少的。
另外，蔬菜中还含有多量的纤维素。它虽然不能作为一种营养被人体消化吸收利用，但它可促进肠的蠕动，减少粪便与肠黏膜的接触时间，使粪便中有毒的致癌物质能及时排出，因此纤维素目前也排在糖、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐、水六大营养之后，被称为七大营养，得到人们重视。
我国蔬菜栽培有着悠久的历史，在长期栽培实践中形成许多独特的种类和品种，并且积累了丰富的栽培经验。
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