彩色菜谱营养升级版——汤煲精选1888例
点此进入淘宝搜索页搜索分類: 图书,美食,家常食谱,
作者： 夏金龙 主编
出 版 社： 吉林科学技术出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 1页数： 323印刷时间：开本： 24开印次：纸张：I S B N ： 9787538439205包装： 平装编辑推荐
3种超级实用的快速检索目录，1.养生功效检索目录，2.主料分类检索目录，3.汤煲技法检索目标。
精心编写：1000例具有南北特色的营养汤煲，全面提供800条汤煲的营养功效分析，附赠实用80种厨房常见食物相克墙贴图，实现汤煲8大方面养生滋补功能。
赠送超实用营养汤煲保制厨艺VCD厨房常见食物相克全彩墙贴挂图。
第一本不怕水、不怕油、不怕撕的厨房实用书。
内容简介
国内目前最完整、最权威的彩色家常汤煲菜谱。国内著名厨艺、营养大师夏金龙先生在2005版《煲汤1000样》的基础上，重新精选、修订，精选具有南北特色，并且是家庭最实用、每餐必备的经典汤煲。实现了汤煲养生的八大功效，对每道菜品的营养功效进行全面修订升级，超值随书配赠汤煲详细的制作细节光盘全程演示。并附赠厨房实用食物相克墙贴挂图。本书修订前就已经成为全国美食类畅销书，在2005—2007年连续三年被开卷评为大众美食类畅销书。港澳台地区版权己被台湾世茂出版公司购买，在该地区也成为美食类畅销书。
目录
本书使用说明
超级好用的三大检索功能
功能1：汤煲养生功效分类检索
功能2：汤煲主要原料分类检索
功能3：汤煲制作技法分类检索
做汤的一些基本工具
熬煮汤品美味的不败秘诀
汤与调味品的基底调和
汤品调料味型速配
簧味汤底大公开
第一章瘦身降脂
冬笋莴苣汤／萝卜茅根瘦肉汤／咸蛋芥菜肉片汤
竹荪淮杞鲍鱼煲／油菜玉菇酱汁汤／豆腐山斑肉片汤
芽笋冬瓜汤／冬瓜海带鸭骨汤／杏仁银耳炖乳鸽
豆腐笋丝蟹肉汤／消肿茯苓冬瓜汤／紫苏咖喱荸荠汤
鲜虾粉丝煲／冬菇津白肉丝汤／西瓜荸荠汤
豆苗大蒜鱼丸汤／土鸡焖冬瓜／豆腐生菜肉丝汤
酸奶西米盅／豆腐黄瓜排骨汤／丝瓜蘑菇汤
香菜黄瓜汤／双虾丝瓜水晶粉／蜜枣麦芽瘦肉汤
山楂牛蒡瘦身煲／腐竹瓜片汤／山药薏米牛奶锅
莲子黄瓜猪肉汤／青木瓜白果猪肉煲／螃蟹瘦肉冬瓜汤
苹果炖鱼／凤爪排骨栗子汤／木棉豆腐蔬菜汤
绿豆马蹄爽／番茄玉米汤／凉瓜黄豆煲排骨
清汤蟹味菇／冬菇葫芦汤／凤菇莲花汤
莲藕栗子汤／杂锦鱿鱼汤／鸡丝芦笋汤
冬菇冬笋肉丝汤／健康蔬果汤／香菇木耳淡菜汤
姜母鸡／水煮喇叭小龙虾／火腿白菜土鸡煲
黄瓜钱豆板汤／荸荠冬瓜汤／竹荪甜角乌鸡汤
荸荠豆腐紫菜汤／虾子白菜汤／冰糖冬瓜爽
山楂决明红枣汤／冬瓜红豆排骨汤／蔬菜水晶球
冰镇甜橙水／生姜酸菜墨鱼汤／红薯南瓜汤
牛肉苦瓜汤／宫廷酸辣汤／三丝鱼汤
腐竹木耳汤／豆腐咸鱼汤／冬茸鱼片汤
虾米冬瓜汤／莲藕竹荪冬菇汤／绿豆芹菜汤
冬瓜炖鱼尾／珧柱海带煲蚝豉汤／蔬菜浓汤
鱼头玉竹汤／蛤蜊丝瓜汤／瘦肉番茄粉丝汤
红枣花生蹄髈煲／雪梨响螺百合汤／赤豆蜜枣粉葛汤
紫菜冬菇肉丝汤／虾米三鲜汤／番茄蛋清汤
虾米白菜心汤／冬瓜苡米墨鱼汤／红绿豆珧柱瘦肉汤
金针木耳瘦肉汤／海参菜豆腐丸子汤／草决明杞子牛肉汤
黄芪鲫鱼汤／奶汁姬松茸卷／辣汁冬瓜汤
荸荠豆腐紫菜汤／菠菜板栗鸡汤／油菜玉米汤
虾米萝卜丝汤／鲍鱼菇青笋煲双瓜／干贝冬瓜汤
圆肉莲子蛤肉汤／一品菌王汤／鸡肉炖冬瓜
鱼肉芒果咖喱汤／玉米菠菜蛤蜊汤／银耳炖白鸽
大白菜素汤／胡辣冬笋汤／冬瓜红枣汤
首乌黑豆煲鸡脚／鲜菇肉片汤／黑木耳瘦肉红枣汤
鲍鱼萝卜汤／南瓜蒜茸汤／芦笋菠菜汤
金针鸡丝汤／白萝卜汤／莼菜鸡丝汤
瘦肉花菜汤／冰糖蒜汤／芝麻黑豆泥鳅汤
当归补血汤／花生牛肉汤／菠菜猪肝汤
珧柱冬瓜玉米汤／豆腐鸭架汤／香菇冬瓜球
第二章美肤养颜
第三章益气理血
第四章滋阴润燥
第五章润肺清热
第六章强身润脏
第七章补肾壮阳
第八章补心安神
书摘插图
第一章瘦身降脂
冬笋莴苣汤
原料：冬笋罐头1瓶，莴苣50克，红椒丝少许，姜丝少许。
调料：精盐适量，味精1／2小匙，花椒水2大匙，鸡汤8杯，香油少许。
做法：
1将冬笋控净水分，用流水冲洗干净，切成条。
2莴苣择洗干净，切成段。
3汤锅中加入8杯鸡汤、冬笋、
姜丝、花椒水煨入味，待冬笋熟透后，下入莴苣、红椒丝氽烫2～3分钟，再加入精盐、味精调味，滴入香油，出锅装碗即可。
功效：
此汤清热降火、利水减肥。
萝卜茅根瘦肉汤
原料：芫荽50克，红萝卜500克，新鲜白茅根、瘦猪肉各200克。
调料：精盐少许。
做法：
1将芫荽、白茅根洗净，均切成段：红萝卜去皮、洗净，切成块；瘦猪肉洗净，切成丝备用。
2瓦煲内加入清水，用旺火烧开，下入芫荽段、白茅根段、红萝卜块、瘦肉丝，改用中火煲30分钟，再加入精盐调味，出锅装碗即可。
功效：
此汤健肠胃、通心脉、助消化、解肢热。
咸蛋芥菜肉片汤
原料：芥菜250克，瘦猪肉100克，咸蛋1个。
调料：生姜1片，精盐少许。
做法：
1将芥菜、瘦猪肉洗净，均切成片：咸蛋去壳备用。
2瓦煲内加入清水，用旺火煲至水滚，再放入芥菜、瘦猪肉煲至瘦猪肉熟透，然后加入咸蛋、精盐调味，煮至咸蛋黄熟透，出锅装碗即可。
功效：
此汤具有解表利尿，宽肺化痰，利肠开胃的功效。
……
