图说生活——精选大众菜谱
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作者： 《图说生活美食天下系列》编委会编
出 版 社： 上海科学普及出版社
出版时间： 2009-5-1字数：版次： 1页数： 255印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787542743589包装： 平装编辑推荐
美食的国度拥有着各式美味佳肴，从您踏入世间的那一刻起，您就与美食签下了终生协议，享受着来自美食的每一份馈赠。在自家的一片小天地，就算足不出户，也同样能够享受一次次美食盛宴，为家平添几分温馨的气氛，不仅能带给您的丰富的味蕾体验，更给了精神味蕾一次精彩又刺激的奇妙之旅。这便是美食的诱惑，美食的精神，美食的天下……
内容简介
本书围绕您及家人的实际饮食需求，为您贴心提供了最实用、最常见的烹调方法，在继承传统菜肴的基础上，博彩新鲜经验，为您家的餐桌安排了花样繁多的营养美味菜肴。书中介绍了800多种菜肴的详细烹调方法，以食材种类进行详尽分类，方便您查找与学习。同时，本书还扼要介绍了300个贴近生活的烹饪常识，助您在厨房方寸之地大展身手，更有200个营养师的建议为您解决常见的营养搭配问题，是每一位家中掌勺人不可缺少的烹调宝典。
目录
01清新蔬果
素炒三丁
醋熘白菜
辣白菜
山楂糕拌白菜
椒盐腌白菜
三味白菜
开水白菜
醋辣白菜梗
白菜拌土豆丝
奶汤白菜
鸡块白菜汤
三丝白菜汤
熬白菜豆腐汤
奶油烤白菜
白菜炒猪肝
白菜千层卷
金边白菜
酱汁油菜
炝油莱
海米扒油菜
蟹肉油菜
油菜海米豆腐
油菜金针菇
鸡蓉油菜
油菜腐丝
金针菇油菜猪心汤
火腿炒油菜
鱼香菜心
沙锅豆腐汤
青菜腊肉汤
香菇小油菜
排毒纤体魔芋汁
奶香菠菜
金针菇菠菜
麻酱菠菜
鱼香菠菜
芥末菠菜
水晶菠菜
菠菜肉丁
菠菜牛排
凉拌菠菜
菠菜炒虾仁
松菇拌菠菜
干酪菠菜
菠菜羹
羊肝炒菠菜
菠菜炒蛋
腊肉炒菠菜
八宝菠菜
素炒新西兰菠菜
三丝芹菜
芹菜鱼丝
芹菜炒肉丝
麻辣芹菜叶
芹菜炒豆腐干
茄汁芹菜
椒油炝芹菜
虾子炝芹菜
香干炒芹菜
海米芹菜
芹菜叶汤
西芹炒杏仁
牛肉芹菜鸡蛋
虾丸芹菜汤
芹菜拌腐竹
咸肉生菜沙拉
蔬菜沙拉
川味炒鲜鱿
蚝油生菜
生菜沙拉
生菜扒口条
番茄生菜沙拉
草莓沙拉拌生菜
核桃蚝油生菜
生菜豆皮汤
红油菜花
菜花沙拉
紫菜蛋花汤
珊瑚菜花
芝士菜花
香菇烧菜花
清爽西蓝花
咖喱菜花
菜花三色蛋
酱肉西蓝花
炝炒西蓝花
奶油菜花
牛肉菜花汤
西蓝花肉饼
炒空心菜
……
02营养豆类
03诱人肉食
04美味禽蛋
05鲜香水产
06百变面食
07好吃米饭
附录
书摘插图
01清新蔬果
〔材料〕大白菜心750克、笋100克、火腿50克、冬菇8朵。
〔调料〕油、奶汤、料酒、花椒、盐、葱片、姜片、姜片各适量。
做法
1.大白菜心洗净，先切成长段，再切成块；笋和火腿切成相同大小的薄长片；科菇泡软法蒂，每个用斜刀切成3片备用。
2.锅内放入油烧至五成热，放入葱姜片，煸炒至颜色焦黄时捞出不用。随即将大白菜在清水中涮一下，立即放入锅中煸干水分。
3.锅中加花椒、料酒、盐炒匀，再倒入奶汤把白菜煮烂，然后加入花椒和料酒少许，即可盛入汤碗内。
4.把笋片、火腿片、冬菇片摆在白菜上面即可。
鸡块白菜汤
〔材料〕三黄鸡500克、白菜100克。
〔调料〕姜片、盐、味精、葱段各适量。
做法
1.将鸡收拾干净，剁成块；白菜洗净，切片。
……
