无公害畜产品认证现场检查概要
分類: 图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,
作者： 沙玉圣，辛盛鹏主编
出 版 社：
出版时间： 2009-3-1字数：版次： 1页数： 345印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787811176735包装： 平装内容简介
本书系统阐述了无公害畜产品的概念、认证工作组织机构、认证制度、认证程序、相关法律法规以及对不同类型畜产品生产企业现场检查的有关要求等内容。同时，编写了无公害畜产品生产企业生产记录档案样本，收集了无公害畜产品有关的法律法规和技术性文件，供读者参考。
本书共分八章，包括无公害畜产品认证概论、无公害畜产品的认证制度、无公害畜产品认证现场检查、产地环境的现场检查、畜禽养殖场现场检查的重点与要求、畜产品初加工厂现场检查的重点与要求、奶牛场和乳品厂现场检查的重点与要求、养蜂场和蜂产品加工厂现场检查的重点与要求。
本书从畜产品生产技术和质量安全管理的角度，重点就畜产品生产企业申报无公害认证过程中如何实施现场检查进行了介绍，对现场检查过程中可能发现的主要问题作了提示，对无公害畜产品相关法律法规也进行了阐述。
本书是无公害畜产品认证检查员对申报认证企业进行现场检查工作的重要工具书，也可供无公害畜产品生产、管理、认证、教学与科研人员参考。
目录
第一章无公害畜产品认证概论
第一节无公害畜产品概念
第二节工作机构
第三节认证程序
第四节认证要求
第二章无公害畜产品的认证制度
第一节法律法规
第二节 畜牧业相关的无公害食品标准
第三章无公害畜产品认证现场检查
第一节无公害畜产品现场检查的基本要求
第二节无公害畜产品现场检查程序
第三节 无公害畜产品现场检查的实施与技巧
第四节 无公害畜产品现场检查报告的编制
第四章产地环境的现场检查
第一节畜禽养殖场产地环境要求
第二节屠宰加工厂产地环境要求
第三节畜产品初加工厂产地环境要求
第五章 畜禽养殖场现场检查的重点与要求
第一节 家畜养殖场生产过程质量控制评价
第二节 家禽养殖场生产过程质量控制评价
第三节 蛋鸡养殖场生产过程质量控制评价
第四节常见问题和注意事项
第六章 畜产品初加工厂现场检查的重点与要求
第一节 畜禽屠宰加工厂生产过程质量控制评价
第二节 蛋品加工厂生产过程质量控制评价
第七章 奶牛场和乳品厂现场检查的重点与要求
第一节 奶牛养殖场生产过程质量控制评价
第二节乳品厂生产过程质量控制评价
第三节常见问题和注意事项
第八章 养蜂场和蜂产品加工厂现场检查的重点与要求
第一节养蜂场生产过程质量控制评价
第二节 蜂产品加工厂生产过程质量控制评价
附录一生产记录范例
一、各类产品的通用部分生产记录范例
二、养殖场的通用部分生产记录范例
三、蛋鸡养殖场特有生产记录范例
四、奶牛养殖场特有生产记录范例
五、畜禽屠宰加工厂生产记录范例
六、乳品厂生产记录范例
七、蜂产品加工厂生产记录范例
八、皮蛋加工厂生产记录范例
附录二 无公害畜产品相关法律、法规、公告和文件
中华人民共和国农业法
中华人民共和国畜牧法
中华人民共和国农产品质量安全法
中华人民共和国动物防疫法
中华人民共和国食品卫生法
中华人民共和国认证认可条例
生猪屠宰管理条例
生猪定点屠宰厂（场）病害猪无害化处理管理办法
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定
兽药管理条例
饲料和饲料添加剂管理条例
无公害农产品管理办法
无公害农产品产地认定程序
无公害农产品检查员管理办法
无公害农产品检查员注册准则
无公害农产品（畜牧业产品）认证现场检查评定细则
无公害农产品认证现场检查规范
无公害农产品认证现场检查工作程序
无公害农产品产地认定复查换证规范
无公害农产品认证复查换证规范
无公害农产品产地认定与产品认证一体化推进实施意见
无公害农产品（畜牧业产品）一体化认证现场检查工作补充要求
食品召回管理规定
中华人民共和国农业部公告第278号
中华人民共和国农业部公告第193号
中华人民共和国农业部公告第168号
中华人民共和国农业部公告第220号
中华人民共和国农业部公告第176号
书摘插图
第一章 无公害畜产品认证概论
20世纪90年代后期，我国农产品市场供给与需求发生了质的变化，农业生产由追求数量增长向数量与质量并重转变，我国农业经济进入了新的发展阶段。进入21世纪，特别是中国加入世贸组织后，随着人民生活水平的不断提高和农产品国际贸易的发展，我国政府开始全面加强农产品质量安全管理。农业部于2001年4月，启动实施了“无公害食品行动计划”，以农产品生产源头污染控制为重点，通过健全农产品质量安全法律法规，完善标准、检验检测、认证等保障体系，强化农产品质量安全监督，加强农业投入品监管和农业生产环境治理等措施，全面提高农产品质量安全水平。
无公害农产品认证是“无公害食品行动计划”的重要组成部分，是政府抓农产品质量安全工作的重要措施，是一项事关广大老百姓健康的民心事业。“无公害食品行动计划”启动后，各地本着“探索路子，开展试点”的原则，相继在本地区尝试性地开展了无公害农产品产地认定和产品认证工作。农业部在总结各地认证工作经验的基础上，依据相关法律法规和标准规范，于2003年4月正式组织开展了全国统一标志的无公害农产品认证工作。无公害农产品认证从行业管理的角度，分为无公害种植业、畜牧业和渔业产品认证三种，本章主要介绍了无公害农产品（畜牧业产品），即无公害畜产品的概念和特点、认证机构、认证程序、认证要求等内容。
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