不生病的吃法
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作者： 闻素 著
出 版 社： 内蒙古人民出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 1页数： 228印刷时间：开本： 大16开印次：纸张：I S B N ： 9787204097593包装： 平装编辑推荐
2009最有价值的健康读物。
来自民间的健康智慧，秘传百年的养生秘籍，中国优秀健康图书。
人体是最好的药库，自己是最好的医生，食物是最好的药物，健康是最大的财富。
全国十大健康报刊、全国十大健康网站鼎力推荐。
错误的饮食观念让我们每天吃进大量的非健康致病毒害物质，“你，就是你所吃食物的产品!”“服毒”怎么能不生病呢?其实，人类完全可以靠适当的饮食。加上心智的提升，达到身心的全面健康。
1.疾病是我们吃出来的：
2.癌症的预防必须从饮食入手
3.酸性体质是百病之源；
4.饮食也要顺应天时；
5.为什么说素食让人更健康?
6.瑜伽修行者的饮食方法；
7.最美味的素食菜谱。
相信你在读完本书后，将会懂得如何通过改变饮食习惯让自己生活得更加健康快乐。
内容简介
错误的饮食观念让我们每天吃进大量的非健康致病毒害物质，“你，就是你所吃食物的产品！”“服毒”怎么能不生病呢？
只有严格控制酸性食物的摄入，从源头上堵住促成酸性体质的条件，并且改掉
生活中的不良恶习，养成健康的饮食习惯，这才是远离酸性体质达到人体酸碱平衡
的有效途径。
如果我们希望身体健康、抵抗力强、远离疾病，那就要多摄取碱性食品，因为碱性食品会创造我们的好体质。
真正的健康之道是了解疾病的预防，防患于未然。即使已经是病患在身，也应该了解患病的前因后果，才是明智之举，才不致于白生病、白受折磨、白花钱，在教训中汲取经验、明了宇宙人生的真相，坏事也能变成好事，从此若能拥有健康、
快乐、幸福的生活，亦是人生一大幸事。
目录
第一章 一份轰动性的营养报告
第二章 疾病是我们吃出来的
健康和疾病都是吃出来的
长期错误的饮食导致体质衰变
到底吃什么才健康
疾病的真正原因是食物慢性中毒
生食排毒法
生食排毒养生方
一日三餐吃什么
让你的生命更美丽
第三章 预防癌症，从餐桌入手
癌症是怎么来的
肉食与癌症有正相关
素食是如何防癌的
素食——癌症的克星
第四章 错误的饮食会导致衰变
防止形成酸性体质
酸性体质的主要体现
食物是最好的药物
吃素不会营养不足
素食不会导致体力差
儿童也适合吃素吗？
为什么“美国最聪明的儿童”成为素食者
素食让老人更加长寿
第五章 顺应天时的健康饮食
随顺自然就是最好的方法
夏三月时令果蔬养疗食谱
冬三月时令果蔬养疗食谱
你要知道的营养常识
食物归类参考
食物调配的原则
合理营养是健康的硬道理
酸、碱性食物的比较
你是酸性体质吗？
第六章 素食，让你的身体更健康
素食：健康最有力的保证
素食对我们身体的好处
素食是祛病延年的良方
吃素的十大好处
素食者骨质更硬朗
清淡素食可以长寿
素食全面改善消化问题
素食同样补钙
午餐多吃素食可防犯困
吃素少患肾病、痛风、关节炎
要想身体好素食”三宝”不可少
甘薯是防癌的最佳食物
素食也可以“冬补”
奇！乾隆治便秘竟然用红薯
芹菜是降压良药
前列腺炎患者多吃苹果汁
爱迪生为何吃素
赵朴初的“养生信”
五谷杂粮是最好的补药
第七章 素食，让女人更美丽
女人的美丽是吃出来的
吃素等于爱美丽
素食，使女人更漂亮
素食明星们的保养秘方
粗粮吃出细腻光亮肌肤
巧吃山药营养又塑身
冬吃柚子帮助女人健体养颜
木瓜滋润：争做完美女人
素食让女人皮肤更美丽
为什么素食是减肥良药
吃出曼妙的小蛮腰
瘦身祛脂的蔬菜
轻松美白的十种爽脆蔬菜
菠菜：养颜美肤功效需知
吃素如何让皮肤光滑
豆腐吃出完美翘臀
海藻——女性的健康食品
6种素食瘦身
姜培琳：不吃肉的女人生活有滋味
世上最聪明的素食女人
第八章 漫谈瑜伽饮食
瑜伽修行者的饮食主张，
奇特的饮食法
神奇的断食
瑜伽断食法
适合瑜伽练习者食用的饮食元素
如何安排练习瑜伽前的饮食
世界最古老的医学提倡的简易姜汤作法
瑜伽饮食：培养良好的饮食习惯
第九章 最美味的素食菜谱
第十章 名人与素食
素食名人录
名人谈素食
书摘插图
第一章 一份轰动性的营养报告
美国参议院“营养问题特别委员会”向全美提出轰动性的报告后，在美国国民间曾引起几近于恐慌状态的震撼！这项研究报告，是以前总统候选人麦克嘉文为主席，并以“美国国立癌症研究所”、“心脏肺血管研究所”、“国立营养研究所” 、“保健福利部”、“农业部等单位的专家、医生及研究者为中心 ，在英国皇家医学调查会议、北欧二国联合医学调查会议 的协助下，以世界性的规模来调查饮食生活与疾病的关系， 而做了人类有史以来最庞大的报告，报告书长达五千页之多页。
这项权威性报告之结论是：
（1）文明发达的先进国家的饮食方式有错误。（肉食太多）
（2）癌症、心脏病、脑中风、糖尿病等，致病的原因在于饮食。
（3）成人病与慢性病，无法靠医药或手术来治疗。
（4）犯罪、家庭暴力、校内暴力的部份原因在于食物。
（5）所有的成人病，可以仰赖饮食的改善来加以治疗与复原 。
（6）多吃淀粉质的草食型国民较肉食型国民来的健康。 在此值得注意的是多吃蔬菜、水果、谷物的草食型饮食习惯者，其健康情况比肉食型的饮食习惯者好得太多。
您想知道当您早餐吃面包、火腿，午餐吃意大利面，晚餐 吃汉堡、炸鸡、牛排、猪排时，蓝眼睛、高鼻子的西洋人， 却以糙米饭、大豆食品和蔬果为主食的原因吗？
1.中毒
由于动物被杀之前的极度恐惧，以及被杀之时的痛苦，使身体中的生化作用产生了极大的变化，因而毒素遍布全身，尸体完全被毒化了。 根据大英百科全书的记载，动物身体中的毒素，包括尿酸与其它有毒的排泄物，会出现在血液中与身体组织之内，因而提出了中肯的见解：
“若是与牛肉中所含的百分之五十六不净的水分相比较，从坚果、豆类及谷类中所得到的蛋白质，显然要纯洁多了。”
正如我们的身体在恐惧、愤怒或紧张之中会得病，动物无异于人类，在危险的情况下，身体内也会产生极大的化学变化。当它们见到其它的动物躺在它们的四周待宰，自己也为了生命与自由而徒然地挣扎奋斗时，身体内的荷尔蒙（尤其是肾上腺素）分泌的情况会亢进，而把大量的荷尔蒙留在肉中，然后毒化人类的身体组织。美国营养机构也指出：动物死尸的肉中，含有有毒的血液与其它的排泄物。
2.致癌物
最近有一个以五万名素食者为对象的研究报告，在癌症的研究上引起了很大的震撼。这个报告指出，这群素食者罹患癌症比例之低，相当令人惊讶。与同样年龄及性别的人相比较，各种类型的癌症在这群人的身上发生的比例，显著地减少了许多。研究报告显示他们显然可以活得较长。最近一个有关加州摩门教徒的报告指出，这个团体中罹患癌症的比例，比普通人少百分之五十。摩门教徒便是以少吃肉为其特色。
下面略述几个简单而易理解的原因：
（1）苯基嘌呤
你可知道二磅多一点即一公斤的炸牛排，所含的苯基嘌呤致癌物质，和六百支香烟所含的一样多吗?实验中已证明老鼠若喂以苯基嘌呤，就会得胃癌及白血病（亦称血癌或骨癌）。因此苯基嘌呤，是一种致癌的物质！
（2）甲基胆菲
肉类脂肪热至高温就会形成甲基胆菲，而烹调肉类一般常常要热至高温（植物性油即使加热过度也不会形成这种物质）。将这种物质大量供给小动物就会罹患癌症，即使少量的甲基胆菲，也会促使动物对其它致癌物质产生过敏，而增加其患癌的机会。
（3）化学添加物
另外一点是大家都知道的化学添加物。当动物的肉放了几天以后，它就会变成病态的青灰色。肉商为了不使它们变色，于是就在里面加入了硝酸盐、亚硝酸盐以及其它的防腐剂，这些东西使肉类呈现出鲜红色。但是近年来不断地有报告指出这些东西含有致癌物质。在美国田纳西国立欧克瑞则实验室，专门研究癌症的威廉李•金斯克博士说：“含硝酸盐的东西，连喂猫我都不用的。”
（4）肉食致癌
英国与美国的科学家曾以肉食者与素食者肠内的微生物做比较，发现明显的不同。肉食者肠内所含的微生物与消化液发生作用时，所产生的化学物质被认为会导致癌症。这或许就能说明为什么肠癌在以肉食为主的地区，如北美、西欧等地非常普遍，而在以蔬菜为主之地如印度则很少发生。苏格兰人，比英国人多吃百分之二十的牛肉，得肠癌的比例在世界上也是数一数二的。
3.化学毒物
（1）杀虫剂（农药）
吃肉是食物链中的最后一环。在自然界，食物的摄取，可以用食物链加以说明：植物吸收阳光、空气、水以维持生命，动物吃植物，大动物或人类吃小动物。现在，全世界的农田都用有毒的化学物品（杀虫剂与肥料）来防治虫害和增加产量。这些毒药就停留在吃植物与青草的动物身上。例如，农田里喷DDT做为杀虫剂，这一种强烈的毒药，科学家认为足以导致癌症、不孕或严重的肝病等。DDT以及其它类似的杀虫剂，会保存在动物及鱼类脂肪内，并且一旦储存，便很难破坏。因此，当牛吃草或饲料时，不论它们吃下了哪种杀虫剂，大部分都还保存在它们的体内。所以当你吃肉时，你把DDT的精华，以及累积在动物身体内的其它有毒的化学物品都吃进你的体内。由于吃的是食物链最后的一环，所以人类就变成有毒杀虫剂高度结晶的最后的吸收者。事实上，肉类中所含的DDT比起蔬菜、水果、青草所含的量，要高出十三倍以上。爱荷华州立大学所做的实验显示，大多数人类身体中积累的DDT都是来自于食物中的肉类。
（2）荷尔蒙抗生素
但是肉类中的毒素并不仅止于此。为了加速它们的成长、肥胖，以及改进肉的色泽，供给肉食的动物往往吃下更多其它的化学物质。为了得到较多的肉以求取最高的利润，动物们被强迫喂食，注射荷尔蒙以刺激成长，给它们吃下开胃药、抗生素、镇定剂，以及化学混合饲料。《纽约时报》曾经报导：“隐藏着的污染毒害，对于肉类的摄取者是一个相当大的潜在危机。其中残留的杀虫剂、硝酸盐荷尔蒙、抗生素以及其它的化学物品都是。1971年7月18日这些化学药品有许多被认为会导致癌症。而且事实上，有许多动物，在它们被屠杀之前，就已经死于这些药物。当农田被改成动物饲养场时，许多动物就从来没见过阳光，它们的一生在局促而冷酷的环境中度过，最后的结局是凄惨的死亡。《芝加哥论坛》曾经报导过高效率养鸡场的情形，其最上一层是用来孵鸡蛋的；然后小鸡接受刺激成长、服药、强迫喂食：它们在小小的笼子里狼吞虎咽，从来没有运动或吸收过新鲜空气。当它们长大些，就迁移到底下一层的笼子里。如此一层层下去，在到达最底下一层时，它们就被宰杀。像这种不自然的方法，不但把体内化学物质的平衡破坏，同时也摧毁了天然的习性。而更不幸的是，人类恶性肿瘤以及畸形胎儿的产生势必在所难免。”
4.动物的疾病
肉食者所面临的另一项危险就是：动物经常会感染一些疾病，而这些病往往是肉商或检验员没有察觉或忽视的。当动物的身体某一部分长了癌症或肿瘤，有病的部分切掉之后，剩余的部分还是拿去市场卖掉。更糟的是，有些长瘤的部分混在肉里做成“热狗”等食品。美国有一个地区，每天检查的动物尸体中，竟有两万五千头患有眼瘤的牛尸被拿来市场贩卖。科学家在实验中发现，如果用有病动物的肝脏拿来喂鱼，鱼也会得癌症。闻乐格（Dr.J.H.Kellogg）是一位有名的素食医生，当他坐下来吃素食晚餐时曾说：“在吃饭时，不必担心你所吃的食物是死于何种疾病，真是件好事！”
5.尸毒
当动物被杀之后，尸体中的蛋白质就会凝结并且产生自我分解的酵素，不像腐败缓慢的植物，有坚硬的细胞壁以及单纯的循环系统。读者可在家中挂一块生肉和一个苹果（或其它蔬果），自行观察记录，便能明白。很快地，一种名为“尸毒”的变性物质就形成了。由于尸毒是在死亡后就会立刻释放出，所以动物的肉、鱼类以及蛋类有一个共同的性质一一很快地分解腐败。同时，当动物被屠杀之后，冷藏起来，然后运送到肉店，再被人买回家，冻起来，煮来吃，我们可以想象得到，这份晚餐已经腐坏到什么程度了。
……
