生猪健康养殖体系培建的系统分析
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作者： 卢凤君 著
出 版 社： 农业出版社
出版时间： 2008-10-1字数： 302000版次： 1页数： 295印刷时间： 2008/10/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787109129771包装： 平装编辑推荐
本书基于多年来对我国生猪养殖业的理论和实践研究，以生猪健康养殖体系为主线，利用供求理论、系统理论、供应链管理、价值链理论、系统分析和决策分析等理论和方法，围绕动物健康、人类健康、环境健康、产业链健康四大发展目标，探求基于质量保障和价值提升的生猪健康养殖体系功能建设的关键问题，尤其是组织模式突破和管理机制创新。
内容简介
生猪养殖业面临环境污染、食品安全、猪肉市场波动引发的产业波动以及生猪养殖品种单一等问题，转变养殖观念，调整养殖模式，从动物健康、环境健康、人类健康和产业链健康出发，大力发展健康养殖，增加安全猪肉产量和均衡供给能力，已经成为做强我国生猪养殖业、提高农民收入、进一步推进社会主义新农村建设的迫切需要。
该书基于多年来对我国生猪养殖业的理论和实践研究，借助于供求理论、价值链理论、供应链管理理论、系统论、耗散结构论、激励约束理论等理论，系统分析了生猪健康养殖体系的目标、功能、标准、技术、组织、机制、规模及布局等关键问题。主要结论包括：生猪健康养殖体系培建必须围绕动物健康、环境健康、人类健康和产业链健康为发展目标，以质量保障和价值提升为实现生猪健康养殖体系发展目标的功能保障；可以通过建立生猪健康养殖的无公害、绿色、有机标准体系及相应的技术体系、突破现有的组织模式以实现质量保障功能；通过设计合理的质量信用机制、利益形成与分配机制、风险防控机制、成本协同降低机制以及激励约束机制，确定适度的养殖规模和布局以实现价值提升功能。
该书的出版，将为我国生猪产业在不同地区、不同类型生猪健康养殖产业链各环节相关主体的标准选择、技术选择、组织模式构建以及运行机制设计、规模确定等方面提供理论、背景和操作方法支持；为全面提升我国生猪养殖产业水平，促进生猪养殖产业升级，实现生猪养殖业的跨越式发展提供借鉴和参考。
作者简介
卢凤君，教授，博士生导师。1992年毕业于北京农业工程大学，获博士学位。1996年12月至今一直担任中国农业大学经济管理学院管理科学研究所所长，现任中国农学会农业产业化分会副秘书长、农业技术专业委员会副主任、国家政府特殊津贴获得者、青海省政府顾问。自1987年以来，先后主持、参加完成国家和省部级课题12项，地方政府和企业委托课题13项，其中5项为国家自然科学基金课题，8项获得省部级科技进步奖，发表论文100余篇，主编、参编著作8部。主要从事的研究领域涉农产业发展战略与规划、组织模式与机制创新、食品安全与竞争力、供应链管理、企业发展战略与人力资源管理。
目录
序
前言
第一部分 战略分析
第一章 绪论
第一节 我国生猪养殖业发展面临的四大问题
第二节 国内外生猪养殖业发展规律和特点
第三节 我国生猪健康养殖业发展的优势和矛盾
第四节 我国生猪健康养殖体系分析的原则和思路
第二章 生猪健康养殖体系的经济管理学分析
第一节 生猪健康养殖体系的供求分析
第二节 生猪健康养殖产业价值链分析
第三节 生猪健康养殖供应链分析
第三章 生猪健康养殖体系系统认识
第一节 生猪健康养殖体系系统分析框架
第二节 生猪健康养殖体系的发展目标和功能
第三节 生猪健康养殖体系的结构
第四节 生猪健康养殖体系的演进
第二部分 质量保障
第四章 生猪健康养殖的标准体系
第一节 生猪健康养殖标准体系的构建原则和要求
第二节 生猪健康养殖标准选择及其体系化
第三节 生猪健康养殖标准实施的影响因素及策略
第五章 生猪健康养殖的技术体系
第一节 生猪健康养殖技术体系现状及构成
第二节 生猪健康养殖技术体系的目标及实施条件
第三节 生猪健康养殖技术体系的实施策略
第六章 生猪健康养殖的组织与认证
第一节 生猪健康养殖体系组织模式的系统认识
第二节 生猪健康养殖组织形态及关键控制点分析
第三节 生猪健康养殖组织的治理结构和人才结构分析
第四节 生猪健康养殖产业链组织形态分析
第五节 生猪健康养殖的组织模式选择
第六节 生猪健康养殖的质量认证
第三部分 价值提升
第七章 生猪健康养殖机制分析与设计
第一节 生猪健康养殖质量信用机制
第二节 生猪健康养殖利益形成与分配机制
第三节 生猪健康养殖的风险防控机制
第四节 生猪健康养殖成本协同降低机制
第五节 生猪健康养殖激励约束机制
第八章 生猪健康养殖适度规模与布局
第一节 健康养殖适度规模价值创造
第二节 健康养殖适度规模影响要素与指标体系
第三节 健康养殖适度规模确定方法
第四节 生猪健康养殖体系的空间布局
主要参考文献
书摘插图
第一章 绪论
第一节 我国生猪养殖业发展面临的四大问题
二、兽药及疫病引发的肉食品污染问题
动物性食品是世界重要的食品来源，世界发达国家和地区普遍重视动物性食品的安全，许多国家都成立了专门机构从事对兽药残留、疫病防疫、屠宰加工等环节的全面监控。但近几年仍然出现了几起全球性的食品恐慌事件，如英美国家发生的“疯牛病”事件、比利时的“二恶英”事件以及口蹄疫事件，法国的“李氏杆菌污染猪肉”事件，马来西亚“猪日本流脑”事件等。
改革开放以来，我国畜牧养殖业迅速发展，人均肉类产量已超过世界平均水平，成为畜牧生产和消费大国。但伴随着畜牧业的发展，也出现了肉食品安全问题：如滥用和非法使用兽药及违禁药品，使肉及肉制品中兽药残留超标（如2001年国内猪肉市场的多起“瘦肉精”中毒事件至今仍令人心有余悸）；部分地方病猪肉、死猪肉等流入市场，使得结核病、囊虫病等人畜共患病危害社会公共卫生；一些重金属及生物性有害物质等也通过饲料和食物链的富集作用使人中毒；食品加工过程滥用食品添加剂、防腐剂、抗氧化剂、人工合成色素，肉制品的生产、运输、包装过程的污染，致使大量细菌、霉菌、寄生虫滋生，造成人们食物中毒等（徐百万，2001）。尤其是近年来，我国生猪生产过程中面临的疫病风险有增大的趋势。由于牲畜频繁远距离调运，生猪疫病暴发呈现出高频率、高危害、覆盖面大的特点。特别是2005年上半年流行全国的生猪高热症和2006年初的高致病性蓝耳病疫情，病原污染面大、死亡率高，给饲养户造成极大的心理恐慌，影响饲养积极性。另外，由于我国生猪养殖仍以小规模分散饲养为主（比例仍达60％以上），而大部分散养农户对生猪防疫没有完整计划，只是在获得疫病流行的信息之后才购买疫苗防疫，免疫程序不规范，增加了突发疫情的风险。
这些问题已经严重影响到人们的健康，尤其是随着人们生活水平的提高，人们对肉制品的消费需求不仅表现为数量的增加，而且对肉制品品质要求越来越高，包括肉制品风味口感好，营养卫生，兽药残留、重金属残留符合标准等。因此，保障生猪养殖的环境健康，从源头上控制生猪的疫病，保证食品的安全供给是未来的必然选择。
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