食源性寄生虫病图释
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作者： 林金祥等主编
出 版 社： 人民卫生出版社
出版时间： 2009-5-1字数：版次： 1页数： 133印刷时间：开本： 大16开印次：纸张：I S B N ： 9787117113397包装： 平装内容简介
本书分总论、各论两部分。总论介绍食源性寄生虫病的定义、种类；食物与寄生虫、寄生虫与人和动物的关系；寄生虫对人的危害；食源性寄生虫感染人的方式；食源性寄生虫的种类；食源性寄生虫病的流行特征。各论按不同类的食物源，依次介绍鱼源性寄生虫病、肉源性寄生虫病、贝类寄生虫病、甲壳类寄生虫病、蛙蛇类寄生虫病、昆虫类寄生虫病和植物源性寄生虫病。阅读后能全面掌握各种食源性寄生虫的生活史，识别各期病原形态特征、临床症状表现、诊治要点和食物病原的检查方法。本书收集了许多珍贵图片，以图释的形式展现给读者，可读性强。
本书既可成为高校教学、科研人员和疾病预防控制人员的参考书，又可成为基层医疗、预防人员防治培训、科普宣传的教育用书。
作者简介
林金祥，1956年自华南医学院（中山医学院前身）毕业后一直从事寄生虫病防治研究工作，曾任福建省寄生虫病防治研究所副所长兼扁虫病研究室主任，主任医师。先后聘为卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员和血吸虫病专家咨询委员。50多年来，发表论文246篇，其中第一作者131篇。获国家级、省（部）级和厅级科技成果进步奖27项。曾和同事首次报告了日本棘隙吸虫、福建棘隙吸虫、东方次睾吸虫、狭睾棘口吸虫和埃及棘口吸虫的人体自然感染。主编、副主编或参与撰写有关寄生虫病专著9部。被评为福建省有突出贡献专家，福建省优秀专家；福建省“五一”劳动奖章获得者；卫生部、农业部、水利部防治血吸虫病先进个人。1995年获陈嘉庚教育基金会集友科技成就奖。享受国务院和福建省人民政府特殊津贴。
目录
总论
第一节 食源性寄生虫病定义
第二节 食物与寄生虫的关系
第三节 寄生虫与人和动物的关系
第四节 寄生虫幼虫对人体的危害
第五节 食源性寄生虫感染人体的方式
第六节 食源性寄生虫病的种类
第七节 食源性寄生虫病的流行特征
各论
第一节 鱼源性寄生虫病
一、感染方式
二、华支睾吸虫病
三、东方次睾吸虫病
四、钧棘单睾吸虫病
五、扇棘单睾吸虫病
六、台湾棘带吸虫病
七、日本棘隙吸虫病
八、福建棘隙吸虫病
九、颚口线虫病
十、异尖线虫病
十一、阔节裂头绦虫病
第二节 肉源性寄生虫病
一、猪带绦虫病
二、猪囊尾蚴病
三、牛带绦虫病
四、旋毛虫病
第三节 贝类寄生虫病
一、广州管圆线虫病
二、徐氏拟裸茎吸虫病
第四节 甲壳类寄生虫病
一、卫氏并殖吸虫病
二、斯氏并殖吸虫病
三、三平正并殖吸虫病
第五节 蛙蛇类寄生虫病
一、曼氏迭宫绦虫病
二、裂头蚴病
三、舌形虫病
第六节 昆虫类寄生虫病
一、西里伯瑞列绦虫病
二、短膜壳绦虫病
三、长膜壳绦虫病
四、犬复孔绦虫病
五、猪巨吻棘头虫病
第七节 植物源性寄生虫病
一、蛔虫病
二、鞭虫病
三、姜片吸虫病
主要参考文献
后记
书摘插图
总论
第一节食源性寄生虫病定义
食源性寄生虫病（food—bome parasitic disease）是食源性疾病的重要组成部分，是通过饮食传播的人体寄生虫病。随着食物来源及饮食方式的多样化，由此引发的食源性寄生虫病已受到公众关注。食源性寄生虫病在食源性疾病中占有重要的位置，病原包括：原虫、吸虫、线虫、绦虫和节肢动物等100多种。通过食品传播的寄生虫包括经动物性食品和植物性食品两大类。动物性食品包括鱼类，蛙、蛇类与禽、畜类等肉类食品。植物性食品主要是指粮食、蔬菜和瓜果等。
第二节食物与寄生虫的关系
一、食物本身含感染期寄生虫，在加工过程中未将其杀死而导致进食后感染，这些食物称为寄生性食物，以动物性食物为多见。
二、食物本身不含寄生虫，只是在生长、运输或加工过程中，被寄生虫的虫卵、卵囊、包囊、囊蚴所污染，进食前未将其洗净或杀死以致进食后感染，这些食物称为污染性食物，以植物性食物为多见。
第三节寄生虫与人和动物的关系
寄生虫幼虫进入人体或动物后，能发育到成虫者称该人体或动物为适宜宿主；否则，称为非适宜宿主；有的人体或动物只适合幼虫阶段发育，称为中间宿主；有的人体或动物使寄生虫仅仅很少发育或不发育，称为转续宿主。如卫氏并殖吸虫，小鼠是其转续宿主，而猫则是其适宜宿主，当猫捕食了这些带幼虫的小鼠，原来在小鼠身上不发育或少许发育的并殖吸虫童虫，又可在猫体内迅速发育为成虫，并出现种种严重危害与症状。
……
