居家生活小窍门
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作者： 徐先玲主编
出 版 社： 延边大学出版社
出版时间： 2008-10-1字数： 400000版次： 1页数： 326印刷时间： 2008/10/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787563424825包装： 平装编辑推荐
随着生活水平的不断提高，人们越来越重视生活质量，以期在温馨舒的环境中，享受生活的乐趣。这本对人们日常生活有指导意义的产用性小百科全书，奉献给每一个家庭，每一个人，希望能对广大读者的生活有新的帮助，愿本书能成为您生活中的得力助手，提高您的人生质量，生活口味，使您的生活更加幸福、美满。
居家生活小窍门所涉及的各种常见、经验、技巧、教给您处理日常生活的窍门，全书分为美食、服饰、家居、案例、器物、保健、美容几大篇类，涉及到人们日常生活中可能遇到的各种实际问题，门类齐全，条理清晰，洋洋大观，无一不备。
内容简介
这是一本让您省心、省力、省时、省钱的书。
本书作为一本综合性的现代家庭生活完全宝典，它内容丰富，知识广博，突出了针对性强、通俗易懂、科学环保、现查现用的特点。
该书用简练的文字，介绍了现代家庭生活所涉及的各种常识、经验、技巧，教给您处理日常生活的窍门。全书分为美食、服饰、家居、安全、器物、保健、美容几大篇类，涉及到人们日常生活中可能遇到的各种实际问题，门类齐全，条理清晰，事半功倍，洋洋大观，无一不备。
随着生活水平的不断提高，人们越来越重视生活质量，以期在温馨舒适的环境中，享受生活的乐趣。我们把精心编辑的这本对人们日常生活有指导意义的实用性小百科全书，奉献给每一个家庭，每一个人，希望能对广大读者的生活有新的帮助，愿本书能成为您生活中的得力助手，提高您的人生质量，生活品味，使您的生活更加幸福、美满。
目录
第一章 食物的选购
1.选购米的窍门
2.识别大米质量的窍门
3.选购茶叶的窍门
4.选购蔬菜的窍门
5.识别西瓜生熟的窍门
6.选购白菜的窍门
7.选购黄花菜的窍门
8.选购蕹菜的窍门
9.选购笋瓜的窍门
10.选购西葫芦的窍门
11.选购番茄的窍门
12.选购香椿的窍门
13.选购苦瓜的窍门
14.选购丝瓜的窍门
15.选购冬瓜的窍门
16.选购藕的窍门
17.选购菠菜的窍门
18.选购荸荠的窍门
19.选购蒜苔的窍门
20.选购鲜嫩莴笋的窍门
21.选购大蒜的窍门
22.选购鲜竹笋的窍门
23.选购春笋的窍门
24.选购毛笋的窍门
25.选购冬笋的窍门
26.选购薏苡仁的窍门
27.选购山芋的窍门
28.选购高粱米的窍门
29.选购挂面的窍门
30.选购优质面包的窍门
31.识别奶粉质量的窍门
32.识别全脂奶粉
33.选购婴儿奶粉的窍门
34.选购干酪的窍门
35.选购蘑菇的窍门
36.选购香菇的窍门
37.选购猴头菇的窍门
38.选购笋干的窍门
39.选购山楂片的窍门
40.选购葡萄干的窍门
41.选购乌枣的窍门
42.选购蜜枣的窍门
43.选购桂圆的窍门
44.选购九道眉杏仁的窍门
45.选购新疆杏仁的窍门
46.选购荔枝干的窍门
47.选购柿饼的窍门
48.选购黑瓜予的窍门
49.选购白瓜子的窍门
50.选购葵花子的窍门
51.挑选苹果的窍门
52.挑选梨的窍门
53.挑选山楂的窍门
54.挑选桃的窍门
55.挑选杏、李子的窍门
56.挑选葡萄的窍阿
57.挑选香蕉的窍门
58.挑选荔枝的窍门
59.挑选柑橘类水果的窍门
60.选购大豆的窍门
61.选购黑豆的窍门
62.选购绿豆的窍门
63.选购扁豆的窍门
64.选购豆腐的窍门
65.选购豆腐干的窍门
66.选购于豆腐的窍门
67.选购腐竹的窍门
68.选购豆类粉皮的窍门
69.选购山芋粉皮的窍门
70.选购牛奶的窍门
71.选购燕窝的窍门
72.识别燕窝种类的窍门
73.识别燕窝等级的窍门
74.识别燕窝真假的窍门
75.识别活禽质量的窍门
76.识别光禽质量的窍门
77.识别冻禽质量的窍门
78.识别活禽屠宰与死禽屠宰的窍门
79.识别病死畜禽肉的窍门
80.选购腊肉的窍门
81.选购腊肠的窍门
82.选购香肠的窍门
83.选购咸肉的窍门
84.选购肉糜的窍门
85.选购灌肠的窍门
86.选购酱肉的窍门
87.选购酱肝的窍门
88.选购叉烧肉的窍门
89.选购烧烤肉的窍门
90.选购肴肉的窍门
91.根据烹调需要选购牛肉的窍门
92.选购牛心的窍门
93.选购牛肚的窍门
94.选购牛肝的窍门
95.选购鲜肉的窍门
96.选购猪肝的窍门
97.选购板鸭的窍门
98.选购填鸭的窍门
99.选购罐头的窍门
100.选购鲜鱼的窍门
101.选购优质冰冻鱼和咸鱼的窍门
102.识别有毒鱼的窍门
103.选购对虾的窍门
104.选购海味干品的窍门
105.选购咸蛋的窍门
106.选购皮蛋的窍门
107.选购淀粉的窍门
108.选购姜粉的窍门
109.选购桂皮的窍门
110.选购豆瓣酱的窍门
111.选购豆豉的窍门
112.选购粉状味精的窍门
113.选购晶状味精的窍门
114.识别掺假味精的窍门
115.选购麻油的窍门
116.选购醋的窍门
117.选购酱油的窍门
118.识别真假食油的窍门
119.选购食用油的窍门
120.选购新鲜啤酒的窍门
121.选购白酒的窍门
122.选购果酒的窍门
123.挑选饮料品种的窍门
124.选购汽水的窍门
125.识别汽水种类的窍门
126.识别优质果汁的窍门
127.识别真假矿泉水的窍门
第二章 食品的加工
1.洗肠、肚的窍门
2.洗肺的窍门
3.洗鲜肉的窍门
4.洗猪油的窍门
5.洗舌头的窍门
6.洗猪脑的窍门
7.洗猪心的窍门
8.洗猪肝的窍门
9.洗蔬菜的窍门
10.洗黄花菜的窍门
11.洗茄子的窍门
12.洗瓜果的窍门
13.洗香菇的窍门
14.洗蘑菇的窍门
15.洗木耳的窍门
16.洗海蜇皮的窍门
17.洗咸肉的窍门
18.洗火腿和香肠的窍门
19.洗鸡肫的窍门
20.洗鱼类的窍门
21.洗鲜虾的窍门
22.洗螃蟹的窍门
23.洗贝蛤的窍门
24.洗螺、蚌的窍门
25.洗蛤蜊肉的窍门
26.洗墨鱼干鱿鱼干的窍门
27.洗鱼块的窍门
28.洗大米的窍门
29.洗芝麻的窍门
30.洗冷冻食物的窍门
31.洗芋头止手瘁的窍门
32.洗豆腐不碎的窍门
33.去狗肉土腥气味的窍门
34.去狗肉膻味的窍门
35.除海参苦涩的窍门
36.除蔬菜上残留农药的窍门
37.菠菜去涩的窍门
38.除卷心菜异味的窍门
39.除豆腐豆腥气的窍门
40.除豆腐泔水味的窍门
41.除甲鱼腥味的窍门
42.去松花蛋麻味的窍门
43.除菜锅腥味的窍门
44.猪肺去腥的窍门
45.去河鱼土腥味的窍门
46.去鸡肉腥味的窍门
47.干货涨发的窍门
48.剖取河蚌肉的窍门
49.浸泡鱼片的窍门
50.切鱼片的窍门
51.让泥鳅吐泥的窍门
52.划鳝丝的窍门
53.切好菜不变色的窍门
54.保护蔬菜中维生素的窍门
55.速冻蔬菜的解冻窍门
56.速冻蔬菜的食用窍门
57.摆放水果的窍门
58.瓜果消毒的窍门
59.水果防腐烂的窍门
60.削水果用刀的窍门
61.葱冷冻后复原的窍门
62.水果催熟的窍门
63.保存切开柠檬的窍门
64.使青菜干保持绿色的窍门
65.治腌菜过咸的窍门
66.治馒头咸重的窍门
67.洗黄鱼肚的窍门
68.处理变质植物油的窍门
69.用生姜的窍门
70.防辣眼睛的窍门
71.剥大蒜皮的窍门
72.剥橙皮的窍门
73.使腌菜脆又绿的窍门
74.拔鸭毛的窍门
75.以锯代刀割火腿的窍门
76.快速清除猪蹄毛垢的窍门
77.快速除猪毛的窍门
78.牛、猪、鸡肉的切法窍门
79.剁肉不粘刀的窍门
80.收拾活鸡活鸭的窍门
81.带鱼去鳞的窍门
82.鱼胆被弄破了的处理窍门
83.切咸鱼干的窍门
84.挤虾仁的窍门
85.分离蛋黄蛋清的窍门
86.简易杀鳖的窍门
87.杀黄鳝的窍门
88.咸鱼复鲜的窍门
89.烫鸡鸭防止脱皮的窍门
90.切豆腐干的窍门
91.快速剥毛豆的窍门
92.快速剥莲子皮的窍门
93.剥蚕豆皮的窍门
94.西红柿去皮的窍门
95.剥栗子皮的窍门
96.核桃快速去壳剥皮的窍门
97.去山药皮的窍门
98.削苹果的窍门
99.生香蕉催熟的窍门
100.腌菜小窍门
101.生豆芽的窍门
102.使熟鸡蛋易剥皮的窍门
103.切蛋完整的窍门
104.测量牛奶新鲜度的窍门
105.煮牛奶的窍门
106.煮绿豆汤节约能源的窍门
107.腌肉小窍门
108.快速加工成蛋的窍门
109.咸蛋加工的窍门
110.一日腌好蛋的窍门
111.保持腌蛋水清香的窍门
112.拌饺子馅的窍门
113.自制变蛋的窍门
114.腌成辣鸡蛋的窍门
115.做肉松的窍门
116.做腊肉的窍门
117.制番茄酱的窍门
118.做汽水的窍门
119.制五香蛋的窍门
120.造海参的窍门
121.造海蜇皮的窍门
122.腌夏季鱼的窍门
123.腌夏季肉的窍门
124.自制腐乳的窍门
125.腌泡红辣椒的窍门
126.腌制雪里蕻的窍门
127.制做泡菜的窍门
128.制做酸白菜的窍门
第三章 食品的贮藏及保鲜
1.贮存糖食的窍门
2.存放大米的窍门
3.米面除虫的窍门
4.贮存挂面的窍门
5.面肥的简易贮存窍门
6.贮存红薯的窍门
7.贮存白菜的窍门
8.贮存萝卜的窍门
9.贮存竹笋的窍门
10.贮存土豆的窍门
11.绿豆保存的窍门
12.红枣保存的窍门
13.贮存银耳的窍门
14.贮存海味干货的窍门
15.山核桃的保存窍门
16.防止红枣生虫的窍门
17.贮存茶叶三防的窍门
18.贮存板栗的窍门
19.贮存香蕉的窍门
20.贮存鲜荔枝的窍门
21.新鲜水果保鲜的窍门
22.苹果贮藏的窍门
23.柑橘保鲜的窍门
24.防苹果变色的窍门
25.存放鲜葱、鲜姜、大蒜的窍门
26.韭菜、韭黄保鲜的窍门
27.贮存青椒的窍门
28.胡萝卜贮藏的窍门
29.黄花菜、香菜长期贮存的窍门
30.贮存冬瓜的窍门
31.贮存西瓜的窍门
32.贮存梨类的窍门
33.削皮水果保鲜的窍门
34.番茄贮存窍门
35.存放牛奶小窍门
36.贮存油脂不会出现“哈喇”味的窍门
37.贮存葡萄酒的窍门
38.五种名贵中药的贮存窍门
39.防止启封奶粉变质的窍门
40.糖罐防蚁的窍门
41.贮存蜂蜜的窍门
42.保存啤酒的窍门
43.米酒、黄酒保鲜窍门
44.保存开盖番茄酱的窍门
45.保存香烟的窍门
46.竹篮存月饼的窍门
47.芹菜存面包的窍门
48.在热水瓶中贮存开水的窍门
49.防止面食品变硬的窍门
50.饼干、点心防止受潮的窍门
51.酱油与醋防霉的窍门
52.食糖、食盐防止受潮的窍门
53.贮藏食用油的窍门
54.使花生油不变味的窍门
55.贮存小磨香油的窍门
56.存放鲜酵母的窍门
57.饭菜防馊的窍门
58.存放活鱼的窍门
59.保存鲜鱼的窍门
60.大块肉鱼原料冷藏窍门
61.刚杀禽鱼等的冷藏窍门
62.火腿贮存的窍门
63.复活泥鳅的窍门
64.活养螺、蚌、蛏、蚶的窍门
65.冰箱存活蟹的窍门
66.贮存鲜蛋竖放的窍门
67.贮存成鱼、咸肉和海味的窍门
第四章 美食的烹饪
1.做菜保持菜的本色的窍门
2.掌握火候的窍门
3.烹调菜肴配料的窍门
4.掌握调味步骤的窍门
5.酱油在烹调中的使用窍门
6.醋在烹调中的使用窍门
7.酒在烹调中的使用窍门
8.味精在烹调的使用窍门
9.烹调菜肴使用说明油的窍门
10.用肥肉炼油的窍门
11.夏天炼油使油凝固的窍门
12.猪肉持浆配比的窍门
13.丸子配料比例的窍门
14.啤酒炒肉的窍门
……
第五章饮食与健康
第六章厨具餐具
第七章着装的选购
第八章服装的维护保养
第九章服装收藏保养
第十章化妆品的选购和保存
第十一章化妆的技巧
第十二章护肤美发
第十三章科学减肥
第十四章长寿养生
第十五章家电的选购与科学的使用
第十六章日用品的维护使用
第十七章置购房产
第十八章家居设置
第十九章居室的清洁及家具的保养
第二十章花卉的栽培与宠物的饲
第二十一章安全生活小窍门
书摘插图
第一章食物的选购
1.选购米的窍门
米可分为粳米、籼米、糯米等。刚收割的米称为新米，含水量较大，煮熟的饭黏性较大，口味鲜香；存放时间较久的米称为陈米，其味稍次。
优质米有光泽，颗粒整齐，较干燥，无虫蛀、无沙粒、无灰尘，无霉味、异味。质量差的米，颜色发灰，米粒散碎，潮湿而有异味。
2.识别大米质量的窍门
常见标准有三：
1.富有光泽，糖屑少，无虫害、无杂物、无发霉、无粘连、无结块；
2.米粒形整齐、饱满、均匀，碎米少；
3.米上“腹白”（指米粒上呈乳白色不透明的部位）少或基本没有为质量好。
3.选购茶叶的窍门
选购茶叶可以从茶叶的条索、色泽、净等方面鉴别。
1.条索：凡是条索粗大的轻飘的，质量都不好。不同类型的茶叶对条索的要求还不完全一样。一般红茶、眉茶、烘青、乌龙以条索紧细、重实的为佳，粗松开口的为差；珠茶以紧细、细圆、重实的为佳，松散、长扁、轻飘的为差；扁形茶（如龙井、大方）以扁平、凝直的为佳，短碎、弯曲、轻飘的为差。
2.色泽：凡色泽调和一致，明亮光泽，油润鲜活的茶叶，品质一般都优良；凡色泽光杂、枯暗无光的茶叶，品质较次。一般绿茶要求油润碧绿光滑，枯黄或暗黄的质量差。乌龙茶要求乌润，黄绿无光的质量差。功夫红茶要求乌黑油润，芽尖呈金黄色，黯黑、青灰、枯红的质量差。
3.净度：净度是指茶叶中杂质含量的多少。成品茶中不允许有非茶类杂质。除此，茶叶中茶梗、茶片、茶籽、茶末的多少，是判断茶叶品质优劣的一个重要标志。
4.选购蔬菜的窍门
1.运用“色彩价值学”。所谓的“色彩价值学”仅指经科学家研究发现的有关蔬菜的价值与色彩的规律：蔬菜的颜色与其本身的营养价值基本上呈正比关系。即随着蔬菜颜色由浅白至淡黄至翠绿的逐渐过渡，其营养价值越来越高。因此除了品尝口味的选择以外，在买菜时可尽量购买绿色蔬菜，如芹菜、菠菜、柿子椒、油菜、韭菜、豆角等；其次购买胡萝卜、西红柿、西葫芦、南瓜、红薯等浅绿或暖色蔬菜。当然，并非说像冬瓜、白藕，茭白等浅白色蔬菜价值不高，这只是相对而言。
……
