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贝太厨房:美味关系

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  分類: 图书,美食,家常食谱,

作者: 萨巴蒂娜著

出 版 社: 吉林科学技术出版社

出版时间: 2008-10-1字数:版次: 1页数: 240印刷时间:开本: 16开印次:纸张:I S B N : 9787538439243包装: 平装编辑推荐

贝太厨房精选套装独家火热发售中,抢购58折

内容简介

萨巴蒂娜会做菜会拍照片更会讲故事,这中间任何一样做好了都不易,难得她都干的不坏。本书主要讲述了《贝太厨房》图书主编萨巴蒂娜的日常美食琐事。全书共分春、夏、秋、冬四个部分。本书内容丰富,图文并茂,具有很强的可读性。

目录

我在春天种下一棵香草

到秋天可以收获一份Pizza么?

来仁啊,把番茄酱拖出去给蘸了!

我吃鱼之头,君吃鱼之尾

鱼香肉丝里面是没有鱼的

饺子大会、饺子的巫术

草木萌动——美食跨越1%~200%

我想霓裳菜想容

春笋贵如油

手蹄爪掌——猪蹄、鸭掌和凤爪

面包情圣,KISS=K155

你好,Chinla lady!

格格们的下午茶

我是酸奶达人

各种香气都袭人,尤其是蛋香

包子杀手萨巴的独门利器——烤包子

捉一条彩虹当午餐

白桑葚和红桑葚

蓝莓与苹果开始的早午餐

我最垂涎的十大零食

羞涩的人都喜欢夜晚

——夜半想喝酒了

辣椒辣椒,我的情人

葵花朵朵向太阳之我不洗碗

美食主义之不食人间烟火

温风至:女王的生日要快乐

双城夜之串儿啤

没有什么可以阻挡

夏天对凉面的向往

燕麦饼干——我爱饕餮

三味书屋、萨拉伯尔、麻小、灰姑娘

厨房冷兵器:Hi,Fissler

南京西门子之厨房剑客

肉不肥,茄子都不答应

跟女人一样无法琢磨的花生

每一种美昧都有一个它最适合的场所

炭烤纪

Oh I love me!黯然销魂蛋炒饭

鸡蛋的四种吃法之“白居易之蛋”

捏着10元票票吃北京

女人能吃就是德

——The food is so sexy!

天外有天,一口好锅

冬天的面包,恍然降临

生活,就是一顿饭接着又一顿饭

我爱吃肉!我爱吃肉!

西方不败——西安食闻录

第一千零一夜——豆腐之前生今世

美味同期声,20、30、40

棒棒糖也可以很美丽,我爱巧克力

我需要一把刀

美食怎能没有美饮

咸菜,油条,豆腐脑

火树银花,一只烤鸭

风雪下的烤肉香

白骨精的锅贴

“张生记”

菜市场里的美昧关系

我们的团队

《贝太厨房》已出版图书介绍

感谢语

书摘插图

饺子大会、饺子的巫术

我可以在30分钟内端出一碗饺子,而且味道卓然不凡,这是我最骄傲的事情了。我的女友们都纷纷讨好我,让我包饺子给她们吃。我小时候最大的梦想是长大后一个礼拜就吃一次饺子,我现在最大的梦想是等我老了以后还能包饺子挣钱:1个饺子10块,20个饺子300块,赠饺子汤1碗。下面是我的简单做饺子的过程:

和面

1.把饺子专用面粉(别的面都不好吃,所以还是老实点去超市买饺子面粉)放入盆里,缓慢注入清水,同时另一只手不断地搅拌。注意水注入的速度要慢,千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀,不要让面粉结成块。

2.搅拌均匀后,用手将这些面揉到一起。确定面团里没有小面疙瘩后,将面团置于室温下的盆里,并盖上盖子,这叫“饧面”

剁馅(以最经典的白菜猪肉馅为例)

1.最好老老实实买一块后臀尖,到家自己剁成肉馅,而且肥瘦可以自己控制。肥瘦适宜的猪肉剁成肉末后放在碗里,倒入适量的花椒水打馅,目的是让猪肉去腥提鲜。

2.吃炒白菜时把叶子吃掉,留着菜帮可以做馅。把白菜剁成末,一边剁,一边撒少许盐,杀出白菜中多余的水分。白菜末放在容器中,过一会儿,用纱布(三毛曾经用过洗干净的丝袜)将白菜末团起,用手使劲地挤压,要使白菜末尽量地干。

调馅

1.调馅时,如全用肉馅,要注意往肉馅里“打”一点水。水要慢一曼加,并边加边用筷子朝一个方向搅动。馅的瘦肉多,可多放些水;肥肉多,要少放水。然后再加入香油、五香粉、十三香、葱花、酱油、姜末,鸡精(或者任意你喜欢的调料)等调匀,最后才放盐。一定要注意的是:只能按一个方向搅拌,不然会把馅打散的。

2.如用肉菜馅,蔬菜剁好后可挤一挤汤水,以防包饺子时渗出来,之后将菜末放到肉末中,同时放入香油、葱花、姜末、盐及酱油等调味品,然后用筷子按顺时针的方向搅拌。剁好的菜和肉馅放到一起后,不要多搅,搅多了也会出汤。拌好的馅一定要立刻来包饺子,不能搁置。

……

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