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　　分類: 图书,美食,家常食谱,

作者： 健康家常编委会编

出 版 社： 中国轻工业出版社

出版时间： 2009-7-1字数：版次： 1页数： 287印刷时间：开本： 12开印次：纸张：I S B N ： 9787501970186包装： 平装编辑推荐

营养专家精选1200道营养小炒；

大厨分类解读156步家常刀工；

分步图解演示20种烹饪技法；

由浅入深详解12个实用专题。

内容简介

您最喜欢吃什么菜？本书精心挑选了最家常、最好吃的各类营养炒菜，分为畜肉、禽蛋、时蔬、菌豆、水产、米面等六个部分，推荐经典好菜的同时,还特别辟出板块介绍小炒的基本知识、各种食材处理的基本刀法、炒菜美味小秘诀、如何留住更多的营养等内容。在这里，读者不仅能学到如何烹制美味，更能了解到让家常炒菜更营养的方法，可谓一举两得。

目录

家常小炒技法一点通

Part 01 浓香畜肉类

豆芽炒肉丝/胡萝卜炒肉丝干煸肉丝/鱼香肉丝/京酱肉丝

川味肉丝/肉丝炒拉皮/青椒炒肉丝

里脊丝炒蒜薹/土豆炒肉丝/茭白炒肉丝

葱爆肉片/苦瓜炒肉片/猪肉三瓜片

木樨肉/生爆盐煎肉，香爆肉丝

三丝炒肉/芫爆里脊/滑熘里脊

肉丝炒贡菜/玉兰片炒肉丝/山药炒肉片

青椒炒猪肉/木耳炒肉片/菜花炒肉片

综合蔬果干炒肉/锅巴肉片/丁香炒五花肉

番茄肉片/莲藕炒肉片/炒荤素

枸杞炒肉片/抓炒里脊/农家小炒肉

竹笋炒里脊/莴笋木耳炒肉片/清烹里脊

菠萝咕咾肉/蚂蚁上树/豌豆炒碎肉

回锅肉/菊花炒肉片/洋葱炒肉片

青蒜爆肉片/椒盐炸里脊/杏仁炒猪肉丁

馋嘴肉丁/黄瓜炒肉丁/什锦肉丁

……

Part 02美味禽、蛋类

Part 03清新蔬菜类

Part 04鲜香水产类

Part 05营养菌豆类

Part 06饱肚米面类

附录：食品专家教你明辨食物品质

 

 

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