500酱料大全
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作者： 王景茹等编
出 版 社： 青岛出版社
出版时间： 2009-1-1字数：版次： 1页数： 244印刷时间： 2009-01-01开本： 16开印次： 1纸张： 铜版纸I S B N ： 9787543650763包装： 平装编辑推荐
500种绝妙好酱100道美味菜品。
内容简介
品味各国特色酱料，用味觉环游全世界。
酱料，可以为菜品加分，让原本平淡无奇的家常菜变得更加美味。做菜时，如果能够善加运用酱料，即便是厨房新手，也能够烧出一桌子的好菜！
本书收录了500种极具特色的酱汁、酱料，详细地介绍了各式酱料的制法、口味、保存方法等，并为您示范如何用这些酱料做出美味的菜品，既方便又实用，让您轻松做出好滋味。
目录
推荐序
作者序
目录
PART 1 酱料基础知识
酱枓知多少一酱料种类介绍
油盐酱醋一基本调味料介绍
吃香喝辣一字香料介绍
调酱工具＆酱料保存
调酱秘诀
PART 2 45种旗舰级经典美昧酱料
最受欢迎的12种东西方经典酱料
五味酱 五昧扇贝
蟹肉蘸酱 白灼鲜蟹
麻婆酱 麻婆豆腐
炸酱炸酱面
XO酱 X0酱炒饭
咖喱酱 咖喱猪排
南洋虾酱 虾酱空心菜
意式番茄肉酱 意式肉酱面
凯萨酱 凯萨沙拉
意式油醋汁 油醋沙拉
蜂蜜芥末酱 德国猪脚
香草酱 雪花蛋奶
最简单方便的12种中西式菜肴酱料
蒜蓉酱油 蒜蓉白肉
玫瑰沙茶酱 沙茶羊肉片
京式凉拌酱 凉拌鸡丝
泰式甜鸡酱 金牌鸡翅
寿司醋 虾口口寿司
养麦面汁 曰式养麦面
黑胡椒酱汁 铁扒牛小排
鲜薄荷酱 香煎羊排
法式芥末美乃滋 法式潜艇堡
日式芥末美乃滋 香烤淡菜
咖喱酸妍酱 冰镇水果酸妍
百香果腌酱 百香果青木瓜
单一酱料调出百变菜肴
糖醋酱 糖醋软排、糖醋豆腐煲
辣糊泡菜酱 韩式凉拌海鲜、韩式泡菜糕
茄汁酱 茄汁鸡片、茄汁炸鱼片
椰浆 椰香沙拉、椰香咖喱锅
奶油蘑菇酱汁 奶油蘑菇佐方包、海鲜奶油蘑菇浓汤、奶油蘑菇蔬菜
基本白酱 起司意大利面、起司烤虾仁、起司烤生蚝
不同酱料彩绘单一食材
鸡腿缅式辣炒鸡腿
海南鸡腿、吊烧蒜头鸡
牛肋 红酒牛肋
红烧牛肋、无锡牛肋
墨鱼 宫保墨鱼
墨鱼叻沙面、越式凉拌海鲜
虾子干烧虾
柠檬奶油鲜虾、红酒松露明虾
豆腐 曰式味噌烤酱
咸鱼烧豆腐、和风豆腐
PART 3世界各国酱料精选
