香料调料大全(精装)(世图生活资讯库)
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品牌: 关培生
基本信息·出版社：世界图书出版公司
·页码：176 页
·出版日期：2005年
·ISBN：7506270846
·条形码：9787506270847
·包装版本：第1版
·装帧：精装
·开本：32开
·丛书名：世图生活资讯库
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内容简介《香料调料大全》全书力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的必备参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。
作者简介关培生 香港知名生物学及本草学家，长期从事生物学、本草食疗学之研究教学工作。又勤于著述，著作极丰，文章散见于国内外杂志，并曾出版《本草研究入门》一书（与本草学家庄兆祥医生等合作），增订明末何克谏著《生草药性备要》、民初萧步丹著《岭南采药录》，及出版《食疗中药大全》等书。亦曾参与香港中文大学出版之《中国医药文化丛书》编撰工作，已出版丛书有《中医文选》、《中药学发凡》及《本草研究入门》等。
编辑推荐《香料调料大全》由专家撰写，集中在饮食物料方面的介绍。
目录
出版说明
前言
香辛料
多香果
砂仁
欧洲茴香
香花菜
阿魏
月桂叶
罗勒
剌山柑
葛缕子
白豆蔻
旱芹
洋甘草
细叶芹
白芷
辣椒
薤
细香葱
肉桂
香橼叶
丁香
丁柯
可乐果
洋葱
芫荽
姜黄
荜澄茄
孜然芹
麻绞叶
莳萝
干姜
生姜
土木香
小茴香
葫芦巴
芹菜萝卜
葱
大蒜
蛇麻花
辣根
小豆蔻
箬叶
蜂斗菜
三叶芹
刺柏
沙姜
草豆蔻
辣蓼
香茅
薄荷
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调味品
索引
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