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　　分類: 图书,烹饪美食与酒,各式食谱菜谱,海鲜,
　　品牌: 张文

基本信息·出版社：世界图书出版公司

·页码：256 页

·出版日期：2005年

·ISBN：750627082X

·条形码：9787506270823

·包装版本：第1版

·装帧：精装

·开本：32开

·丛书名：世图生活资讯库

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内容简介本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

作者简介张文（渔客）广东省宝安县人，1944年出生。在香港流浮山经营海鲜酒家二十余年，对海鲜有深切认识。多年来除以渔客笔名在各大报章杂志发表文章外，亦曾担任香港旅游协会（即香港旅游发展局的前身）专业训练部“海鲜研究班”的首席讲师，并曾应邀在粤港多个地方作有关海鲜的专题讲座。

编辑推荐本套丛书由专家撰写，分为“专业系列”和“物料系列”两大类，前者包括烹饪技艺、饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

目录

出版说明

序

自序

鱼类

鱼类

老鼠斑

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文摘插图

 

 

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