酒店成功管理\黄建宏
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作者： 黄建宏著
出 版 社： 冶金工业出版社
出版时间： 2008-9-1字数： 235000版次： 1页数： 273印刷时间： 2008/09/01开本： 32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787502447083包装： 平装内容简介
全书共分五章，将我国酒店管理分为酒店综合管理、酒店部门管理、酒店类型管理、酒店餐饮管理、酒店战略管理五个模块分别阐述，在此基础上还进行了进一步细分，在分析现状的基础上提出问题并结合国内外发展情况给出建设性意见。
本书可供广大酒店经营、管理者及员工参考阅读，同时也可作为大中专院校酒店管理专业师生的学习用书。
作者简介
黄建宏，贵州省册亨县人，1966年2月出生，2004年获得美国PRESTON大学经济学博士学位。
近十余年来，作者曾在各类报刊、网站发表文章并出版专著《中国农村经济解难》、《中国工业发展解难》、《中国服务经济发展解难》、《中国财政平衡论》共计200多万字。其中，多篇文章曾被SCI、EI、CA等国际权威期刊收录，《中国农村经济解难》一书获贵州省第七届哲学社会科学优秀奖，《中国工业发展解难》一书获黔西南州哲学社会科学优秀一等奖。
目录
第一章 酒店综合管理
第一节 酒店管理总论
第二节 酒店组织管理
第三节 酒店人力资源管理
第四节 酒店行政管理
第五节 酒店服务管理
第二章 酒店部门管理
第一节 酒店前厅管理
第二节 酒店客房管理
第三节 酒店工程管理
第四节 酒店公关管理
第五节 酒店安全管理
第六节 酒店财务管理
第三章 酒店类型管理
第一节 绿色酒店管理
第二节 经济型酒店管理
第三节 商务酒店管理
第四节 旅游度假酒店管理
第五节 主题酒店管理
第六节 产权酒店管理
第四章 酒店餐饮管理
第一节 酒店餐饮管理概述
第二节 酒店中餐管理
第三节 酒店西餐管理
第四节 酒店快餐管理
第五章 酒店战略管理
第一节 酒店品牌管理
第二节 酒店文化管理
第三节 酒店营销管理
第四节 酒店集团化管理
第五节 酒店制度化管理
参考文献
书摘插图
第一章 酒店综合管理
第一节 酒店管理总论
一、怎样认识酒店和酒店管理
什么是酒店？作者认为，酒店是以建筑物为载体，为了实现一定经济效益，给顾客提供住宿、饮食、会务、娱乐、交易等各项服务的场所。
一般来说，酒店是给顾客提供件宿和饮食的场所。具体地说酒店是以建筑物为载体，通过提供客房、餐饮及综合服务设施向客人提供服务，使顾客旅居成为可能的一种投宿场所，是为顾客提供住房设施、食品饮料和服务而获得经济收益的组织。在提供场所和服务的同时，酒店获得正当的经济效益。
酒店是旅游和公务外出者的生活基地，也是旅游和公务服务体系中的重要环节。酒店已成为旅游业发展水平和接待能力的重要标志。
根据不同条件和作用，酒店可以划分为多种类型酒店。主要划分为容量酒店、客源酒店、档次酒店、区域酒店、性质酒店、报价酒店。这些酒店，又可分为不同的类型酒店。
酒店管理是指对酒店的人力、物力、财力及其经营活动过程进行有效的计划、组织、指挥、监督和协调，以保证酒店经营活动的顺利进行，达到最少劳动耗费取得最大经济效益活动的行为。酒店管理要求管理者履行管理的职能，充分发挥管理的作用，以保证酒店的经济效益与社会效益双丰收。要进一步了解酒店，需要知道中国酒店发展的历程。
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