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　　分類: 图书,教材教辅与参考书,大学,工科,
　　品牌: 林洪

基本信息·出版社：中国轻工业出版社

·页码：858 页

·出版日期：2005年

·ISBN：7501945764

·条形码：9787501945764

·包装版本：第1版

·装帧：平装

·开本：16开

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内容简介本书为食品质量与安全专业首套教材之一，对水产品的安全性进行概括介绍，着重对能引发水产食品危害因子进行了详细介绍（如农兽残留、重金属、有机污染物、毒素等），并对危害因子的来源、检验、危害性、脱除、评价、质量管理等进行详细的论述。本书为食品质量与安全系列之一。水产品安全问题也是人们关注的话题之一，从资源和环境的角度来说，也是十分必要的。

编辑推荐本书为食品质量与安全专业首套教材之一，对水产品的安全性进行概括介绍，着重对能引发水产食品危害因子进行了详细介绍（如农兽残留、重金属、有机污染物、毒素等），并对危害因子的来源、检验、危害性、脱除、评价、质量管理等进行详细的论述。本书为食品质量与安全系列之一。水产品安全问题也是人们关注的话题之一，从资源和环境的角度来说，也是十分必要的。

目录

绪论

第一章 水产品质量安全法规、标准与管理

第一节 概述

第二节 水产品质量安全法规

第三节 标准、标准化与水产品标准体系

第四节 水产品质量安全控制体系

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