面点工艺学/新世纪高职高专教改项目成果教材(新世纪高职高专教改项目成果教材 烹饪专业系列教材)
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品牌: 李文卿
基本信息·出版社:高等教育出版社
·页码:340 页
·出版日期:2007年
·ISBN:704012470X
·条形码:9787040124705
·包装版本:1版
·装帧:平装
·开本:16
·正文语种:中文
·丛书名:新世纪高职高专教改项目成果教材 烹饪专业系列教材
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内容简介本书分两编,上编面点工艺,包括中国面点概述、面点原料、成形工艺等;下编技能实验教学,包括面点制作示范、练习教学案例及面点制作实例。