畜禽副产品综合利用技术(教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材)
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品牌: 张丽萍
基本信息·出版社：中国轻工业出版社
·页码：293 页
·出版日期：2009年09月
·ISBN：9787501970476
·条形码：9787501970476
·包装版本：第1版
·装帧：平装
·开本：16
·正文语种：中文
·丛书名：教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
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内容简介《畜禽副产品综合利用技术》内容简介：经过改革开放30多年的发展，我国已经在畜禽副产物的利用方面做了大量的研究，并取得了一定的成就，但与国外相比仍然存在一定的差距，尤其是在产品的精细加工技术方面，我国企业的生产水平明显低于国外水平。如何进行深入的研究与高附加值产品的开发，已成为我国科研工作者必须面对的重要课题。
国家“十一五”农产品加工业发展重点之一即是加强研究畜禽血液、骨组织、畜禽脏器、皮毛绒等的利用，提高我国畜禽副产物综合利用水平。只有对畜禽副产物的相关技术进行深入的研究，开发高附加值产品，才能提高畜禽养殖的经济效益，减少资源浪费，促进产业持续、快速、健康、稳定地发展，因此，加强畜禽副产物的开发利用具有十分重要的意义。
作者基于当前我国在畜禽副产物综合利用方面的技术需求与发展需要，编写了这本操作性较强的特色教材。书中所涉及的内容包括畜禽产物生产过程中的皮、毛、羽毛、蹄、角、骨、内脏、各种腺体、血液以及禽蛋副产物等多项加工技术，并结合了生命科学、生物科学、营养学、现代化工、食品科学等学科中高新技术的最新应用与我国畜禽副产物资源利用的现状，对各种副产物资源在生化、制药等领域的广阔应用前景也进行了分析与展望。特别需要说明的是，水产品虽不属于畜禽范畴，但其副产物也具有较高的利用价值，且在教学和科研中常将其列入。
编辑推荐《畜禽副产品综合利用技术》：教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材
高校教材
目录
绪论
一、畜禽副产物综合利用现状和发展趋势
二、畜禽副产物综合利用的类型
三、畜禽副产物综合利用的效益
第一章 畜禽血液的综合利用
第一节 畜禽血液的理化性质
一、血液的组成
二、血液的理化特性
三、血液的化学成分
四、畜禽血液综合利用的意义及现状
第二节 畜禽血液的贮藏保鲜技术
一、集血防腐技术
二、溶血防凝技术
三、消毒处理技术
四、浓缩脱水技术
第三节 畜禽血液制取生化制品
一、血红素的加工
二、凝血酶的制备
三、超氧化物歧化酶的提取
四、血液中提取唾液酸
第四节 利用畜禽血液加工食品添加剂
一、血浆粉的加工
二、食用蛋白的加工
三、血红蛋白的加工
四、血液腌肉色素的加工
五、猪血液制备酵母
六、血液制备氨基酸粉
七、粉末状调味料的加工
第五节 畜禽血液食品的加工
一、代肉食品的加工
二、血肠的加工
三、血豆腐的加工
第二章 动物油脂的综合利用
第一节 动物油脂利用的意义及现状
一、动物油脂利用的意义
二、动物油脂利用的现状
第二节 动物油脂原料
一、动物油脂原料的种类和特点
二、动物油脂原料的获得
三、动物油脂原料的贮存
第三节 动物油脂的化学成分和性质
一、动物油脂的化学成分
二、动物油脂的物理性质
三、动物油脂的化学性质
第四节 食用油脂的炼制
一、原料的预处理
二、粗品油脂加工
三、油脂精炼加工
四、食用动物油脂的贮藏
第五节 动物油脂制备肥皂
一、制备一般肥皂
二、羊油制取透明香皂
第六节 动物油脂的综合利用
一、猪油脚制备油酸
二、粉末猪脂
三、液体猪油
四、低胆固醇猪油制造方法探讨
五、动物油脂的其他应用
第三章 畜禽脏器制取生化制品
第一节 畜禽脏器生产生化制品的意义及现状
一、畜禽脏器制取生化制品的意义
二、畜禽脏器生产生化制品的现状
第二节 畜禽脏器的采摘及预处理
一、畜禽脏器的采摘和收集
二、畜禽脏器组织的预处理
三、畜禽脏器的贮存
第三节 畜脑制剂
一、畜脑中磷脂的提取
二、畜禽胆固醇的提取
第四节 畜禽胰脏制剂
一、胰酶
二、胰蛋白酶
三、α－糜蛋白酶
四、弹性蛋白酶(弹性酶)
五、激肽释放酶
六、胰岛素
第五节 畜禽胃肠制剂
一、胃蛋白酶
二、胃膜素
三、肝素
四、冠心舒
第六节 畜禽胆囊制剂
一、胆酸
二、胆红素
三、人工牛黄
四、胆汁酸
五、鹅脱氧胆酸
六、猪脱氧胆酸
七、去氢胆酸
八、其他胆汁酸
第七节 畜禽心脏制剂
一、心脏细胞色素C的提取制备
二、辅酶Q
三、辅酶A
第八节 畜禽胸腺制剂
一、胸腺素的提取
二、胸腺肽的提取
第九节 畜禽肾脏制剂
第四章 畜禽皮的综合利用
第一节 畜禽皮综合利用的意义和现状
一、皮革工业发展历史
二、国内皮革工业发展状况
三、国外皮革工业发展状况
第二节 畜禽皮的结构及化学组成
一、畜禽皮的基本结构
二、畜禽皮的化学组成
第三节 畜禽生皮的保藏与预处理
一、畜禽生皮的腐败及其原因
二、畜禽生皮的质量指标
三、畜禽生皮的初加工
第四节 皮革的加工
一、原料皮的来源
二、皮的软化与鞣制
三、牛皮革的加工
四、猪皮革的加工
五、羊皮革的加工
第五节 皮革鞣制方法
一、鞣制的方法
二、鞣制方式
三、鞣制方法的特性
第六节 皮明胶的生产
一、皮明胶的性质及用途
二、猪皮明胶的生产方法
三、牛皮明胶的生产方法
四、其他皮明胶的生产方法
第七节 畜禽皮的其他应用
一、利用猪皮制备胶原蛋白
二、利用猪皮制备寡肽
三、制革副产品在饲料工业上的应用
四、利用猪皮脱脂废液提取混合脂肪酸
五、从制革废渣中提取胶原蛋白
第八节 畜禽皮食品的开发
一、皮冻的生产
二、阿胶的生产
三、畜禽皮其他食品的开发
第五章 畜禽骨的综合利用
第一节 畜禽骨综合利用的意义与现状
一、畜禽骨综合利用的意义
二、畜禽骨综合利用的现状
第二节 畜禽骨概述
一、骨的结构及化学组成
二、骨的贮存
第三节 畜禽骨的利用
一、骨油的提取
二、骨粉的加工
三、骨胶的加工
四、提取食用蛋白质
五、制取磷酸氢钙
六、制取蛋白胨
七、止血海绵胶原的生产
八、硫酸软骨素的制取
……
第六章 肠农的加工
第七章 羽毛的综合利用
第八章 猪鬃、猪毛、角及蹄的综合利用
第九章 禽蛋副产物的综合利用
第十章 水产品副产物的综合利用
参考文献
……[看更多目录]
序言经过改革开放30多年的发展，我国已经在畜禽副产物的利用方面做了大量的研究，并取得了一定的成就，但与国外相比仍然存在一定的差距，尤其是在产品的精细加工技术方面，我国企业的生产水平明显低于国外水平。如何进行深入的研究与高附加值产品的开发，已成为我国科研工作者必须面对的重要课题。
国家“十一五”农产品加工业发展重点之一即是加强研究畜禽血液、骨组织、畜禽脏器、皮毛绒等的利用，提高我国畜禽副产物综合利用水平。只有对畜禽副产物的相关技术进行深入的研究，开发高附加值产品，才能提高畜禽养殖的经济效益，减少资源浪费，促进产业持续、快速、健康、稳定地发展，因此，加强畜禽副产物的开发利用具有十分重要的意义。
作者基于当前我国在畜禽副产物综合利用方面的技术需求与发展需要，编写了这本操作性较强的特色教材。书中所涉及的内容包括畜禽产物生产过程中的皮、毛、羽毛、蹄、角、骨、内脏、各种腺体、血液以及禽蛋副产物等多项加工技术，并结合了生命科学、生物科学、营养学、现代化工、食品科学等学科中高新技术的最新应用与我国畜禽副产物资源利用的现状，对各种副产物资源在生化、制药等领域的广阔应用前景也进行了分析与展望。特别需要说明的是，水产品虽不属于畜禽范畴，但其副产物也具有较高的利用价值，且在教学和科研中常将其列入。
本书是作者在从事农产品加工、副产物综合利用及生物化工教学和科研的基础上，参考了国内外较新的研究成果和文献资料编写而成的。全书共分为十章，黑龙江八一农垦大学张丽萍教授和新疆石河子大学李开雄教授担任主编，李开雄撰写了绪论，张丽萍撰写了第六章；黑龙江八一农垦大学于长青撰写了第十章；河南农业大学贺家亮撰写了第二章、第八章；内蒙古农业大学杨军撰写了第三章；哈尔滨商业大学张根生撰写了第四章；黑龙江八一农垦大学李艳青撰写了第一章、第五章、第七章；吉林大学刘静波、林松毅撰写了第九章。全书由张丽萍教授负责统稿，黑龙江八一农垦大学俞龙浩教授和东北农业大学孔保华教授对本书进行了审定。
在编写过程中，得到了吉林大学马中书教授和华南农业大学蒋爱民教授的大力支持和热情指导，以及内蒙古农业大学赵丽芹教授、山东农业大学罗欣教授的热心帮助，在此表示衷心的感谢！
由于作者水平所限，不妥之处，恳请批评指正。
文摘插图：
第一章 畜禽血液的综合利用
畜禽在屠宰过程中，通过刺杀放血可获得大量的畜禽血液。20世纪70年代以前，我国畜禽的血液除少量用作食品的加工外，基本上全部作为废弃物排放掉，既严重污染了环境，又造成了严重的经济损失。20世纪80年代以来，畜禽血液的综合利用逐渐被人们所重视，对其深入开展了综合利用的科学研究，逐步应用到食品工业、制药工业中，使我国畜禽血液综合利用水平有了突破性进展。
第一节 畜禽血液的理化性质
畜禽血液的成分组成比较复杂，成分极为丰富，有着特殊的生理生化性质，畜禽血液的综合利用方向与方法同血液的生理生化特性、血液在活体中的机能作用有着密切的关系。
一般来说，动物血液的总量为体重的6％～8％，但因动物的种间差异而有所不同，同一种动物其血量的多少又受其年龄、性别、肥瘦、营养状况、活动程度、妊娠、泌乳以及环境条件（如海拔高度）等因素的影响，如雄性动物血量比雌性的稍多。各种家畜的血量见。
