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家常健康菜谱1388例

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  分類: 图书,美食,家常食谱,

作者: 《家常健康菜谱1388例》编写组 编

出 版 社:

出版时间: 2009-7-1字数:版次: 1页数: 274印刷时间:开本: 16开印次:纸张:I S B N : 9787510008047包装: 平装编辑推荐

一种食物多种做法,每种做法不同滋味。吃香喝辣,健康饮食,一学就会。

内容简介

饮食是人体生存、成长和维持健康所不可缺少的营养来源。饮食要有规律和节制,饥饱要适宜,饮食要讲究卫生,饮食营养要全面,不宜偏嗜,如饮食失节或饮食不洁,均极易导致疾病的发生。中医学很早便认识到饮食与疾病的发生有一定的关系。若饮食失节,饥饱失常,便会使肠胃功能失调,不能克化饮食,积滞内停而成积聚症瘕。

另外,中医学认为不当的饮食习惯或饮食偏嗜,往往给予机体某些不良的刺激,在肿瘤特别是消化道肿瘤的病因中占有重要地位。

无论是饮食不节(洁),饥饱失度或饮食偏嗜,均能影响脾胃的功能,最终导致津伤气结痰凝而变生肿块。这些观点与现代营养和肿瘤发生的观点颇相似。现代医学研究也已经证明,良好的饮食习惯对于身体的健康有着重要的意义。

膳食平衡,是身体健康的根本。吃得好,不如吃的巧。配合身体与环境的不同条件,选择正确的饮食搭配,让食物来调节、改善你的新陈代谢,帮助身心处于平衡的状态,才是通往健康的正确路径。

本书罗列健康家常菜1388道,教您打造一种食物多种做法,每种做法不同滋味!烹炒煎炸一网打尽,10分钟就能成大厨!

目录

第1章 特色营养餐

儿童聪明餐

猕猴挑圣代冰淇淋

彩色营养便当

XO酱蘑菇鲟鱼粒

蛋黄王子豆扁煲

烧汁银鳕鱼

活力小子

嫩滑荚蓉翅

加州橙花骨

芒果奶昔

甜蜜蜜早餐

营仔潜艇

鲜荔枝菠萝鸡

露笋白菌生鱼片

鲍鱼菇炒鲟鱼球

大芥菜火鸭头煮老豆腐

聪明蛋角三色饭

香蕉滋味橙汁

鱼香带子豆腐煲

鲜果地奶冻

滋味苹果杯

健康美颜餐

松子鹌鹑松

核桃鸡丁荷包

胡萝卜素菜饺

顶级天皇翅

美颜比萨饼

鲜奶冻

腐乳柠汁煽猪脚

葡苹活颜牛奶

银湖扣雪蛤

鲍汁津白梳子翅

美颜蛋卷

黑芝麻冻糕

碧绿琵琶翅

鲍贝玉子豆腐

红豆薄饼

腿丝金针菇炒绿豆芽

彩虹烩燕窝

绿豆芽鲍丝大鱼翅

白玉贵长翅

瑶柱大散翅

意式云吞拌菠菜汁

牛油果奶昔

翡翠扒鲍甫

杂菌蛋批

免疫力食谱

杨枝甘露

龙虾生翅卷

煎蛋花雕浸鸡腰

绿豆凉粉

白兔虾饺

百合白果炒鸡生肠

玉树麒麟鲍

杂果雪山冻

龙利柳拌清香橘子酱

太极大群翅

椰汁花奶腊鸭焖芋头

醉焰鲍汁双菌

鲜虾菠萝红米饭

香蕉乳酪

竹笙云耳煮鸡

鲍汁扒白灵菇

烤苹果

木瓜香蕉滑滑

绿茶特饮

蟹肉大鲍翅

松子玉米鲍鱼丁

开心糯米鸡

珊瑚玉树鸡

木瓜牛奶布丁

龙趸皮扣鲍片

石榴鸡片

全家活力餐

麒麟鲍片扣羊腩

低脂奶酪蛋糕

杂菌肉酱

千层宽面

蒜香玉米鸡

红烧大群翅

干贝汁扒鸡

香芒春卷

猕猴桃千层蛋糕

油鸭麒麟豆腐

鱼露鸡中翼

香花腊肉炒腰果

烧骨南瓜煲

烤南瓜肉酱意粉

洋葱圈煽猪耳

桂花炒鱼翅

营养均衡餐

原只蚝皇鲍

鱼付什锦丸子煲

白汁蚬肉菠菜面

缤纷彩虹面

腊肠荷叶蒸木瓜

长颈鹿奶酪饼

胡萝卜松饼

蒜子膳鸭烧粉丝

极品豉皇鹅肠

油鸭浸大芥菜

腊鸭扣大鳝

双肠焗白豆角

鲜荔枝烧酥肉

白汁意粉小山丘

萄萄干肉末松饼

石斑翡翠苗卷

燕窝炒桂花

芥蓝煽油鸭片

南瓜扇贝炒饭

小鱼仙什锦饭

鲍鱼干捞翅

第2章烹饪样样行

炒、爆

杭仁红椒炒鲈鱼球

酱爆茄丁

虾膏牛肉通菜梗

XO酱银鱼豆干粒

豉汁小瓜炒鸡菌鹅肾

雪花滑鸡

草菇爆虾球

三椒炒脆鳝

蛋黄羔蟹家

家乡小炒皇

鲈鱼骨香丁

豆豉生抽炒鸡蛋

椰子肉炒鸡片

原粒豆豉干煸黄骨鱼

芥蓝生炒土鱿

虾子

炒什果

丝瓜牛腱炒黄耳

海南混炒兰花鸡柳

勾虾尖椒炒菜甫

蒜心荸荠片炒肚仁

剁椒

炒肚仁肾丁

避风塘炒蟹

椒酱豆卜排骨仔

猪杂炒香芹

宫爆豆腐

海蜇炒三丝

苦瓜炒鱼付

味菜炒三丝

子姜爆鸭

韭菜粒炒腊味蚬肉

清炒牛肝菌

夏果葱爆墨鱼花

火爆毛肚

双冬醋炒肉丝

干煸土豆丝

姜葱生抽爆土鱿

苦瓜干贝炒蛋

韭菜花虾干鳝柳

百合炒双脆

干煸川味排骨

指天椒豆角炒方肉

韭菜花炒银鱼鱿须

干煸土鱿丝

南乳鳝柳炒藕丝

芽心爆腰片

农家小炒鸡

清炒老人头菌

鲜橙子姜炒牛肉

海南辣酱炒鱼头

干煸苦瓜

紫须陈皮炒鲶鱼球

瓜青炒海皇

鸡腿菇炒鹿柳

生菜蚬肉卷

大豆芽芹菜爆爽肠

哈密瓜炒虾仁

榄角肉砰虾条瓜件

郊笋豆酱炒鱼青

干煸鳝丝

豆豉花生炒肉蟹

酱爆虾仁

金针菇炒肉丝

双菇炒牛肉

火爆黄喉

酱爆羊肉

核桃时果炒虾腰

腊肉鸡蛋炒豆角

松子蚝皇牛肉

芽菜炒网末

虎皮尖椒爆双鱿

豉汁生炒牛仔骨

杭仁蟹肉炒牛奶

酱爆肉

西芹炒羊肉丝

尖椒醋炒鱿丝

又烧酱素炒鳝丝

火爆肚头

松子金粟鲜百合

XO酱生炒带子皇

侧耳根炒腊肉

芹黄炒豆干

酸辣炒腰花

菠萝炒鸡丁

香芹豆干炒腊肉

豆豉肥又炒老蛋

子姜味菜牛柳肉

韭菜花炒虾腰

三椒炒脆鳝

……

蒸、扣、扒

烧、汆、烩

煎、酿

煮、熬

炸、烤、酥

焗、拌、熘

煲、炖

焖、煨

第3章 南北菜、风味菜

附录

书摘插图

第1章 特色营养餐

儿童聪明餐

现今的家长,对子女呵护备至,爱护有加,可是对他们的营养需求,却是一知半解甚或一无所知。很多家长仍以为孩子吃得“多”就等于“有营养”,其实不同年龄的儿童对营养素各有不同需求,饮食均衡,孩子才能健康快乐地成长。

健康体魄由充足的热量开始。充足的热量能帮助孩子:活力充沛;维持身体各部分机能;精神集中;进行各项活动、游戏;促进营养素的消化和吸收。

若孩子经常出现下列情况,表示平日的热量摄取可能不足:孩子有过矮或过瘦的情况;经常投诉肚子饿;常吃小吃和零食;精神混乱,不能集中;经常感到疲倦、乏力。那么,这时就需要多补充营养,主要有以下几种。

健脑的营养素:大脑由亿万个细胞组成,要大脑正常地活动和运作,有赖充足的营养。大脑对食物的要求十分严格,只能依赖碳水化合物的食物制造糖分,因此饮食中必须要有饭、面、面包、米粉等富含碳水化合物的食物。

碳水化合物:是热量主要来源,缺乏时大脑活动会变得迟缓。但应避免过食单糖类食物(如糖果),免令孩子过于活跃。食物来源有净米饭、面包、饼干、粉面。

蛋白质:是制造细胞和神经传递物的重要元素之一,若缺乏,会影响思考、记忆和语言能力等。

……

书摘与插图

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