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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 董周相 著

出 版 社： 广西科学技术出版社

出版时间： 2002-5-1字数：版次： 1页数： 54印刷时间： 2002/05/01开本：印次：纸张： 铜版纸I S B N ： 9787806661499包装： 平装内容简介

北京的胖子数量全国第一，这个令人吃惊的统计数字确实事出有因。北京市健康教育所对该市居民膳食结构的调查显示，30多年来，北京居民的日常食物中，粮食、薯类及豆类所占的比例明显下降，动物脂肪及油脂的摄入量则大大上升，甚至超过了人体的需要。

调查表明，粮食、薯类及豆类在北京人餐桌上所占的比例已经从过去的2/3下降到现在的1/3。过去一个成人一顿饭能吃掉半斤粮食，现在一天也吃不到半斤。但动物脂肪及油脂的摄入量却已经由过去仅仅占食物总量的2.8%上升到现在的23.1%。这直接导致北京人花在高血压、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病方面的治疗费用占据了医疗费用支出的最大比例。

有关专家指出，生活水平提高而医疗费用上涨的原因之一，就是因为肉、蛋、奶的摄入量过多，再加上运动减少，人体血液的pH值偏于酸性，这就为包括肿瘤在内的慢性病提供了一个温床。

专家提示北京市民，老话说的“豆腐白菜保平安”，实际上就是说：吃素能使血液偏于碱性，从客观上避免了“酸性体质”引起的后患。

目录

一 日本料理

河粉三色郑

青苔金菇卷

西洋菜卷

起司西芹

苜蓿豆苗

银芽煎卷

杏片香蕉

发菜芝麻卷

昆布干丝

翡翠凉面

绿竹鲜露

二 清凉自在

莲花仙境

凤采牡丹

彩蝶羽翔

灵秀山河

慧心常驻

七星会照

小桥流水

苍松翠谷

梅花盛开

外圆内方

三 暖冬温情

铁板蔗笋

鸳鸯火锅

昌旺猴菇

豆腐粉丝煲

铁板斋卷

清蒸雪鲜

锅烧乌龙面

三杯小卷

铁板豆腐

关东锅宝

三杯脆珍

四 秋高气爽

素素吉丁

金菇龙霞

碧绿时鲜

枫红片片

塔香玉串

绿衣红袍

贵妃金珀

富贵双方

咕咾菠萝

酱烧包块

翠绿彩丝

 

 

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