尚品点心
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作者： 龙业林 等主编
出 版 社： 化学工业出版社
出版时间： 2009-7-1字数：版次： 1页数： 90印刷时间：开本： 16开印次：纸张：I S B N ： 9787122050793包装： 平装内容简介
本书主要介绍90例江南高档宴席面点、点心的原料配方、分步图解和操作要领等，既有传统经典品种，又有近年创新品种，配方精细，图解详细，更有贴心小贴士提示操作，扬州面点大师倾囊相授，可帮助面点小吃制作经营商户、中式面点师、大众面点爱好者迅速掌握操作技巧，是其良师益友。
作者简介
龙业林：男 生于1968年12月，江苏扬州人，中式面点技师、国家高级面点师、淮扬菜烹饪名师。1986年在扬州石塔宾馆参加工作 、1992年代表上海新亚集团参加上海第一届世界烹饪大赛获展台金牌；先后受聘于江苏省昆山市昆山宾馆、上海新天地广场鸿禧茶居（五星）、河南洛阳神都大厦、北京钓鱼台前门宾馆（五星）、江苏溧阳大酒店等多家星级酒店并任面点主管；擅长淮扬面点、宴会展台、筵席细点及船点的制作。
目录
蒜头包
鱼丁石榴包
翡翠凤尾包
秋叶包
精致蜜柿
月季花包
马蹄莲
绣球菊
绽放秋菊
兰花饺
双叶桃饺
三眼饺
叶饺
飞轮饺
象形船饺
橄榄青果
傲雪梅果
五角连环饺
岭南茭笋
农家茨菇
向阳葵花
绿茶莲蓬糕
蚝油紫茄
甜甜草莓果
绿影茶果
玉兰香怡
象形绿樱桃
珍珠软糕
鲤鱼跃龙门
深海墨鱼
百花金鱼饺
单尾金鱼饺
虾仔包
鸳鸯蒸饺
天鹅饺
燕雀踩梅
和平使者
飞燕归来
松鹤延年
冰山企鹅
海豚逐浪
牛头饺
三羊开泰
熊猫戏竹
小松鼠
玉兔拔萝卜
创意蛤蟆包
子孙桃
琵琶情缘
吉庆宫灯包
素蟹黄烧卖
金丝卷
蛋黄千层糕
三色珍珠饺
玫瑰汤圆
奶油冻糕
香芋布丁
香芒布甸鱼
绿茶冻糕
象形胡萝卜
金铃子
棋子酥
芒果布丁挞
香芋西米挞
果脯桃丝酥
三丝眉毛酥
橄榄酥
枇杷酥
排丝南瓜酥
荷花酥
萱花酥
苹果酥
绿茶酥
一品鲍鱼酥
哈蜊海鲜酥
墨鱼酥
鸭梨酥
花瓶酥
竹节酥
蟹粉秋菊
水乡菱角
莲藕飘香
荷塘蛙鸣
长寿葫芦
美味雪梨
飘香菠萝
憨猪出栏
薯蓉香兔
笔杆春卷
财源滚滚
书摘与插图
