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　　分類: 图书,工业技术,轻工业、手工业,食品工业,

作者： 本社 编

出 版 社：

出版时间： 2009-3-1字数：版次： 1页数： 38印刷时间：开本： 大16开印次：纸张：I S B N ： GB/T22656-2008包装： 平装内容简介

本标准参考了国际食品法典委员会（CAC）发布的CAC／RCP 1-1969，Rev.4（2003）附件《HACCP体系及其应用准则》（Hazards analysis and critical control point（HACCP）systems and guidelines for its application）。

本标准的附录A为规范性附录，附录B、附录C、附录D为资料性附录。

本标准由中华人民共和国商务部提出并归口。

本标准起草单位：商务部流通产业促进中心、中食恒信（北京）质量认证中心有限公司。

本标准主要起草人：赵箭、龚海岩、于田田、秦文、孙鑫、李蓓、吴军。

本标准由商务部流通产业促进中心负责解释。

目录

前言

1 范围

2 规范性引用文件

3 术语和定义

4 HACCP体系

5 良好操作规范

6 卫生标准操作程序

7 标准操作规程

8 有害微生物与黄曲霉毒素等的检验

9 HACCP体系的建立规程

10 宣传与培训

11 其他

附录A（规范性附录）HACCP应用逻辑程序图

附录B（资料性附录）卫生标准操作程序

附录C（资料性附录）判断树以及CCP识别顺序图

附录D（资料性附录）调味品生产HACCP计划模式表（以腐乳、食醋和酱油为例）

参考文献

 

 

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