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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 蔡万利 著

出 版 社： 科学出版社

出版时间： 2007-8-1字数：版次： 1页数： 100印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787030194046包装： 平装内容简介

现代人宴客团圆的菜色，除了美味营养之外，还要兼顾到健康养生、富有变化，在本书中这些理念都清楚而明显地表现出来。每一道菜肴除了美味、体面之外，名称也都具有好兆头或者富有诗情画意，不但有画龙点睛的效果，更能为席间带来源源不断的话题。书中分四大类介绍了80道菜的烹制，还有全方位的独门绝技，例如，材料如何准备较省时、省力，几个人应搭配几样菜色，才可以吃得饱又吃得巧，制作及上菜的顺序，吃不完的剩菜如何变身成为新莱肴等。

读者可以按图索骥，达到事半功倍、宾主尽欢。本书可供大众阅读。

目录

大人小孩都喜欢的猪牛羊类首选26道

红腩烩——西红柿牛腩

鸿运当头——红焖牛肚筋

家宴东坡肉——红烧五花肉

福气旺来盅——菠萝牛腩

富贵蜜火腿——桂花蜜汁火腿

缤纷嫩肉丝——彩椒牛肉丝

蚝味鲜牛肉——蚝油牛肉

福气吉祥——沙茶羊肉

喜气洋洋——法式羊排

吉利子排——橙汁排骨

圆圆满满——红烧狮子头

顶级鸿福肘——红烧蹄筋

绿茵畔酱肉——京酱肉丝

碧绿福袋——腐皮肉包

广纳五福——前菜拼盘

迎元宝——香卤猪脚

福临门——梅干扣肉

江南春——无锡排骨

鸿运排——腐乳排骨

银芽嫩牛肉片——白灼牛肉

翠绿西湖——牛肉羹

葱香嫩柳条——葱爆牛柳

吉祥锅——沙锅羊肉

阖家蒸平安——腊味合蒸

椒香牛小排——黑胡椒牛小排

双味脆——芝麻里脊

种类丰富主人体面的海鲜类佳肴25道

吉庆纳福鱼——糖醋鲜鱼

醉满坛——枸杞醉虾

庆有余——清蒸鲜鱼

五福临鲜鱿——五味鲜鱿

百年好合——百合虾球

喜庆临门——蟹米糕

圆满来——鲜果虾球

极品蚝皇鲍——蚝油鲍鱼

山珍海味宝——乌参蹄筋煲

金皇贝——烤海虹

鲍螺酥——酥炸九孔

五色滟——拌海蜇皮

一品海参——海参镶肉

富贵绣球虾——脆皮虾球

年年有余——烟熏鲳鱼

鱼跃龙门——蒜烧黄鱼

珍味蒜香虾——蒜泥蒸虾

雪藏鲍片——鲍鱼沙拉

飞鸿落雪——枸杞烩鱼卷

田中鲜宝——潮州田鸡煲

子孙满堂——生烤乌鱼子

翠玉珍珠——生炒虾松

绿丛玉带——鱼香鲜带子

麟麒蒸鱼——三鲜蒸鱼

绿野鲜波——综合海鲜羹

团圆相聚不可少的鸡鸭火锅类珍馐14道

吉利起家——白斩嫩鸡

东北好汉锅——酸菜白肉锅

松柏吉利——松子鸡米

贵妃鸡——醋蜜子鸡

春彩吉丁——五蔬炒鸡丁

大吉大利——栗子焖鸡

五福玉树锅——猪肚全鸡锅

金陵玉鸭宝——香芋烤鸭煲

良辰吉时——凉拌鸡丝

御螺云华锅——螺肉蒜锅

阖家团圆——什锦火锅

如意卷——蛋皮鸡卷

鸿番天——西红柿排骨锅

凤凰翅——酥炸鸡翅

均衡—下酒足饭饱的青菜蛋豆腐主食类精选15道

黄金枕——香酥腐皮卷

节节高升——鲜笋冬菇豆腐

招财金砖——蒜酥蒸南瓜

金玉满堂——蟹粉黄瓜脯

蛤蚌鲜瓜——蛤肉烩丝瓜

好运旺旺来——菠萝炒饭

升官发财——竹笙烩什锦

十全十美炒面——什锦炒面

金币好彩头——白玉干贝

瑶池寿长年——干贝芥菜

寿比南山高——山药炖鸡

御赏鲜——虾镶豆腐

白玉鲜双腿——蟹腿火腿豆腐

四海争鲜——海鲜蒸蛋

发财夜明珠——发菜冬瓜球

书摘与插图

 

 

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