洞庭碧螺春
分類: 图书,美食,茶,
作者: 谢燮清,章无畏,汤泉编
出 版 社: 上海文化出版社
出版时间: 2009-5-1字数:版次: 1页数: 118印刷时间:开本: 18开印次:纸张:I S B N : 9787807401414包装: 平装内容简介
本书是《中国名优茶系列丛书》之一的《洞庭碧螺春》分册,书中具体包括了:采摘拣剔与加工炒制、产品分级和质量标准、碧螺春的发展、碧螺春茶艺的操作程序、“帝王赐名”说、茶圣陆羽在苏州等内容。
本书适合从事相关研究工作的人员参考阅读。
作者简介
谢燮清,全国茶叶标准化技术委员会委员,推广研究员、国家一级评茶师。曾任江苏省茶叶质量监督检验站副站长、苏州市茶叶协会秘书长、苏州茶厂技术副厂长。获联合国技术信息促进系统中国国家分部发明创新科技之星奖,国内贸易部优秀科技成果奖及省市等奖。
目录
壹 历史与发展
产地
东山镇
西山镇(今金庭镇)
茶树分布
产茶历史
碧螺春的形成
碧螺春的发展
贰 地理环境
地形
地貌
气候
土壤
叁 茶树良种与栽培技术
茶树良种
茶果间种,生态建园
栽培技术
茶树种植
茶树修剪
耕作与施肥
病虫防治
肆 采摘拣剔与加工炒制
鲜叶的采摘与拣剔
加工炒制
外形特征
内质特征
产品分级和质量标准
审评方法
伍 品质特征、产品分级与鉴评
外形审评
内质审评
洞庭碧螺春和仿制碧螺春的鉴别
陆 品饮艺术与习俗
品饮碧螺春,“佳茗似佳人”
碧螺春茶艺
碧螺春茶艺的内容
碧螺春茶艺的操作程序
碧螺春茶艺九咏
饮茶礼仪和习俗
客来敬茶
春节“元宝茶”
水乡“阿婆茶”
柒 文化艺术与典故
茶圣陆羽在苏州
故事传说
地名说
“帝王赐名”说
神话说
获奖情况和诗文美誉
获奖情况
诗文美誉
著作载记
参考文献
书摘插图
壹 历史与发展
产地
苏州,这一历史文化名城,旅游风景胜地,萦青缭白的山色,纷红骇绿的花光,交织成一幅美绝尘寰的图卷,充满着诗情画意。苏州也是茶文化的发祥地,茶圣陆羽曾在苏州虎丘山凿井、品泉、种茶。《苏州府志》载:自此“苏州人饮茶成习俗,百姓营生,种茶亦为一业”。陆羽曾多次寓居苏州,还题诗辟疆园,“辟疆旧林园,怪石纷相向”(见宋范成大《吴郡志》),书写匾额永定寺(见唐陆广微《吴地记》)。俗话说“上有天堂,下有苏杭”。就是讲苏、杭两地景色秀丽,犹如天堂。有趣的是,两地所产的名茶,也难分伯仲。一个是卷曲型炒青的代表,一个是扁平绿茶中的佼佼者。苏州的洞庭碧螺春和杭州的西湖龙井茶,都是我国十大名茶之一,蜚声海内外。
洞庭碧螺春产于江苏省苏州市吴中区的东山镇、西山镇(今金庭镇)。东、西山镇历史悠久,风物清嘉。地域濒临太湖,山环水抱;气候冬不严寒,夏少炎烈;历来是东南的一处胜地。这里“擅田土之膏腴,饶户口之富稠,文物萃东南之佳丽,诗书衍邹鲁之源流”,既有山川林石之美,又有人文风物之萃,是闻名中外的“花果之山、鱼米之乡,名茶之都”及“历史文化名镇”。
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