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　　分類: 图书,经济,各部门经济 ,工业经济,

作者： 倪学志 著

出 版 社： 经济科学出版社

出版时间： 2008-12-1字数： 180000版次： 1页数： 241印刷时间： 2008/12/01开本： 大32开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787505869479包装： 平装内容简介

本书对中国乳品产业如何实现协调发展作了比较全面的分析。从宏观上讲，乳品产业包括既紧密联系又有其各自内在发展规律的原奶生产、乳品加工、乳制品消费三个环节。由于原奶的极易腐性，必须通过灭菌杀毒、加工、包装后才能进入终端市场用于消费，相比于其他产业而言，原奶生产、加工、消费三个环节的联系程度应更加紧密。产、加、销任何环节的不协调，都会影响鲜奶及其制品的质量，进而影响乳品消费乃至整个乳业的发展。在强调产、加、销三大环节纵向紧密协调的同时，也不应忽略三个环节内部各自的横向协调，这是因为各环节内部横向协调是三大环节纵向协调的基础。为此，本书关于中国乳品产业协调发展的研究包含两个层次的内容：一是产、加、销三大环节之间如何实现纵向协调发展问题；二是各环节内部如何实现横向协调发展问题。

作者简介

倪学志，1968年生，蒙古族，赤峰市人，经济学博士。1992年毕业于成都理工大学；2002年毕业于内蒙古师范大学马克思主义思想政治教育专业，获硕士学位；2007年毕业于南开大学政治经济学专业，获博士学位。现为内蒙古财经学院副教授。研究方向：理论经济学和产业经济学。

从事经济学教学和科研多年，分别在《上海经济研究》、《中国物价》、《内蒙古大学学报》、《内蒙古师范大学学报》、《山西财经大学学报》等核心期刊上发表论文十余篇。

目录

第1章 导论

1.1 本书背景

1.2 国内外研究现状及简单评述

1.3 本书的研究思路和基本结构

1.4 本书的创新之处

第2章 乳业发达国家的乳业现状与中国乳业发展的国际借鉴

2.1 乳业发达国家的原奶生产、加工与乳品消费

2.2 三个环节联结组织方式的分析

第3章 基于消费理论和政府责任的中国乳品消费扩展分析

3.1 中国乳品消费现状及其特征

3.2 中国乳品消费的影响因素分析

3.3 市场中的计划、计划中的市场——学生奶实施机制分析

3.4 政府责任与中国乳品消费的扩展

第4章 结构-行为-绩效框架下的中国乳品加工业优化整合分析

4.1 中国乳品加工业的现状描述与分析

4.2 中国乳品加工业市场结构分析

4.3 中国乳品加工业企业行为分析

第5章 制度经济学视角下的中国原奶生产组织形式及其效率分析

5.1 中国原奶生产的历史与现状

5.2 原奶生产和消费性质及相应的经济组织形式

5.3 奶业产业化效率提高的技术层面——基于制度安排和组织创新的分析

5.4 奶业产业化效率提高的制度经济学层面——基于契约、交易费用、产权的分析

第6章 结论

参考文献

后记

书摘插图

第1章导论

1.1本书背景

1.1.1 有关乳品产业的定义

本书以中国乳品产业为研究对象，在本书的研究中使用了下列相关概念：乳品产业、乳业、奶业、原奶、乳制品、乳品。

原奶全称原料奶（law milk）是指鲜奶用作乳品加工原料时的称谓。鲜奶主要包括鲜牛乳和鲜羊乳两种，本书的研究只限于鲜牛乳，因此本书中的原奶生产与奶牛养殖是含义相同的概念，交替使用是为了联系上下文让读者更容易理解文章的意思。

乳制品是指以鲜牛乳及其制品为主要原料，加工制成的各种产品，简称乳品。在本书的研究中二者具有相同的含义，使用“乳制品”的情况多数出现在乳品加工环节的分析中。

乳品产业是指在人们日益增加乳制品需求拉动下，从牧草种植、饲料加工、奶牛养殖、原奶收购、原奶加工到终端销售消费各个活动紧密衔接而构成的一系列经济活动的集合，又称为乳业。

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