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　　分類: 图书,科技,轻工业、手工业,食品工业,一般性问题,
　　品牌: 无锡轻工大学

基本信息·出版社：中国轻工业出版社

·页码：362 页

·出版日期：2006年

·ISBN：7501905665

·条形码：9787501905669

·包装版本：2006年7月第1版

·装帧：平装

·开本：32开

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内容简介本书是为轻工业高等学院食品微生物学课程编写的专业教材。内容主要包括两部分，前一部分介绍与食品有关的微生物（细菌、酵母菌、霉菌、放线菌和病毒）的形态、生理、分类以及微生物生命活动与环境条件的相互关系、并介绍了研究微生物的基本方法。后一部分介绍微生物在食品工业中的应用，并有重点的介绍由微生物引起的食品变质的基本原理等。

本书除理论阐述外，还列有食品微生物实验的主要内容。

本书可供轻工业大专院校食品专业作教材，也可作食品.卫生等科技工作者参考。

编辑推荐本书是为轻工业高等学院食品微生物学课程编写的专业教材。内容主要包括两部分，前一部分介绍与食品有关的微生物（细菌、酵母菌、霉菌、放线菌和病毒）的形态、生理、分类以及微生物生命活动与环境条件的相互关系、并介绍了研究微生物的基本方法。后一部分介绍微生物在食品工业中的应用，并有重点的介绍由微生物引起的食品变质的基本原理等。

本书除理论阐述外，还列有食品微生物实验的主要内容。

本书可供轻工业大专院校食品专业作教材，也可作食品.卫生等科技工作者参考。

目录

第一章 微生物的形态结构

第一节 细菌

第二节 酵母菌

第三节 霉菌

第四节 放线菌

第五节 病毒

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