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　　分類: 图书,教材教辅与参考书,大学,经管专业,
　　品牌: 江小梅

基本信息·出版社：中国人民大学出版社

·页码：392 页

·出版日期：1995年

·ISBN：730001982X

·条形码：9787300019826

·包装版本：2

·装帧：平装

·开本：32开

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编辑推荐食品含有维持人体生命生存和延续所需的物质和能量，所以食品成为人类赖以生存的最基本的生活资料。随着时代的发展和科技的进步，食品的种类和品种越来越多，人们对食品质量的要求也越来越高，而且不同人群对食品有不同的质量要求。

而食品商品学要研究食品的分类，各类食品的化学成分、物理性质和生物学特性，以及各种食品的标准或质量要求，包括营养成分、感官品质和卫生指标等等。

目录

总论

一、食品商品学研究的主要内容··

二、食品的分类

三、食品的营养成分

四、食品在流通中的质量变化一·

五、食品贮藏方法与食品保存期

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