聪明宝宝健康食谱(大众美食系列)
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品牌: 王如文
基本信息·出版社：重庆出版集团，重庆出版社
·页码：287 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7229004012/9787229004019
·条形码：9787229004019
·包装版本：1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：大众美食系列
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内容简介为帮助家长解决这些问题，《聪明宝宝健康食谱》就食材选择、搭配、烹调、注意事项等多方面做了全面的介绍t针对宝宝不同年龄段所进食物的特征，如流质、半流质、固体等，采用中餐、西餐多种烹饪方法相结合的形式，做了简明的制作示范；并辅以简要说明和精美的彩色图片，以便家长在中国婴幼儿食品尚未工业化、缺乏市场供应的阶段，自行制作宝宝所需的营养食物，促进宝宝的身心全面发展。此外，《聪明宝宝健康食谱》还对儿童形体、心理行为发展的家庭检测及意外急救结合图示做了扼要阐述，对家长进行纵向连续观测和提高家庭现场急救能力提供必要应用知识。
总之，这是一本不可多得的家庭实用必备书籍。
作者简介王如文，中国儿童中心儿童营养与健康总顾问、中国关心下一代工作委员会专家委员会委员、中国关心下一代工作委员会儿童发展研究中心副主任、中国食品科学技术学会儿童食品专业学会委员、《中国小儿血液与肿瘤》杂志总编辑、《实用儿科临床杂志》学术指导委员会副主任委员、北京市微量元素学会委员、中国儿童保健杂志顾问、中国医刊顾问。
主要从事儿童发展学、小儿血液病、儿童肿瘤、儿童营养保健等方面的研究，在儿童营养方面尤着重于母乳喂养、铁缺乏症、营养性贫血及群体营养研究。以上研究多次获国家科学技术研究成果奖、科学技术进步奖及全国优生优育优教成果奖。在儿科临床血液学、儿童营养及儿童发展等专业领域，担任多部著作主编及副主编工作，先后发表医学科学研究论文百余篇。
编辑推荐专家指导：0～6岁宝宝同步配餐方案
权威审定：600例分阶段科学喂养食谱
亲情附赠：宝宝健康检测指导方案和家庭安全急救措施
三类食谱：根据不同年龄营养需求同步配餐
八大功能：针对宝宝健康设置专门配餐方案
五项专题：协助父母培育全优宝宝
两组附录：育儿常见问题权威解答
防溅水、防油污的实用膳食宝典。
目录
Part01 0～1岁聪明宝宝断奶食谱
0～1岁聪明宝宝喂养经
3～4个月断奶预备期流质型辅食
苹果汁／山楂水
黄瓜汁／番茄汁／大米汤
香瓜汁／玉米汁／生菜苹果汁
鲜果时蔬汁／葡萄汁
猕猴桃汁／绿豆汤
小白菜汁／雪梨汁／莲藕汤
5～6个月断奶早期吞咽型辅食
麦糊／蛋黄泥
鱼肉泥／红枣蛋黄泥／小米粥
香蕉粥／牛奶粥／饼干粥
蛋黄粥／芹菜米粉汤／蔬菜牛奶羹
牛奶香蕉糊／青菜糊
牛奶藕粉／水果藕粉
宝宝辅食轻松制作有技巧
7～8个月断奶中期蠕嚼型辅食
豆腐蛋黄泥／番茄猪肝泥
芋头玉米泥／胡萝卜豆腐泥／法式薄饼泥
水豌豆糊／肉泥米粉
鱼泥豆腐／团圆果
南瓜浓汤／时蔬浓汤
草莓蜂蜜羹／黄瓜蒸蛋／白菜烂面条
三鲜豆腐脑／牛肉粥
香菇鸡肉粥／番茄土豆羹
9～10个目断奶晚期细嚼型辅食
虾仁粥／牛肉碎菜细面汤
磨牙小馒头／炖鱼泥／三鲜蛋羹
百合银耳粥／小白菜玉米粥
馒头菜粥／酸奶香米粥
肉末碎菜粥／玉米排骨粥
火腿藕粥／山药羹
三角面片／什锦炒软饭／虾末菜花
鲜茄肝扒／芝麻豆腐／什锦猪肉菜末
草莓蛋糕／蛋皮鱼卷
新鲜水果汇／猕猴桃果冻／香蕉芒果奶昔
11～12个月断奶结束期咀嚼型辅食
木瓜泥／水果蛋奶羹
果仁黑芝麻糊／山药粥／鸡丝面片
鲜肉馄饨／鱼泥馄饨
酱汁面条／鲜汤小饺子
小笼包子／小肉松卷
番茄饭卷／鸡蛋饼
甜发糕／土豆蛋白糕／肉泥洋葱饼
枣泥软饭／大米红豆软饭／荸荠小丸子
清蒸豆腐丸子／鱼肉拌茄泥
猪肝圆白菜／豆腐太阳花
虾菇油菜心／双色豆腐
番茄洋葱鸡蛋汤／蔬菜小杂炒／香甜翡翠汤
婴儿体操——帮助宝宝协调技体动作
Part02 1～3岁聪明宝宝营养
1～3岁聪明宝宝喂养经
1～1.5岁牙齿初成期软烂型食物
芝麻拌芋头／红薯拌胡萝卜
肉末拌丝瓜／香椿芽拌豆腐／玉米菜心
鸡肉拌南瓜／玉米火腿油菜
蜜饯胡萝卜／蘑菇奶油烩青菜
素炒豆腐／八珍豆腐／豆腐鱼蒸蛋
蒸红薯芋头／素蒸冬瓜盅／奶油冬瓜球
双菇炒丝瓜／香菇炒三素
七彩香菇／芹菜焖豆芽
鸡蛋炒番茄／红肠煎蛋／猪肝摊鸡蛋
双色蛋片／鸡丝炒青椒／软煎鸡肝
奶油焖虾仁／熘鱼肉泥丸
橙汁鱼片／清蒸白肉鱼
花生酱蛋挞／肉豆腐糕
咸香蛋糕／菠菜蛋卷
鲜奶蛋饼／牛肉土豆
饼／香浓鱼蛋饼
豆腐海苔卷／蒸白
菜卷／冬瓜肝泥卷
肉汤面条／肉末海带面
肉末黄芽菜煨面／豆腐水
晶饺／香鸡汤小馄饨
虾仁蛋饺／鸡汤水饺／肉松饭
蛋花麦仁粥／水果西米露／梨汁糯米粥
双米银耳粥／鸭蓉米粉粥
牛肉蓉粥／鸡肉油菜粥
飘香紫米粥／木耳银鱼煮馒头糊
番茄牛肉羹／鱼菜米糊
虾仁豆花羹／油菜三丝羹
鱼香茄子羹／山药红豆羹
鸡蛋黄瓜面片汤／萝卜疙瘩汤
萝卜丝汤／丝瓜香菇汤
虾皮黄瓜汤／豆蓉面片汤
排骨白菜汤／虾皮丝瓜汤
1.5～3岁牙齿成熟期全面型食物
水果沙拉／鸡肉沙拉
水果布丁／奶汁香蕉／肉炒茄丝
肉末芹菜／海带炒肉丝／绿豆芽炒肉丝
肉末炒胡萝卜／糖醋肝条
芹菜炒猪肝／西芹牛柳／香芋炒牛肉
蒸鸡翅／酱炒鸡丁／红烧鸡块
茴香炒蛋／鸡蛋炒莴笋
香肠炒蛋／肉末蒸鸡蛋
鱼松／蛋奶鱼丁
核桃鱼丁／三色鱼丸／清蒸带鱼
白玉鲈鱼片／草鱼烧豆腐
红烧平鱼／番茄鳜鱼泥
豌豆炒虾仁／虾仁豆腐／腰果虾仁
清蒸基围虾／海米油菜／蟹棒小油菜
墨鱼仔黄瓜／姜汁黄瓜／蜜胡萝卜
汆素丸子／油菜炒香菇／香菇炒笋片
炒素什锦／冬菇烧白菜
烩豌豆／甜酸丸子／豆腐碎木耳
烩蔬菜五宝／奶油菠菜
香肠卷／鸡丝卷
芝麻酥饼／荷叶烙饼
土豆泥饼／葱油饼
麻酱卷／鸡蛋面饼／黄鱼小馅饼
鱼蛋饼／玉米馒头／开花馒头
虾肉小笼包／猪肉韭菜包／枣泥包
花生糖三角／山药三明治／山药凉糕
扁豆枣肉糕／鱼肉蒸糕／圆白菜煨面
三鲜面／绿豆芽拌面／猪肉茴香水饺
鸡蛋虾仁水饺／南瓜拌饭
鸡腿菇虾仁蒸饭／花样炒饭
荤素四味饭／五彩饭团
核桃粥／豆腐丝瓜粥
海带绿豆粥／荔
枝桂圆粥／蔬菜鱼肉粥
牛肉蔬菜粥／肉松
麦片粥／猪肝花生粥
蔬菜鸡肉羹／南瓜玉米羹
桂花栗子羹／核桃花生牛奶羹
丝瓜蘑菇汤／草菇蛋花汤／五色紫菜汤
丝瓜火腿片汤／虾仁丸子汤／莲藕薏米排骨汤
亲子益智游戏开启宝宝聪慧大脑
Part03 4～6岁聪明宝宝益智食谱
4～6岁聪明宝宝喂养经
Babvfood健康菜品
凉拌豇豆／凉拌空心菜
姜汁松花蛋／胡萝卜拌莴笋／五香豆腐丝
怪味菠菜沙拉／蒜泥蚕豆／红焖肉
腐竹烧肉／炒三色肉丁／肉片面筋菠菜
肉炒三丁／糖醋排骨／红烧排骨
腐乳排骨／香肠炒油菜／爆香腰花
青椒炒猪肝／土豆烧牛肉／黄焖牛肉
蒜薹炒羊肉／羊肉炒空心菜／虾味鸡
蘑菇炖鸡／苹果鸡／鸡肉豌豆
韭黄炒鸡柳／番茄酱鸡翅／五香鸡胗
酸菜鸭／白果焖鸭／爽滑鸭丝
春笋烧兔／茭白炒鸡蛋／油菜蛋羹
洋葱炒鸡蛋／干烧鲤鱼
木耳清蒸鲫鱼／香酥带鱼／葱烧小黄鱼
鱼丝烩玉米／酸甜鱼块／海米冬瓜
三鲜炒粉丝／番茄大虾／白卤虾丸
蟹肉烧豆腐／海鲜汇／蘑菇炖豆腐
菊花茄子／香干炒西芹／腐竹烧丝瓜
冻豆腐炖海带／香菇菜心／奶煎茄合
干煸四季豆／腊味荷兰豆／西芹百合
Babyfood营养主食
蔬菜煎饼／胡萝卜饼
鲜肉茄饼／海鲜山药饼／香酥饼
牛肉卷饼／糯米馒头
切刀馒头／翡翠包
芝麻包／鸳鸯卷／枣花卷
豆沙卷／鲜虾烧卖／芝麻糕
鲜肉粽子／糯米宝葫芦
葡萄三明治／肉松三明治
三鲜包子／蟹黄汤包／茄汁菜包
干层萝卜酥／香菇烧肉面
牛肉炒面／冬瓜火腿面条汤／小黄瓜虾仁龙须面
蘑菇通心粉／香菇疙瘩汤／牛肉萝卜水饺
三鲜水饺／韭菜猪肉饺子
鸡肉水饺／烫面蒸饺／羊肉萝卜馄饨
金针火腿馄饨／火腿青菜炒饭
鸡肝酱香饭／茄汁豌豆炒饭
香葱豆干炒饭／素什锦炒饭／田园菠萝炒饭
南瓜百合蒸饭／蜜汁八宝饭
Babyfood美味汤粥
白菜柚子汤／鲜蘑黄豆芽汤
小白菜冬瓜汤／山药胡萝卜排骨汤／蜂蜜黄瓜汤
……
Part04 0～6岁聪明宝宝特效功能食谱
附录
……[看更多目录]
序言虽然科学育儿的意识和方法日益被普及、深化，但目前影响城乡儿童健康的众多因素仍然普遍存在，主要表现在营养失衡及缺乏适当的体育锻炼。营养失衡既包括营养过剩如肥胖、某些营养素过量乃至中毒，又包括营养缺乏如体质低下、消瘦和某些营养素不足如维生素D缺乏性佝偻病和缺铁性贫血等。
从膳食结构、进食习惯、饮食文化的角度来看，目前影响中国婴幼儿营养健康的主要因素有：
1.膳食结构不合理，同一地区营养过剩儿童与营养不良儿童并存，就热能、蛋白质、脂肪等的摄入量来看，城区儿童过度喂养较为常见，而农村儿童则明显不足。
2.副食比例失调，即：肉食多，奶、蔬菜、豆类、薯类及粗粮少。
3.微量营养素多项不足甚至缺乏，如维生素A、B族维生素及维生素D等的缺乏；在矿物质方面如铁、锌、钙、磷等的不足或缺乏都很常见。
4.部分儿童进食行为偏异，挑食、偏食常见。以上营养失衡可能表现出某项症状、体征，也可能有疾病现象，但更多的儿童则是呈现亚健康状态，等到发病时，这些进食行为已经对儿童健康造成了一定的伤害。
对于婴幼儿来说，在由母乳喂养过渡到幼儿膳食这个阶段，以上诸多不利于健康的因素表现得尤为突出，以致儿童的身高及体质的增长落后于世界卫生组织的参考值，儿童生长曲线呈现马鞍状迟滞。其中主要原因是婴儿辅食添加不及时、品种少而量不足，幼儿膳食品种单调、烹调失当以及断离母乳后未换用其他乳品等。
为帮助家长解决这些问题，本书就食材选择、搭配、烹调、注意事项等多方面做了全面的介绍t针对宝宝不同年龄段所进食物的特征，如流质、半流质、固体等，采用中餐、西餐多种烹饪方法相结合的形式，做了简明的制作示范；并辅以简要说明和精美的彩色图片，以便家长在中国婴幼儿食品尚未工业化、缺乏市场供应的阶段，自行制作宝宝所需的营养食物，促进宝宝的身心全面发展。此外，本书还对儿童形体、心理行为发展的家庭检测及意外急救结合图示做了扼要阐述，对家长进行纵向连续观测和提高家庭现场急救能力提供必要应用知识。
总之，这是一本不可多得的家庭实用必备书籍。
文摘插图：
