健康饮食小百科
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作者： 徐先玲著
出 版 社： 延边大学出版社
出版时间： 2008-10-1字数：版次： 1页数： 332印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787563424825包装： 平装编辑推荐
民以食为天，而吃直接到人的健康。在物质生活相当丰富的今天，做到饮食与健康达到健康平衡，同时享受到吃的快乐，是当代人饮食文化生活的必修课。
主要介绍：饮食与营养、饮食与健康、饮食营养的诡圧、饮食与疾病、饮食与四季、饮食与年龄。
内容简介
民以食为天，而吃直接关系到健康。做好人体膳食的营养平衡，是人体健康保障的基础。在日常生活中，人们迫切要求不仅要吃得营养平衡，而且还要求吃得有滋有味，能够拥有吃的快乐，同样渴望了解如何合理地饮食能够维护健康、预防疾病、保持生命的活力。为此，我们特组织了一批饮食与营养方面的专家认真编写了《健康饮食小百科》一书，以满足人们的要求。
全书分别从饮食与营养、饮食与健康、饮食营养的误区及饮食与疾病四个方面详细地介绍了人体必需的营养，春夏秋冬四季及各年龄段人群的合理饮食结构，如何避免饮食错误及各类疾病的特殊饮食营养要求等。内容全面，条理清晰，语言通俗易懂。
本书最鲜明的特点是实用性强，针对性强，科学可靠。它从生活中来，又应用到生活中去。凡在饮食营养与健康方面遇到的常见内容，在本书中都能找到满意的答案。它能帮助你提高生命质量，增添饮食的乐趣。即看即用，使用方便，可以一看就应用到生活中去，并从中受益。它极具珍藏价值，是现代家庭不可缺少的常备书。相信你会喜欢它，享受它给你带来的方便、幸福。
目录
一、饮食与营养
1.什么叫平衡膳食
2.平衡膳食应包括哪些食物
3.吃饭如何做到平衡
4.如何做好家庭食谱设计
5.怎样营养才科学
6.饮食搭配须科学
7.如何合理安排膳食
8.四季膳食怎样合理安排
9.什么是酸性食物与碱性食物
10.为什么要提倡粗细粮搭配
11.为什么要荤素搭配
12.粗茶淡饭胜过高级补品
13.为什么说杂吃就是营养
14.健康长寿的饮食忠告
15.禁食对健康有害
16.预防早衰的7种食品
17.哪些食品能健脑益智
18.预防衰老的10种食物
19.食用菌的营养价值
20.螺旋藻的保健价值
21.吃早餐等于吃补药
22.如何从饮酒中获得健康
23.如何从饮茶中获得健康
24.如何从饮食中获得性保健
25.肉类有何营养价值
26.各种肉类的营养价值
27.猪肉的药用价值
28.猪下水的药用价值
29.猪肝的营养及药用价值
30.猪血的营养及药用价值
31.猪蹄的营养及药用价值
32.猪皮的营养及药用价值
33.牛肉的药用及营养价值
34.羊肉的药用及营养价值
35.羊胫骨的药用价值
36.羊脊骨的药用价值
37.兔肉的营养及药用价值
38.驴肉的营养及药用价值
39.马肉的营养及药用价值
40.骨头汤的益寿功能及措施
41.鸡肉的营养及药用价值
42.多吃点鸭肉好
43.鹅肉的营养及药用价值
44.鹌鹑的营养及药用价值
45.鸽肉的营养及药用价值
46.狗肉的药用及营养价值
47.雀肉的营养及药用价值
48.水产类有何营养价值
49.鱼类的营养特点
50.鱼类的药用价值有哪些
51.营养丰富的鳝鱼
52.螃蟹的营养及药用价值
53.虾皮的营养及药用价值
54.鱼和贝类是最佳健脑食物
55.海产7珍的营养及药用价值
56.海带的药用价值
57.紫菜的药用价值中
58.为什么说牡蛎是海中营养佳
59.甲鱼的营养及药用价值
60.桂鱼的营养及药用价值
61.黑鱼的营养及药用价值
62.鲤鱼的药用及营养价值
63.鲫鱼的药用及营养价值
64.青鱼的营养及药用价值
65.草鱼的营养及药用价值
66.带鱼的营养及药用价值
67.鲢鱼的药用及营养价值
68.泥鳅的药用及营养价值
69.银鱼的药用及营养价值
70.黄鱼的药用及营养价值
71.鲳鱼的药用及营养价值
72.鳗鲡鱼的营养及药用价值
73.鲈鱼的营养及药用价值
74.鳙鱼的营养及药用价值
75.鲶鱼的营养及药用价值
76.田螺的营养及药用价值
77.乌龟的营养及药用价值
78.虾的营养及药用价值
79.蛤蜊的营养及药用价值
80.乌贼鱼的营养及药用价值
81.海蜇的营养及药用价值
82.龙虾的营养及药用价值
83.章鱼的营养及药用价值
84.蛋类有何营养价值
85.鸡蛋的营养及药用价值
86.蛋清与蛋黄的营养价值比较
87.鹌鹑蛋的营养及药用价值
88.鸽蛋的营养及药用价值
89.鸭蛋鹅蛋的药用价值
90.谷类有何营养价值
91.玉米面的营养成分与保健作用
92.玉米的营养及药用价值
93.小麦的营养及药用价值
94.小麦面粉的营养及药用价值
95.荞麦的营养及药用价值
96.面包治失眠
97.粥有何药用价值
98.粳米的营养及药用价值
99.糯米的营养及药用价值
100.黑米的营养及药用价值
101.薏米的营养及药用价值
102.小米的营养及药用价值
103.芝麻能防止皮肤老化
104.黑芝麻的药用价值
105.红薯的营养及药用价值
106.百合的营养及药用价值
107.油脂类有何营养价值
108.食油与健康
109.葵花子油的营养及药用价值
110.菜籽油的营养及药用价值
111.花生油的营养及药用价值
112.大豆油的营养及药用价值
113.蔬菜的营养成分与保健作用
114.各类蔬菜所含的营养价值及合理搭配
115.西红柿的营养成分与保健作用
116.扁豆的营养价值
117.藕的营养及药用价值
118.菱的营养及药用价值
119.荸荠的营养及药用价值
120.茄子的营养与药用价值
121.芹菜的营养与药用价值
122.萝卜的营养与药用价值
123.南瓜的营养与药用价值
124.黄瓜的营养与药用价值
125.冬瓜的营养与药用价值
126.丝瓜的营养与药用价值
127.辣椒的营养与药用价值
128.尖辣椒的营养与药用价值
129.芫荽的营养与药用价值
130.蕨菜的营养与药用价值
131.香椿的营养与药用价值
132.苜蓿的营养与药用价值
133.苦菜的营养与药用价值
134.胡萝卜的营养与药用价值
135.白菜的营养与药用价值
136.菠菜的营养与药用价值
137.韭菜的营养与药用价值
138.淡菜的营养及药用价值
139.裙带菜的营养及药用价值
140.土豆的营养与药用价值
141.苋菜的营养与药用价值
142.旱芹的营养及药用价值
143.橄榄的营养及药用价值
144.猕猴桃的营养及药用价值
145.荔枝的营养及药用价值
146.松子的营养及药用价值
147.石榴的营养及药用价值
148.杨梅的营养及药用价值
149.樱桃的营养与药用价值
150.莲子的营养及药用价值
151.甜瓜的营养及药用价值
152.白果的营养及药用价值
153.草莓的营养及药用价值
154.李子的营养及药用价值
155.杏子的营养及药用价值
156.菠萝的营养及药用价值
157.橙子的营养及药用价值
158.无花果的营养及药用价值
159.柠檬的营养及药用价值
160.柚子的营养及药用价值
161.桂圆的营养及药用价值
162.芒果的营养及药用价值
163.椰子的营养及药用价值
164.甘蔗的营养及药用价值
165.橘皮、橘络、橘核的药用价值
166.金橘的营养及药用价值
167.佛手柑的药用价值
168.罗汉果的药用价值
169.刺梨的药用价值
170.香榧子的药用价值
171.乌梅的药用价值
172.槟榔的药用价值
173.花红的药用价值
174.猴头菇的营养成分与保健作用
175.香菇的营养成分与保健作用
176.香菇的药用价值
177.蘑菇的营养与药用价值
178.草菇的营养及药用价值
179.猴头菌的营养及药用价值
180.口蘑的营养及药用价值
181.鲜菇的营养及药用价值
182.平菇的营养及药用价值
183.木耳的营养成分和作用
184.黑木耳与白木耳的营养价值
185.银耳的营养成分和作用
186.火腿的营养及药用价值
187.枸杞子的营养与药用价值
188.山药的营养及药用价值
189.马齿苋的营养及药用价值
190.大蒜祛病强身
191.生姜的营养与药用价值
192.葱的药用价值
193.洋葱的营养及药用价值
194.胡椒的药用价值
195.调味品的营养价值
196.酱油的营养
197.醋的营养及药用价值
二、饮食与健康
三、饮食的误区
四、饮食与疾病
书摘插图
一、饮食与营养
1.什么叫平衡膳食
随着现代医学的发展和生活水平的逐步提高，很多危害人体健康的传染性疾病逐渐消失，而一些与日常饮食密切相关的疾病，如心血管、糖尿病、肥胖病及肿瘤等却普遍发生，因此，饮食的合理性及饮食质量的评价问题越来越为广大群众所关注。
人们每天必须从食物中摄取各种营养素，以促进生长、发育和生殖。人体所需的各种营养素不下数十种，缺一不可，但多了也不好。再者，大自然提供的食物数量万千，但就每种食物所含的营养素而言，差异极大。如何从各种食物中得到每天所需的营养素，这就是平衡膳食的主要内容。
具体而言，所谓平衡膳食，是指膳食中所含的营养素种类齐全、数量充足、比例恰当，膳食中所供给的营养素与机体的需要，两者保持平衡。平衡膳食不仅能满足机体的各种生理需要，也能预防多种疾病的发生，是人类最合理的膳食。平衡膳食需具备以下两个特点。
1.膳食中应该有多样化的食物。人们知道，人体需要多种营养素，如果只吃一两种或少数几种比较单调的食物，就不能满足人体对多种营养素的需要，长期吃较单调的膳食对生长发育和身体健康是不利的。因各种食物中所含的营养素不尽相同，只有吃各类食物，才能满足人体对各种营养素的要求。
2.膳食中各种食物的比例要合适。人的身体需要种种营养素，而各种营养素，在人体内发挥作用又是互相依赖、互相影响、互相制约的。如人体需要较多的钙，而钙的消化吸收必须有维生素D参与完成。维生素D是脂溶性维生素，如果肠道里缺少脂肪，它也不能很好地被肠道吸收，只有在吃维生素D的同时，吃一定数量的脂肪，维生素D才能被吸收。
……
