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　　分類: 图书,科技,轻工业、手工业,食品工业,酿造工业,
　　品牌: 管敦仪

基本信息·出版社：中国轻工业出版社

·页码：669 页

·出版日期：2007年

·ISBN：9787501922406

·条形码：9787501922406

·包装版本：2007年1月第1版

·装帧：精装

·开本：16开

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内容简介《啤酒工业手册》（初版）自80年代初出版以来，因其内容系统、全面、新颖、实用性强而深受广大啤酒界读者的欢迎。近10余年来，啤酒工业有了突飞猛进的发展，为了适应啤酒发展的形势，使本手册能符合时代的脉搏，由原主编对初版本进行了全面的修订和补充。修订后的《啤酒工业手册》充分反映了当代啤酒工业的全貌和最新技术进展。

编辑推荐《啤酒工业手册》（初版）分为六大篇：第一篇麦芽制造，第二篇麦汁制备，第三篇啤酒发酵，第四篇啤酒包装与成品啤酒，第五篇啤酒新产品与稀释啤酒，第六篇副产物利用及其他。本书供啤酒工业技术工人和技术人员参阅，也可供科研、设计人员和有关院校专业师生参阅。

目录

第一篇 麦芽制造

第一章 酿造大麦

第一节 大麦的种类

一、根据子粒生长形态分类

二、根据播种时间分类

三、根据麦穗形态分类

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文摘插图

 

 

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