新派菜谱系列--粤菜美食
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作者: 陈庆钱,文英编著
出 版 社: 广东旅游出版社
出版时间: 2002-10-1字数: 70千版次: 2页数: 127印刷时间: 2002/1/1开本:印次:纸张: 胶版纸I S B N : 9787805213910包装: 平装编辑推荐
新派粤菜不仅保持了传统粤菜清、鲜、爽、滑的特点,
还吸收了东南亚、西餐、南北菜系物料和调料上的特色,
口感变化日益多样,做法上更是独树一帜。
内容简介
新派粤菜不仅保持了传统粤菜清、鲜、爽、滑的特点,
还吸收了东南亚、西餐、南北菜系物料和调料上的特色,
口感变化日益多样,做法上更是独树一帜。
本书收集了一百多款新派菜式的做法,
做法新颖,风味独特,
无论是家庭制作还是酒楼烹食,都将令食者大快朵颐。
目录
海鲜海味类
河鲜塘鱼类
猪牛羊类
彩色插图
素色类