饭店人力资源开发与管理(2版)
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作者： 王伟 著
出 版 社： 旅游教育出版社
出版时间： 2009-1-1字数： 303000版次： 2页数： 299印刷时间： 2009/01/01开本： 16开印次： 1纸张： 胶版纸I S B N ： 9787563713776包装： 平装编辑推荐
秉承“给人方便，给人自信，给人欢喜”理念，在关注心灵成长的前提下，提供完整的“管事”、“理人”实操技术。
内容简介
本书（第2版）更加关注文化建设。饭店企业，“人止”之业——人稳业“企”，人走业“止”，人永远是第一位的，所以，人力资源开发与管理关键在于各级经理能否“用心待人”，故其成败首先不在“技术”而在“心术”。于“心术”，应“以人为本”，做好员工激励、培训、发展、经理团队、饭店文化建设服务；于“技术”，应“以事为本”，应用好人力评估、计划、招聘、选拔、员工生态调整、经营环境创造等工具，两者相辅相成即“管理”——用心管事理人，由“做事”到“作市”乃至“作势”。
作者简介
王伟，工商管理硕士，厦门大学日本研究所研究员，国家级饭店星级评定员，资深饭店顾问，厦门饭店协会副会长，厦门国际会展酒店董事总经理。2008年“中国酒店星光奖”评选中荣膺“中国酒店业最佳总经理”。
目录
第一章 饭店人力资源开发与管理概述
第一节 人力资源开发
第二节 饭店人力资源开发
第二章 岗位分析、评估与人力资源开发规划
第一节 岗位分析与评估概述
第二节 如何进行岗位分析
第三节 如何进行岗位评估
第四节 人力资源开发规划
第三章 新员工招聘、选拔与录用
第一节 员工招聘
第二节 选拔
第三节 录用
第四章 业绩考评
第一节 业绩考评概述
第二节 业绩考评的操作方法
第三节 业绩考评中的常见误差与修正规则
第五章 调动、晋升、降职、离职
第一节 管理岗位及就职者分析
第二节 调动与晋升
第三节 降职与离职
第六章 薪酬与激励制度
第一节 薪酬管理
第二节 奖金
第三节 福利
第四节 饭店主要激励制度
第七章 饭店培训体系
第一节 员工学习的特点
第二节 培训的体系
第三节 培训的时机与效果
第四节 培训实施
第五节 培训技巧
第六节 培训模式的建立与职业态度的培养
第七节 考核、评估与档案记录
第八章 沟通
第一节 沟通原理
第二节 沟通技巧
第三节 纠纷的处理
第四节 “培训式会议”：一种有效的组织沟通措施
第九章 员工生态：工作环境与科学作业管理
第十章 饭店组织与人力资源开发
第十一章 饭店管理与人力资源开
第十二章 总经理：饭店人力资源开发第一责任人
主要参考书目
后记
书摘插图
第一章饭店人力资源开发与管理概述
第一节人力资源开发
一、理性的人力资源学说奠基人及其核心思想
人力资源学说，是由麦克尔格里哥尔、马斯洛、阿尔吉里尔、李科特等一大批现代管理学家、心理学家提出的。该学说的核心观点包括：
（1）从业者劳动动机是多方面的，不只限于金钱，也不只限于满足。
（2）最普通的从业者也需要获得成就，也需要劳动有意义。
（3）从业者的满足，主要来自他们工作的成就感。所以，要更多地让他们自己对工作作出安排，并完成它。
（4）管理者不必用高工资去吸引员工完成规定的劳动目标，也不必用满足需求去操纵他们，而要注意让他们根据自己的兴趣、能力去完成企业和个人的目标。在此过程中，双方共同承担责任。
中国人力资源学说的开山泰斗厦门大学廖泉文教授发展了前人的思想，提出了适合中国国情的指导思想（软功能管理四大法则）：
（1）人们的行为总是向着受鼓励的方向发展。
（2）人们的行为总是在自己尊重和喜欢的人面前表现得更好。
（3）人们在和谐、高尚的氛围中会更加注意完善自己。
（4）人的需求是动态的、开放的，并具有显著的个性差异。
二、四个相关概念间的关系
“人力”、“人力资源”、“人力资源开发”及“饭店人力资源开发”四个基本概念的内涵及相互关系，是我们必须明了的。
首先，“人力”不等于“人力资源”。
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