食品专业英语（高等职业教育食品类专业系列教材）
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作者： 汪洪涛，陈宝宏编
出 版 社： 中国轻工业出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 282000版次： 1页数： 210印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787501965526包装： 平装内容简介
本书为高职高专食品、农产品、水产品、畜牧产品加工类专业及分析专业学生的教材，亦可供食品行业工程技术人员参考。
全书共有36课，取材范围广，内容分为5个单元，涉及营养素与健康、食品原料、食品保藏、食品加工工艺和食品安全与控制。每课除了正文以外，还设有词汇、相关阅读材料，以扩大学生的专业词汇和专业知识面。在内容编排上力求结合实际，注重实际应用。每课后面均设有一定量的练习题，与课文内容同步，以提高学生的专业文献翻译能力。在本书的最后面整理归纳了食品专业术语和专业词汇，以供学生学习和查阅。
目录
Unit Ⅰ营养与健康
Lesson 1营养
Lesson 2蛋白质
Lesson 3脂类
Lesson 4碳水化合物
Lesson 5维生素
Lesson 6水
Lesson 7矿物质
Lesson 8膳食纤维
Unit Ⅱ食品原料
Lesson 9蛋类
Lesson 10谷类
Lesson 11肉类
Lesson 12果蔬类
Lesson 13豆类
Lesson 14奶类
Lesson 15食品添加剂
UnitⅢ食品保藏
Lesson 16食品保藏技术
Lesson 17食品冷气保藏
Lesson 18食品罐装保藏
Lesson 19食品干燥保藏
Lesson 20食品发酵保藏
Lesson 21食品盐渍保藏
Lesson 22食品辐射保藏
UnitⅣ食品加工工艺
Lesson 23面包加工
Lesson 24香肠加工
……
UnitⅤ食品安全与控制
