养肝饮食指南:把药房变成厨房
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品牌: 杨运高
基本信息·出版社：人民军医出版社
·页码：185 页
·出版日期：2008年
·ISBN：750912171X/9787509121719
·条形码：9787509121719
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
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内容简介《养肝饮食指南:把药房变成厨房》内容简介：养肝饮食主要需注意以下三点：防止食入有害物质、吃什么养肝、怎么吃养肝。因此，《养肝饮食指南》作者深入发掘中国饮食文化精花，突出中医养生食疗特色优势的基础上结合欧美饮食养生趋势，系统介绍了养肝护肝饮食基本知识和原则，重点介绍了45种养肝益肝食物和30种常用养肝食疗药物，近200种修复肝细胞功能性食疗方，并为各种肝病患者精心制订了养肝护肝日常条例方案，为广大读者提供了全面指导。
作者简介杨运高，医学博士、留美博士后、南方医科大（原第一军医大学）南方医院中西医结合肝病专科教授、主任医师、研究生导师。
编辑推荐《养肝饮食指南:把药房变成厨房》编辑推荐：爱护肝脏，做个健康人 肝脏好似个化工厂，承担着人体物质解毒、食物消化吸收及多种人体重要物质的合成。是人体能源和物质的中心。但是肝脏又是脆弱的，肝炎病毒、酒精、脂肪过多、滥服药物、实用有害物质、熬夜等都极易损害肝脏，因此爱护肝脏要从生活中每一个细节做起，患有肝病的治疗更是刻不容缓。杨云高教授几十年的研究成果和临床经验，从临床诊断与治疗、饮食调养、药物评价与选择三大方面全面介绍人如何爱肝养肝护肝。
目录
第1章 肝脏与饮食
第一节 肝脏与食物消化吸收
一、消化系统
二， 消化吸收
三、肝脏在食物消化吸收过程中的作用
第二节 能源和物质转运中心
一、糖代谢
二、蛋白质代谢
三、脂肪代谢
四、其他方面
第三节 解毒场所
一、食物代谢产物的解毒
二， 酒精解毒
三、药物解毒
第2章 营养紊与肝脏
第一节 营养素
一、蛋白质
二、脂类
三、糖类
四、维生素
五、矿物质
六、水
第二节 食物金字塔
第3章 中医食疗养肝精髓
第一节 食物的性
一、寒（凉）性
二、甘味
三，平性
第二节 食物的昧
一、辛味
二、热（ 温）性
三、酸味
四、苦味
五，咸味
第三节 常用养肝护肝食物的功能分类
一、补气类
二，补血类
三、补阳类
四、补阴类
五、清热类
六、除湿类
七、行气类
八、活血散结类
第四节 肝病辨证施食的原则
一、因证施食
二、因人施食
三、气候季节
四、地理环境
第4章 食疗与幕肝护肝
第一节 肝病饮食调养的意义
一、三分药治，七分食养
二、药补不如食补
三、合理的饮食有助于肝功能恢复
第二节 饮食调养的原则
一、养治结合
二、食物搭配合理
三、营养补给充足
四、脂肪摄人适度
五、烹饪方法科学
六、饮食有节
第5章 把好“吃”芙
第一节 把好食物关
一、酒
二、彩色食品
三、某些有毒的天然动、植物
四、腌制食品
五、熏烤食品
六、霉变食品
七、变质的食用油
八、病死的禽畜
九、鱼生
第二节 把好禁忌关
一、饮食禁忌
二、服药禁忌
三、配伍禁忌
第三节 把好烹饪关
一、食物贮藏
二、蔬菜的冲洗
三、烹饪的注意事项
四、常用烹调方法简介
第四节 肝病患者的食谱设计
一、食谱设计的原则
二，一日食谱的基本模式
三、一日食谱设计举例
第6章 常见肝病饮食指南和辨证绝食
第7章 养肝蓝肝食物连介
第8章 常用肝病童疗方蓬介
附录 常见食物营养成分表
……[看更多目录]
序言继我的《乙肝阳转阴— — 专家帮你实现梦想》和《有效养肝降酶抗病毒药物手册》由人民军医出版社推出，不断重印并在国内产生强烈反响后，这套肝病防治丛书的最后一本《养肝饮食指南》终于脱稿。
“民以食为天”。自古以来就没有什么比饮食对人体健康的影响更大的了。早在2000多年前，我国医师专业分类就有了“食医”。我国第一部中医经典著作《黄帝内经》中曾记载：“阴之所生，本在五味；阴之五官，伤在五味。”指出了人体的气血津液、五脏六腑既可由饮食所化生，又可被不适当的饮食所害。该书还强调食物必须均衡，搭配要合理，指出
文摘第一章肝脏饮食
第一节肝脏与食物消化吸收
人体需要营养物质的均衡供应才能正常生长发育，才能修补衰老、病损的组织细胞，并提供身体各种生理活动所需要的能量。这些营养物质都是从我们所摄入的食物中消化吸收而来的。把食物从复杂的大分子位子分解而成简单的、容易被肌体吸收的小分子物质称为消化；笑话过的营养物质从肠腔经黏膜进入血液，供人体利用的过程称为吸收。消化吸收过程是消化系统完成的。
一、消化系统 消化系统由消化管和消化腺两大部分组成。消化管包括口腔、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠、回肠）和大肠（盲肠、结肠、直肠、肛管）等。临床上把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，的部分成为消化道。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。小消化腺散布在于消化管各部的管壁内，大消化腺有唾液腺（腮腺、下颚腺、舌下腺）、肝脏和胰腺，消化腺借助腺管，将自身分泌的消化液排入消化管内，参与食物的消化吸收。
