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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 董周相 著

出 版 社： 广西科学技术出版社

出版时间： 2002-5-1字数：版次： 1页数： 54印刷时间： 2002/05/01开本：印次：纸张： 铜版纸I S B N ： 9787806661451包装： 平装内容简介

北京的胖子数量全国第一，这个令人吃惊的统计数字确实事出有因。北京市健康教育所对该市居民膳食结构的调查显示，30多年来，北京居民的日常食物中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，动物脂肪及油脂的摄入量则大大上升，甚至超过了人体的需要。

调查表明，粮食、薯类及豆类在北京人餐桌上所占的比例已经从过去的2/3下降到现在的1/3。过去一个成人一顿饭能吃掉半斤粮食，现在一天也吃不到半斤。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经由过去仅仅占食物总量的2.8%上升到现在的23.1%。这直接导致北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病方面的治疗费用占据了医疗费用支出的最大比例。

有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过多，再加上运动减少，人体血液的pH值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢性病提供了一个温床。

专家提示北京市民，老话说的“豆腐白菜保平安”，实际上就是说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。

目录

如意吉祥

铁板素肠

三元吉块

瓜仔卤锅

什锦烤串

猴菇银杏串

猴菇银杏串

青椒酿圆

腰果霞丁

渝香云片

沙锅臭豆腐

糖醋红毛丹

三杯腐干

悠然自在

蜜瓜香蛊

生菜霞松

河粉蒸卷

奶油白菜

酱丝薄饼

莲香雪梨

青丝金翅

奇异沙拉

百合沙拉

芝麻脆膳

苹果手卷

有福同享

黄金瓜卷

牛蒡素卷

黄瓜菠萝

发菜豆腐

豆豉鳕鲜

麻酱蚕豆

锅巴芋泥

苹果派

波浪芭乐

哈密瓜果盘

塔香半天花

曼脯烧

永恒情爱

沙拉茭白

奶油甘薯

味噌烧茄

酸菜柳松

粉蒸南瓜

芝麻芋方

猴菇馄饨

麻油腐衣

香藕凉瓜

苹果蒸饺

茄汁腐丸

彩蝶双飞

天鹅戏水

竹轮西芹

 

 

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