平衡决定健康：健康是平的
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作者： 宋爱莉 主审，孙建光 主编
出 版 社： 青岛出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 350000版次： 1页数： 328印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787543649866包装： 平装编辑推荐
健康是平的，宋爱莉教授的平衡养生观。
10年300场公益讲座的精华淬炼。
健康之道在于平衡。
作者简介
宋爱莉：
现任山东中医药大学附属医院（山东省中医院）教授，主任医师，博士研究生导师，外科教研室主任，乳腺、甲状腺病科主任。兼中华中医药学会外科分会副主任委员、中华中医药学会外科分会乳腺病专业委员会副主任委员、山东中华医学会外科专业委员会主任委员、中华中西因临床杂志编委会委员、中华中医药学会科学技术奖评审专家。
主持承担国家及省部等级课题10余项。
在从事繁忙的教学、科研、临床之余，宋爱莉教授热心健康公益事业，主讲的健康科普公益讲座受到社会各届的欢迎和好评。并出版大众健康类图书10余部，担任主审的《细节决定健康》系列图书销量超过60万册，成为大众健康类品牌图书，并入选2006年度“知识工程一中华全民读书推荐书目”、2007年度“中国十大健康好书”。
目录
膳食平衡——科学搭配好营养
一主食与副食的平衡
1主食摄入不足危害大
2主食重要的营养作用
3主食应该怎样吃？
4就餐先吃主食好
二粗粮与细粮的平衡
1不吃粗粮导致都市病
2什么是粗粮？
3粗粮有哪些具体的好处？
4粗粮的种类
5粗粮吃多了降低免疫力
6粗细搭配最合理
7粗粮细吃更营养
8买粗粮可多选这五种
9帮你搭配粗粮粥
三荤食与素食的平衡
1荤食与素食科学搭配
2享受健康素食每一天
3适量吃肉保健康
四蔬菜与水果的平衡
1蔬菜的营养价值
2水果的营养价值
3水果蔬菜互补原则
4与水果来个亲密拥抱
5食之有理菜根香
五膳食的冷热平衡
六情绪与食欲的平衡
1进餐情绪有讲究
2十种开心食物抗忧郁
3亮色食物让精神振奋
七膳食的色彩平衡
1色从何来
2看颜色选食物
红色食物
蓝紫色食品
橙黄色食物
绿色食物
黑色食物
白色食物
3有色食品组合食谱
4颜色对对碰
5中医论食物五色与养生
青（绿）色养肝
红色养心
白色养肺
黄色养脾
黑色养肾
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水平衡——人是水做的
酸碱平衡——21世纪人类健康新理念
动静平衡
机环平衡——天人相应的养生观念
书摘插图
膳食平衡——科学搭配好营养
一主食与副食的平衡
1主食摄入不足危害大
随着生活水平的提高，城镇居民食物消费正在偏离以谷物为主的东方饮食模式，谷物消费量迅速减少，在很多市民的家庭食谱中，肉禽蛋奶和水果已占了主要地位。市民已将“副食”升级为“主食”了。主食尽量少吃，甚至不吃，一些市民甚至持有这样的观点：“少吃饭，多吃菜，饭没有营养，营养都在菜里面呢。”居民膳食结构开始失衡，由此引起的营养过剩问题日益突出。更有一些关注自己身材的女性，把这一条奉为减肥的“至理名言”。另外一种人为追求身材苗条，对主食减了又减，造成营养不均衡，使机体各系统出现功能障碍和紊乱。
人们在进食时少吃或不吃主食，过多摄人其他诸如肉、蛋、菜等食物，容易因膳食结构不合理引发疾病。动物性食品摄人过多，危害更为严重。动物脂肪对心血管是非常不利的。特别是动物脂肪在碳水化合物（主要存在于主食中）不足的情况下代谢不完全，会使血液中积聚有毒的废物——酮，酮能引起恶心、疲劳并损害脑部健康。近年来，这类疾病的发病率明显上升，就与不以谷物为主食、动物性食物摄人量激增有很大的关系。而蔬菜水果所提供的营养素主要是矿物质、维生素、膳食纤维等，能量含量并不高，与主食有很大差别，不可代替。因此，主食最重要，主食不能吃得太少，而且每餐必须吃主食。
主食是中国传统饮食的最大优点。与别的国家不同，中国人习惯将饮食区分为主食和副食两大类。主食主要是指粮食，包括米、面、杂粮等，为主要的供能食物，副食则多指肉、禽、蛋及蔬菜、水果等食物。全世界的营养学家都认为，与西方发达国家的过多动物性食物的饮食结构相比，中国人把日常食物区别为主食和副食，以主食为主副食为辅的饮食结构模式是优越的，是中国传统饮食的一大优点。
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