中国畜产食品质量安全问题研究
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作者： 王可山著
出 版 社：
出版时间： 2008-6-1字数： 334000版次： 1页数： 296印刷时间： 2008/06/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787811341539包装： 平装内容简介
本书是在国内畜产食品质量安全问题日益凸现、国际贸易中畜产食品质量安全争端愈演愈烈的背景下着手进行研究的。通过全面系统地现状考察、文献梳理和理论思考，本文认为畜产食品市场主体是影响畜产食品质量安全的关键性因素，其经济行为决定着质量安全水平。同时中国还没有建立起真正符合市场经济发展要求的畜产食品质量安全监管机制是导致畜产食品质量安全问题的直接原因。因此，选择对中国畜产食品质量安全的市场主体与监管机制进行一次比较全面科学的分析研究，具有重要的理论和现实意义。
本书以现有的经济学理论为基础，通过理论分析和实证研究对中国畜产食品质量安全的市场主体和监管机制进行深入细致的考察，寻求加强和改进中国畜产食品质量安全水平的策略和措施。研究内容主要包括：（1）构建研究畜产食品质量安全的逻辑分析框架和经济分析方法；（2）研究生产者、经营者对畜产食品质量安全的选择行为；（3）研究畜产食品质量安全的消费者认知、接受程度、购买行为和消费者对畜产食品质量安全的支付意愿；（4）研究政府行为对畜产食品质量安全产生的影响；（5）研究中国的畜产食品质量安全监督管理体系和发达国家管理机制；（6）研究畜产食品质量安全监管机制的形成机理及其完善。
作者简介
王可山博士，男，1969年3月出生于内蒙古呼伦贝尔。现为北京物资学院经济学院教师，硕士研究生导师。致力于农产品质量安全管理、农业经济理论与政策研究。先后参加、主持国家级省部级课题多项。在《调研世界》、《中国物价》、《农业技术经济》、《世界农业》、《改革与战略》等期刊公开发表论文40余篇，编著3部。
目录
第一章导论
第一节研究背景
第二节研究意义
第三节国内外研究文献综述
第四节研究目标、研究内容和拟解决的关键问题
第五节技术路线、研究方法及创新说明
第六节本项研究的不足与有待进一步研究的问题
第二章畜产食品质量安全研究的理论基础
第一节信息不对称理论与畜产食品质量安全
第二节博弈论与畜产食品质量安全
第三节公共选择理论与畜产食品质量安全
第四节交易成本理论与畜产食品质量安全
第五节制度理论与畜产食品质量安全
第六节本章小结
第三章初级畜产食品质量安全的生产者分析
第一节我国初级畜产食品生产及其行为变化
第二节 我国初级畜产食品生产中存在的质量安全问题
第三节 逆向选择与畜产食品生产者质量安全选择
第四节道德风险与畜产食品生产者质量安全选择
第五节 畜产食品生产者行为对畜产食品质量安全的影响——案例分析
第六节本章小结
第四章畜产食品质量安全的经营者分析
第一节我国畜产食品经营及其行为变化
第二节畜产食品经营过程中影响其质量安全的因素
第三节法律风险与畜产品经营者质量安全选择
第四节声誉机制与畜产品经营者质量安全选择
第五节 畜产食品经营者行为对畜产食品质量安全的影响——案例分析
第六节本章小结
第五章畜产食品质量安全的消费者分析
第一节我国畜产食品消费及其行为变化
第二节 畜产食品质量安全的消费者认知、购买行为及接受程度
第三节 消费者对畜产食品质量安全的支付意愿
第四节本章小结
第六章畜产食品质量安全管理的政府分析
第一节政府目标：公共利益还是特殊集团利益
第二节畜产食品质量安全政府管制的均衡分析
第三节管制成本对畜产食品质量安全的影响
第四节管制者规避风险的偏好对畜产食品质量安全的影响．
第五节管制者对管制目标的偏离：政府失灵
第六节本章小结
第七章 国内外畜产食品质量安全管理机制研究，
第一节 中国畜产食品质量安全管理体系及存在的主要问题．
第二节发达国家畜产食品质量安全管理机制与经验借鉴
第三节本章小结
第八章畜产食品质量安全监管机制的完善
第一节畜产食品质量安全监管机制的形成机理
第二节政府管制机制
第三节行业自律机制
第四节生产者自控机制
第五节社会监督机制
第六节本章小结
第九章研究结论与对策建议
第一节主要研究结论
第二节对策建议
主要参考文献
后记
书摘插图
第一章导论
第一节研究背景
经过改革开放30年的努力，我国畜产食品生产能力有了很大的提高，为人们生活提供了更加丰富的畜产食品，也为人们提供了较大的畜产食品选择空间。与此相对应，人们开始对畜产食品的品种和质量提出更高的要求，除了对畜产食品的营养和口味提出要求之外，更加关注和重视与自身健康关系密切的畜产食品安全性，多年来一直潜在的畜产食品质量安全问题逐渐暴露出来。乌拉圭回合之后，国际间的农产品贸易摩擦不断、争端重重，虽然各个时期畜产食品贸易争端的特点和重点有所不同，但一个显著的现实和趋势是以确保畜产食品质量安全、保护动植物健康和环境资源等为名义而设置的技术性贸易壁垒对畜产食品国际贸易的影响越来越大。近年来，一些发达国家更是利用农药、兽药等有毒有害物质残留量措施，限制国外畜产食品进入本国市场，建立起所谓的“绿色壁垒”。本书正是在国内经济不断发展、人民生活和消费水平不断提高、畜产食品质量安全问题日益凸现、国际贸易中畜产食品质量安全争端愈演愈烈的背景下着手进行研究的。
一、国内畜产食品质量安全问题日益突现
对畜产食品质量安全的要求是随着人们的生活需求和满足程度的变化而不断变化、提高的。改革开放以来，我国畜牧业持续稳定发展，在农业中的比重不断增大，在发展国民经济、提高人民生活水平、增加农民收入等方面发挥了重要作用。2005年，我国肉类产量达7743.1万吨，禽蛋产量达2879.5吨，居世界首位；奶及奶制品产量也实现了较快增长，从1979年的90万吨发展到2005年的2864.8万吨。畜牧业的发展带动了市场供求关系的转变，基本满足了不同消费层次的需求，实现了畜牧业生产由数量型向质量效益型转变。……
