时尚韩国料理
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品牌: 孟爽
基本信息·出版社：化学工业出版社
·页码：64 页
·出版日期：2007年
·ISBN：9787122002303
·条形码：9787122002303
·包装版本：2007年7月第1版
·装帧：平装
·开本：32开
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内容简介《时尚韩国料理》介绍了韩国烧烤、火锅、主食、泡菜等料理的制作方法。所选菜式均为韩国料理中的明星菜式和家庭中常见的美味佳肴，部分菜式是餐饮大赛获奖作品。
媒体推荐前言
对韩国人而言，一位杰出的厨师就像用餐者与自然界之间的桥梁，必须追随着四季的节奏，将当令食材的鲜美原味，以最适合的烹调方式牵引出来，满足食用者的味蕾，这种“呈观原味”的精神，便是韩国料理的基础，因此，韩国料理的风味多半清爽不浓腻主要是通过各式高汤、腌料与酱汁的烘托，凸显食材的原味，并将每种食材的营养价值，发挥到淋漓尽致的境界。
另外，“珍惜万物”也是韩国料理的特色之一，所有来自大自然的素材不分贵贱，都能成为餐桌土的主角，即使是再平凡不过的萝卜或者豆腐，在韩国料理中也会被慎重地对待，当成一道主菜来细心烹调，相对于一般国家偏重肉类或稀有食材的饮食习惯，韩国料理似乎多了一份人生哲学，让人更能用心品尝每一种素材在味蕾绽放的幸福滋味。
本书囊括了韩国料理中的明星菜式和韩国家庭中最常见的美味佳肴，部分菜式是餐饮大赛获奖作品。我们希望广大美食爱好者能借助此书举一反三，开拓思路，大胆创新不断拓宽中国的餐饮技艺之路。
本书由盂爽主编，张德水，王海峰，任艳，董立鹏、赵明武、朱笑天、王子强等参加了编写工作，在此一并表示感谢！
孟 爽
200F年5月
编辑推荐《时尚韩国料理》图片精美、内容丰富、介绍全面，具有较强的欣赏性与可操作性，可作为厨师、烹饪专业学员和对韩国料理感兴趣的读者阅读、使用。
目录
工具原料
烧烤
豆酱腌烤鱼
韩酱烤鱼
韩式烤竹蛏
韩式腌跏喱鸡
五花肉扎
韩式腌肉卷
韩式至尊牛肉
韩式至尊猪脊
跏喱鸡肉片
烤酱Q；五花肉
秘制腌羊排卷
秘制腌猪排卷
香葱鸡肉串
腌黑椒牛柳
烧烤鉴赏
料理
拌百叶
拌明太鱼
饭后开胃汤
韩式炒豆芽
韩粉拌杂菜
韩式拌豆芽
韩式拌猪耳
芥末白菜卷
老醋蛰头
凉拌桔梗菜
清汤双色丸
生拌牛肉
新派生拌牛肉
料理鉴赏
泡菜
韩式泡茄子
韩式泡双脆
韩式淘香芹
泡白菜
泡黄瓜
泡萝卜块
紫苏白菜卷
泡菜鉴赏
主食
海鲜汤面
冷面
韩式紫苏饼
韩式紫菜卷
韩式金牌藕盒
韩式煎藕饼
韩国大酱豆腐
韩式韭菜蛋卷
香甜玉米饼
生蛋石锅拌饭
泡菜牛肉饼
主食鉴赏
火锅
火锅鉴赏
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文摘插图
